Recept na nadýchanú a vláčnu mramorovú bábovku

Bábovka je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej a českej kulinárskej tradície. Tento dezert sa dedí z generácie na generáciu a každá rodina má svoj vlastný overený recept. Jej vôňa vždy prevoňa celý dom. Bábovka je obľúbený koláč, ktorý sa v slovenských domácnostiach pečie už po celé generácie. Tento recept, ktorý mám od svokry je zaručene najlepší zo všetkých. Bábovka je po upečení, ale aj po ďalšie dni mäkučká a chutná. Existuje mnoho receptov a variácií, ale šľahaná bábovka patrí medzi tie najobľúbenejšie pre svoju jemnosť, vláčnosť a jednoduchú prípravu. Je symbolom nedeľnej pohody. Či už ju pripravujete na nedeľnú kávu, pre návštevy alebo ako sladký dar, vždy poteší. Bábovka je vždy skvelá voľba, ktorá poteší malých aj veľkých. Každá rodina má ten svoj recept a toto je ten náš. Bábovka je nadýchaná, voňavá a do hodinky hotová. Bábovku robím na rôzne spôsoby.

Klasická šlehačková mramorová bábovka je extrémne jednoduchá a sme si istí, že podľa tohto receptu ju doma skvele zvládne každý. Tento recept nepotrebuje zložité postupy - zvládne ho aj úplný začiatočník. Na jej prípravu vám stačí iba pár surovín. Základom je správne vymiešané a nadýchané cesto, do ktorého môžete pridať aj kakao, strúhaný kokos, kúsky čokolády alebo kandizované ovocie. Fantázii sa medze nekladú a podľa vlastných preferencií môžete skúšať kombinácie od výmyslu sveta. Túto jednoduchú bábovku zvládne každý. Nepotrebujeme váhu ani mixér.

História a tradícia bábovky

Koláče podobné bábovke sa piekli už na počiatku nášho letopočtu a hoci nevieme, ako chutili, vyzerali veľmi podobne ako dnešné bábovky. V 19. storočí, konkrétne v Biedermeierovskej dobe, zažívala bábovka v strednej Európe renesanciu a stala sa takmer symbolickým pečivom cisárskeho dvora v Rakúsko-Uhorsku. Cisár Franz Jozef I. ju povýšil na obľúbené raňajky, ktoré mu servírovala jeho priateľka, speváčka Katharina Schratt. Pôvod tvaru bábovky je opradený legendami. Jedna z nich hovorí, že tvar bábovky napodobňuje turban, ktorý mali na hlave traja králi pri návrate z Betlehema.

Druhy báboviek

Najstaršie bábovky boli kysnuté a na ich prípravu sa používal kvások. Sladili sa medom alebo sušeným ovocím a cesto sa zjemňovalo vajíčkami a smotanou. Neskôr, s objavom rýchlejších kypridiel, sa začali piecť aj nekysnuté bábovky. Všeobecne je v Slovenskej republike obľúbená predovšetkým tvarohová bábovka, olejová bábovka, orechová bábovka, mramorová bábovka, šľahačková bábovka a rôzne ďalšie obmeny. Do cesta je možné pridať rôzne prísady, napríklad oriešky, mak, škoricu alebo ovocie pre ozvláštnenie výslednej chuti. Pri podávaní možno bábovku poliať čokoládou či pocukrovat. Bábovka je obľúbená nielen na Slovensku, ale aj v celej Európe a vo svete. Je súčasťou raňajok, desiat či popoludňajších kávových rituálov.

Recept na šľahačkovú mramorovú bábovku

Tentoraz vám prinášame recept na šľahačkovú bábovku, ktorá patrí k tým najlepšie hodnoteným. Je nadýchaná, vláčna a mizne z taniera rýchlejšie než horúce rohlíky. Ste na správnom mieste. Ponúkame jednoduchý overený recept na voňavú, nadýchanú bábovku, ktorá sa u nás pripravuje už celé generácie. Ste na správnom mieste. Ponúkame jednoduchý overený recept na voňavú, nadýchanú bábovku, ktorá sa u nás pripravuje už celé generácie.

Ingrediencie

• 250 ml 33 % smotany na šľahanie
• 200 g cukru krupice
• 3 vajcia
• 300 g polohrubej múky
• ½ balenia prášku do pečiva
• 1 balenie vanilkového cukru
• 1 lžica kakaa
• panák rumu (podľa chuti)
• citrónová kôra (podľa chuti)
• hrozienka (voliteľné)

Postup

1. Vajcia s krupicovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do svetlej peny. Pomôže samozrejme kuchynský robot alebo ručný šľahač.
2. Keď je na recepte niečo neobvyklé, či už surovina alebo postup, mám potrebu ho vyskúšať. Rovnako tomu bolo aj u tejto bábovky. Do cesta sa pridáva ušľahaná šľahačka, ktorá v podstate nahradí všetok tuk. Takže žiadne maslo ani olej. Bábovka je vláčna, voňavá a krásne jemná.
3. K zmesi prilejeme smotanu a ľahko premiešame. Dľa chuti môžeme pridať panáka rumu.
4. Zároveň si pripravíme suchú zmes - múku zmiešame s práškom do pečiva.
5. Suchú zmes postupne zašľaháme do mokrej časti.
6. 1/3 cesta odlejeme do inej misy a primiešame k nej kakao.
7. Vymažeme a vysypeme formu na bábovku hrubou múkou.
8. Nalievanie bábovky do formy - najprv nalejeme do bábovkovej formy polovicu zvyšnej svetlej časti cesta, potom pridáme časť s kakaom a nakoniec hore nalejeme zvyšok nefarbeného cesta.
9. Premiešanie cesta - pre lepšie mramorovanie premiešame cesto vo forme špajdľou tak, že obkrúžime niekoľkokrát formu dokola a pritom špajdľu opakovane vytiahneme a ponoríme.

Pečenie mramorovej bábovky

Troubu předehřejte na 160 stupňů, formu vymažte a vysypte, jak máte ve zvyku. Troubu předehřejeme na 160 °C horkovzduch. Formu vložíme do trouby a pečeme asi 50 minut. Jestli je bábovka už hotová, kontrolujeme špejlovým testem. Po vytažení necháme bábovku ve formě chvíli zchladnout a až poté vyklopíme. Ještě příliš horká bábovka by se mohla roztrhat. Na závěr pocukrujeme a můžeme podávat. Přejeme Vám dobrou chuť! :)

Tipy na pečenie bábovky na záver

Bábovku si môžete urobiť aj do akejkoľvek menšej formy na chlebíček alebo do formy na menšiu bábovku a množstvo surovín si upraviť. Ak nejde bábovka vyklopiť z formy. Môžete vyskúšať na formu umiestniť mokrú studenú utierku (pravdepodobne nutné namočiť viac ráz). Zmena teploty by mala pomôcť s uvoľnením.

Pri podávaní možno bábovku poliať čokoládou či pocukrovať. Najlepšie chutí ľahko vychladnutá, posypaná práškovým cukrom alebo dekoratívnym posypom. Pre gurmántov odporúčame podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo čerstvým ovocím - úspech u rodiny i hostí máte zaručený.

Tabuľka typov báboviek

tags: #slahackova #mramorova #babovka