Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a ovzdušie je presýtené vôňou dozrievajúcich jabĺk. Niet divu, že práve v tomto čase hľadáme inšpiráciu na prípravu lahodných jablkových koláčov, ktoré nám spríjemnia chvíle strávené s rodinou a priateľmi. Jablkové rezy sú tradičný a obľúbený dezert, ktorý v sebe spája vôňu domova a chuť šťavnatých jabĺk. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, nájdete tu inšpiráciu pre váš vlastný jablkový dezert. Studnica receptov na koláčiky z jabĺk je bezodná. Máme pre vás ďalšiu várku vynikajúcich rezov z tohto, na Slovensku najobľúbenejšieho, ovocia.
Prečo práve jablkový koláč?
Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom. Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou. Tieto rýchle a jednoduché recepty zvládnete bez váženia - stačí vám obyčajný hrnček. Jablkové koláče z hrnčeka sú nadýchané, šťavnaté a ich príprava vám nezaberie takmer žiadny čas.
Top recepty na jablkové koláče
Za tie roky existencie blogov a kuchárskych stránok bolo vytvorených mnoho receptov, ktoré sa dodnes tešia veľkému záujmu. Aby sme vám uľahčili ich vyhľadávanie, prinášame výber tých najlepších receptov na jablkové koláče:
Tradičný jablkový koláč: Recept od babičky
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu.
Ingrediencie
- Cesto: 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
- Jablková plnka: 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup prípravy
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami.
- Miesením vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky.
- Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte na 200 °C cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Hrnčekový jablkový koláč: Rýchly a jednoduchý recept
Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou.
Ingrediencie
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor práškový
- Zmäknuté maslo pokrájané
- Vajíčka
- Jablká
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Cukor (podľa sladkosti jabĺk)
Postup
- Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku.
- Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
- Medzitým si pripravíme plnku.
- Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
- Cesto rozdelíme na dve polovice.
- Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm).
- Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda.
- Hotový koláč necháme vychladnúť.
Jablkový koláč so snehom z bielkov
Tento koláč je ideálny na slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia šťavnatých jabĺk a sladkého snehu z bielkov je neodolateľná.
Ingrediencie
- Múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Mletá škorica
- Citrónová šťava a kôra
Postup
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto.
- Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu.
- Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilkovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk).
- Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
- Sneh nanesieme na koláč a pečieme, kým sneh nezozlátne.
Jablkový koláč z lístkového cesta
Jablkový koláč je iný názov pre jemne chrumkavý dezert plný sladkokyslej chuti čerstvých jabĺk s jemným prídavkom cukru. Existuje množstvo rôznych druhov jabĺk, ale nie všetky sú vhodné na prípravu jablkového koláča. Do tohto receptu sa najlepšie hodia jablká Granny Smith (tie svetlozelené). Jablká sa nemusia vopred variť. Použijeme lístkové cesto. Pred tvarovaním sa uistite, že je naozaj studené. Čím je lístkové cesto chladnejšie, tým pomalšie sa maslo v ňom v rúre roztopí. Jablkový koláč je dezert, ktorý vás svojou kombináciou jabĺk a chrumkavého cesta vráti do jesenno-zimných dní.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Škorica
- Vanilková pasta BAM
- Vajce
Postup:
- Jablká očistite a nakrájajte na tenké plátky.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na dobre pomúčenej doske.
- Nakrájajte ho na 9 rovnakých dielov a do stredu každého dielu vložte 4 - 5 kúskov jabĺk.
- Pridáme trochu škorice a vanilkovú pastu BAM.
- Cesto preložte cez jablká, akoby ste chceli vytvoriť malé kapsy.
- Každý jablkový koláč položte na vyložený plech.
- V malej miske rozšľahajte vajce a potrite ním vrch každého koláča.
Recept na jablkový koláč s hrozienkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný domáci koláč. Je nenáročný na prácu a výsledkom je vláčny a voňavý koláč.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Mäkké maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Jablká (nahrubo nastrúhané)
- Mleté orechy
- Hrozienka
Postup:
- Vajcia, cukor a mäkké maslo vyšľaháme do peny.
- Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu a dobre premiešame.
- Pridáme nahrubo nastrúhané jablká, mleté orechy a hrozienka.
- Dobre premiešavame varechou, aby jablká pustili šťavu a cesto sa spojilo.
- Pečieme asi 45 minút na 180 °C.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Možností, ako pripraviť jablkový koláč, je nespočetné množstvo. Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami. Tu je niekoľko tipov:
- Orechy: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Tvaroh: Vyskúšajte jablkový koláč s tvarohovou plnkou, ktorá mu dodá vláčnosť a jemnosť.
- Mak: Makovo-jablkový koláč je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Karamel: Prelejte jablkový koláč karamelovou polevou pre bohatšiu a sladšiu chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
- Čokoláda: Pre milovníkov čokolády je ideálny jablkový koláč s čokoládovou polevou alebo kúskami čokolády v ceste.
- Puding: Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete. A to nielen pre jeho chuť, ale aj pre rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj začiatočník.
Jablkové rezy so šľahačkou: Klasika na záver
Výborné jablkové rezy so šľahačkou sú u nás doma veľmi populárne. Keď už neviete, čo s úrodou jabĺk, vyskúšajte výborné jablkové rezy. Hodia sa ako dezert k nedeľnej káve alebo sladký koláč pre návštevu. Jablkové koláče z ponuky portálu ženy v meste sú veľmi populárne. Špeciálne počas jesene. V čase, keď je čerstvá úroda pozbieraná zo stromov je ideálny čas na výborné jablkové koláče.
Recept na jablkové rezy so šľahačkou
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Jablková plnka
- Smotanová plnka
- Želatína
Postup:
Piškótové cesto: Žĺtky oddelíme od bielkov. Nadýchané cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Jablková plnka: Jablká očistíme a nakrájame na malé kúsky. Dáme ich do hrnca, podľa chuti pridáme kryštálový cukor a podlejeme vodou. Krátko podusíme na miernom ohni - približne 7 minút. Do studenej vody (250ml) dáme pudingový prášok a necháme rozpustiť. Zmes pridáme ku jablkám a uvaríme jablkovú kašu.
Smotanová plnka: K smotane na šľahanie pridáme vanilkový cukor a práškový cukor. Vyšľaháme tuhú smotanu. Ešte do teplej želatíny pridáme trochu kyslej smotany, nie naopak. Tento krok je dôležitý. Postupne pridáme aj vyšľahanú šľahačku. Smotanovú plnku vylejeme na vychladenú jablkovú…
Jablkový koláč, ktorý je hotový za 5 minút ! Všetci hľadajú tento recept! Quick recipes!
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie mierne kyslé odrody jabĺk, ako napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop. Tieto odrody dodajú koláču sviežosť a vyvážia sladkosť ostatných ingrediencií. Ak použijete sladké jablká, môžete pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste dosiahli lepšiu chuťovú rovnováhu.
- Konzistencia cesta: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, môžete pridať trochu mlieka. Naopak, ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Dôležité je, aby cesto bolo hladké a dobre premiešané.
- Orechy: Vlašské orechy sú klasickou voľbou, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi orechov, ako sú lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pred pridaním do koláča ich môžete opražiť, aby ste zvýraznili ich chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Tieto koreniny dodajú koláču hrejivú a aromatickú chuť.
- Smotanová zálievka: Ak chcete, aby bola smotanová zálievka hustejšia, môžete pridať trochu kukuričného škrobu. Dôležité je, aby bola zálievka dobre premiešaná a rovnomerne rozliata po koláči.
- Kontrola prepečenia: Koláč je hotový, keď je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté. Ak sa koláč príliš rýchlo zapeká, môžete ho prikryť alobalom.
Variácie a alternatívy jablkových rezov
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť jablkové rezy. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hrnčekový koláč: Pre jednoduchšiu prípravu môžete použiť hrnčekový recept. Všetky ingrediencie sa odmerajú pomocou hrnčeka, čo zjednodušuje proces pečenia. Legendárny hrnčekový jablkový koláč je naozaj jednoduchý na prípravu. Ale jeho chuť nesklame.
- Sypaný koláč: Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť sypaný koláč. Na plech sa striedavo vrství suchá zmes (napríklad múka, ovsené vločky, orechy, cukor) a jablková náplň.
- Koláč bez múky: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na jablkový koláč bez múky, ktoré využívajú napríklad mleté orechy, ovsené vločky alebo kokos.
- Jablkovo-makový koláč: Kombinácia jabĺk a maku je veľmi chutná a obľúbená. Do cesta alebo do jablkovej náplne môžete pridať mletý mak.
- Jablkovo-pudingový koláč: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do jablkovej náplne pridať vanilkový puding. V 200 ml vody si rozmiešame metličkou puding, zmes vlejeme k jablkám a vareškou 3 minúty miešame. Do studenej vody (250ml) dáme pudingový prášok a necháme rozpustiť. Zmes pridáme ku jablkám a uvaríme jablkovú kašu.
- Zdravšie alternatívy: Na prípravu zdravšieho jablkového koláča môžete použiť celozrnnú múku, trstinový cukor, menej tuku a pridať napríklad ovsené vločky alebo jogurt.
Jablkovo-orechový koláč v rôznych podobách
- Krehký jablkový koláč: Krehký koláč s jablkami a orechami je klenotom z babičkinej kuchyne. Vyznačuje sa kombináciou jemného, krehkého cesta a mäkkých, aromatických jabĺk.
- Obrátený jablkový koláč: Jablká sa ukladajú na dno formy a cesto sa vyleje na ne. Po upečení sa koláč obráti, takže jablká sú na vrchu a karamelizujú sa.
- Jablkový závin: Klasický závin z lístkového alebo kysnutého cesta plnený jablkami a orechami.
Aj z obyčajných jabĺčok môžu vzniknúť prekrásne zákusky. Zákusok z jabĺk? Jablká sú dostupné, krásne voňavé a veľmi osviežujúce. Radi ich používame na prípravu výborných koláčov, pité a jablkových závinov. Pomenej si však toto ovocie spájame so zákuskami. Obrátené koláče sú naozaj delikátne. Na dno plechu dáte cukor alebo karamel, doň poukladáte ovocie a zalejete cestom. Koláčik vyklopíte a hotovo! Avšak tento obrátený jablkový zákusok ide ešte ďalej a pridáva sviežu tvarohovú vrstvu a korunku z čokolády. Poznáme veľa spôsobov ako pripraviť obrátený koláč.
Vláčna piškótová roláda s prekvapivou plnkou. Postrúhané jablká poverené s vanilkou a škoricou zahustíme zlatým klasom. Celú roládku polejeme čokoládou a ozdobíme vyrezávanými jablkovými kvietkami. Nakoniec to najlepšie! 5-vrstvový zákusok z piškótového cesta, jablkového pyré, keksov, pudingového krému a šľahačky. Neodolateľný! Nádherný a chutný, jablkový zákusok vhodný aj na slávnostné...
Trošku tradičnejšie jablkové recepty si tiež zaslúžia našu pozornosť. Jablká sú dostupné celoročne a preto z nich tak radi pečieme. Tento raz sme si posvietili na šťavnaté a svieže jablkové zákusky, ktoré dopĺňa vrstva lahodného krému.
Jablkové rezy Lukas (fotorecept)
Zvykneme pomenovávať zákusky názvami podľa miest, kde sme ich prvýkrát jedli. Tento sme dostali ako dezert v hoteli a tak dostal svoje meno.
Jablkové rezy
Recept na tento svieži slávnostný rez koluje v našej rodine.
Jablkové rezy (fotorecept)
Osviežujúci jablkový zákusok ako z cukrárne, vhodný aj na slávnostné príležitosti.
tags: #slavnostne #jablkove #rezy