Krehké cesto, úžasne lahodná syrová plnka a ešte šťavnaté paradajky a bylinky - to je úžasná kombinácia, ktorá robí tento slaný koláč s paradajkami a syrom neodolateľným. Určite sa tento slaný koláč oplatí vyskúšať.
Sezóna paradajok je v plnom prúde, a tak mám pre vás zeleninový a neuveriteľne chutný recept. S chrumkavým krehkým cestom a paradajkovo-vaječnou náplňou spolu s Lučinou. Čerstvé bylinky zo záhrady, bazalka a petržlen, nielen lahodia oku, ale úžasne ochutia koláč.
Príprava cesta
Z múky, masla, vajca, vody a zo štipky soli pripravíme hladké cesto. Toto cesto necháme zabalené v potravinovej fólii 2 hodiny odležať v chlade. Ak nemáte kuchynský robot, môžete cesto vymiesiť aj ručne. Spracujte v kuchynskom robote alebo ručne, podľa toho, čo vám vyhovuje. Z vychladnutých surovín vypracujte cesto. Hotové nelepivé cesto nechajte hodinu odpočívať v chladničke.
Potom cesto natenko vyvaľkáme. Potom ho vyberte, nechajte 10 minút zohriať pri izbovej teplote a potom rozvaľkajte na tenkú placku. Prísady sú určené na koláčovú formu s priemerom asi 27-29 cm. Potom cesto natenko vyvaľkáme a dáme do maslom vymastenej formy. Rukami krátko hnetieme a potom vtlačíme do vymastenej formy (priemer 25 cm) tak, že vytvarujeme vysoké okraje.
Tenké cesto opatrne preneste do formy, nadvihnite ho okolo okraja a vyhlaďte jeho plochu. Dno poprepichujeme vidličkou. Spodnú časť popichajte vidličkou a položte na ňu papier na pečenie. Navrch rozsypte pol kilogramu veľkých fazúľ. Pri pečení korpusu ho prikryjeme alobalom.
Predpekanie korpusu
Rúru vyhrejeme na 180 °C. Vložte do rúry predhriatej na 190 °C. Pečieme 15 minút. Rúru vyhrejeme na 180 °C a pečieme asi 10 - 15 minút. Po tomto čase odstráňte fazuľu s papierom na pečenie a pečte ďalších 5 minút. Korpus necháme vychladnúť.
Príprava náplne
Počas pečenia korpusu pripravte náplň. Predpečené cesto zalejeme zmesou, ktorú sme pripravili vyšľahaním smotany, vajec a mlieka. Vajcia na plnku dáme do misky a krátko premiešame. Pridajte kyslú smotanu a znova vyšľahajte. Je to celkom jednoduché, stačí použiť ručný šľahač. Pridajte Lučinu, soľ a korenie a premiešame, aby sa všetko spojilo. Zmes zľahka osolíme a ochutíme čerstvo zomletým čiernym korením.
Nastrúhajte syr, šunku nakrájajte na kocky. Šunku nakrájajte na plátky. Cherry paradajky prekrojte na polovicu a petržlenovú vňať nasekajte. Nakoniec vmiešajte strúhaný syr, šunku a zelené bylinky. Do formy navrstvíme paradajky, ktoré sme si pokrájali na plátky, pridáme kukuricu alebo olivy a zalejeme vaječnou zmesou.
Dokončenie a pečenie
Predpečené cesto zalejeme pripravenou zmesou a posypeme nastrúhaným syrom. Na vrch poukladáme na tenké kolieska nakrájané paradajky. Na vrch poukladajte polovice cherry paradajok. Posypeme natrhanými bylinkami. Pečieme ďalších 25 minút. Pečieme v rúre 30-40 minút dozlatista.
Ozdobíme nakrájaným čerstvým tymiánom a bazalkou. Koláč necháme 10 minút vychladnúť a potom nakrájame. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte. Chutí výborne studený, vlažný alebo teplý. Ihneď podávame.
Slaný koláč z polenty s pečenými paradajkami a cesnakovou plnkou
Tipy na servírovanie
Vychutnať si ho môžeme so šalátom a s čerstvými bylinkami. Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
