Kysnuté cesto je neuveriteľne všestranné a jeho popularita medzi pekármi je nespochybniteľná. Nemusí sa však vždy spájať len so sladkými dobrotami. Dnes vám prinášame bohatú zbierku receptov na slané pochúťky z kysnutého cesta, ktoré sú ideálne na oslavy, párty, grilovačky, alebo len ako chutné občerstvenie či hlavný chod.
Prečo používať celozrnnú múku pri pečení slaných dobrôt?
V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, sa aj tradičné recepty dočkávajú inovácií. Jednou z nich je použitie celozrnnej múky, ktorá prináša do pečenia nielen bohatšiu chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Celozrnná múka je zdravšou voľbou oproti bielej múke, pretože obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Konzumácia celozrnných produktov prispieva k lepšiemu tráveniu, stabilizácii hladiny cukru v krvi a znižuje riziko vzniku niektorých chronických ochorení. Pečenie s celozrnnou múkou môže byť skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem živín a zároveň si pochutnať na obľúbených slaných dobrotách.
Pri pečení s celozrnnou múkou je dôležité pamätať na to, že absorbuje viac tekutiny ako biela múka, preto je potrebné prispôsobiť množstvo tekutín v recepte. Ak ste začiatočník, môžete začať s kombináciou celozrnnej a bielej múky v pomere 1:1.
Inšpirácie na slané pečivo z celozrnnej múky
Slané kysnuté cesto z celozrnnej múky ponúka široké možnosti využitia - od slaných koláčov a rožkov až po pizzu a iné pochúťky. Tu je niekoľko overených a obľúbených receptov:
1. Cibuľové vence z ražnej a špaldovej múky
Ak si aj pečivo ešte nikdy neskúšala pripraviť, neboj sa toho a vyskúšaj tento recept na famózne cibuľové vence. Domáce pečivo je najlepšie. Vieš, čo všetko do pečiva dávaš a tá nezabudnuteľná vôňa, ktorá vzniká pri pečení, sa nedá ničím nahradiť. Ražná múka dodá pečivu nielen chuť, ale aj zdravotné benefity. Kto má rád cibuľu, v tomto pečive si na nej úžasne pochutí.
Doba prípravy: 20 minút zamiesenie, 1 hodina kysnutie, 35 minút pečenie
Čo budeme potrebovať na cca 12 vencov?
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
- Na kvások z kvasníc: 1 kocku bio kvasníc (42 g), 200 ml vlažnej vody, 1 lyžičku cukru
- Na dokončenie: 1 vajíčko na potretie, slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
Ako budeme postupovať?
- Z kvasníc, vody a cukru urobíme kvások, ktorý necháme 15 minút nakvasiť.
- Cibuľu ošúpeme. Nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s olivovým olejom.
- Do misy vysypeme ražnú a špaldovú múku. Pridáme olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Všetko spolu dobre premiesime a necháme kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Po vykysnutí cesto vylejeme na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobíme valec dlhý cca 35 cm.
- Nožom cesto krájame na cca 12 kusov. Každý kus vyváľame do dlhšieho šúľka, z ktorého urobíme kruh.
- Takto pripravené kruhy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami, alebo rascou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme cca 35 minút.
- Po upečení vyberieme pečivo a potrieme ho vodou.
Tipy:
- Tip č.1: Z toho istého cesta môžeme namiesto vencov upliesť aj pletenky. Stačí, ak cesto rozdelíme na 3 rovnaké šúľky a prepletieme ich spolu ako klasický vrkoč.
- Tip č.2: Namiesto kvasníc môžeme použiť kvások. V tom prípade už do cesta nepridávame vodu, iba ak by bolo treba.
2. Domáce rýchle celozrnné rožky
Domáce rýchle celozrnné rožky aj chlieb sa u nás minú vždy zázračne rýchlo. Vďaka kvalitnej múke a receptúre sú nadýchané, mäkučké a lahodné.
Postup: Do misky šľahača nasypeme múku a primiešame soľ. Miešame v robote pomocou hákového nadstavca najskôr na nižších otáčkach a potom na vyšších. Vypracované cesto rozdelíme na štvrtiny. Z každej štvrtiny vyvaľkáme kruh s hrúbkou asi 4 mm. Rozdelíme ho na 4 trojuholníky. Širšiu časť trojuholníka si preložíme k sebe, končeky zahneme smerom dovnútra a zrolujeme. Vytvarujeme rožok a preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Namiesto mlieka môžeme použiť aj vodu a namiesto masti roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.
3. Slané celozrnné špaldové sušienky
Slané celozrnné špaldové sušienky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Toto rýchle víkendové celozrnné pečivo je také chutné a chrumkavé. Výborne sa hodí na víkend, keď máte chuť na čerstvé rozvoniavajúce buchtičky potreté maslom, obložené šunkou, vajíčkom aj šalátom.
Náročnosť: Nízka
Čas prípravy: Približne 60 minút
Ingrediencie: Do väčšej misky nasypeme múku, prášok do pečiva, soľ, premiešame.
Postup: Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 8 mm a cesto rozdelíme na štvorce s rozmerom asi 8x8 cm. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 20 minút dozlatista. Do cesta môžeme pridať 6 ks nasekaných olív alebo 3 ks nasekaných sušených paradajok v olivovom oleji.
4. Slané sušienky s parmezánom a sušenými paradajkami
Očakávate návštevu, no viete, že so sladkými koláčikmi a farbenými zákuskami by ste nezožali úspech? Potešte svojich hostí slanými sušienkami, ktoré môžu byť náhradou nielen dezertu, ale aj čipsov a iných chrumkavých dobrôt.
Postup: Parmezán nastrúhajte, nakrájajte sušené paradajky aj bazalku. Cesto rozdeľte na malé časti veľkosti vlašských orechov.
TIP: Ak k týmto sušienkam plánujete pripraviť aj dip, pre zvýraznenie chute použite bazalku. Okrem kulinárskej hodnoty má táto prísada aj pozitívne zdravotné účinky. Bazalka zmierňuje nadúvanie a pomáha pri žalúdočných ťažkostiach. Sušienky servírujte s čerstvým kozím syrom. Ak by sa vám hodilo niečo ľahšie, rozhodnite sa pre svieži dip.
5. Cesnakové štangle
Postup: Instantné droždie spracujte podľa návodu na obale. Rozdrvte cesnak a suroviny na cesto zmieste. Vajcia zmiešajte s prelisovaným cesnakom alebo cesnakovým granulátom. Touto zmesou potrite cesto, taktiež ho posypte strúhaným syrom.
TIP: Tieto štangle by sa hodili na stôl k vínu po talianskej večeri. O gastronomický zážitok nemusia prísť ani celiatici, potešte ich jedlom, ktoré môžu konzumovať.
Máte chuť na niečo dobré? Upečte si pizza tyčinky! Jednoduché a vynikajúce 💕
Ďalšie recepty na slané pečivo z celozrnnej múky
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších možností, ako využiť celozrnnú múku pri pečení slaných dobrôt. Tu je niekoľko nápadov:
- Celozrnné tekvicové sušienky
- Celozrnné cupcakes
- Jablčno-tvarohový koláč z celozrnnej múky
- Domáce celozrnné rožky
- Oškvarkové pagáčiky
- Slimáky z lístkového cesta
- Slané tyčinky
- Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom
- Zemiakové pagáčiky
Veľkonočné Slané Pečivo: Inšpirácia pre Sviatky
Veľkonočné sviatky sa nezadržateľne blížia a s nimi aj čas príprav tradičného pohostenia. Okrem sladkých dobrôt by na stole nemalo chýbať ani lákavé slané pečivo. Práve tie často ako prvé vítajú hostí a sú ideálnym doplnkom k poháriku vína či piva. Upečte si na sviatky syrové, bryndzové či tvarohové drobné pečivo, bude vyhľadávaným doplnkom každého pohostenia.
