Bohatá úroda sladučkých sliviek je ako stvorená na prípravu lahodných knedlí s makom, ktoré chutia ako od babičky. Slivkové gule s makom sú pre mňa klasikou, ku ktorej sa pravidelne vraciam a zatiaľ ma ešte nikdy nesklamala. Recept, ktorý poznáme zo školských čias rozvonia aj teraz našu kuchyňu. A kedy si pripraviť slivkové gule, keď nie na jeseň? Stačí privoňať a už sa vynárajú spomienky na koniec leta a začiatok jesene, kedy slivky dozrievajú a rozvoniavajú zo všetkých sladkých dobrôt.
Voňavé slivky ukryté v jemnom zemiakovom ceste, posypané makom a preliate maslom - to je spojenie, ktoré nikdy nesklame. Slivkové gule zo zemiakového cesta, poliate maslom, posypané makom a cukrom. Keď ich voľakedy babka robievala, tak z troch kíl zemiakov a pomáhať museli všetci. Lebo zemiakové cesto má tendenciu rednúť a preto sa s ním musí pracovať rýchlejšie. Babka ich volala "gule do papule".
Okrem skvelej chuti si týmto pokrmom doplníte aj dôležité živiny - vitamín C, takmer všetky vitamíny skupiny B, minerálne látky a stopové prvky, ako draslík, zinok, či horčík.
Prísady
Na prípravu približne 50 kusov knedlí budete potrebovať:
- 1 kg nových zemiakov
- 1 väčšie vajce (alebo 1 žĺtok v druhej verzii receptu)
- 250 g (alebo 300 g) polohrubej múky
- 20 g (alebo 2 PL) masla
- štipka soli
- 25 (alebo 30) menších sliviek
- Hrubá múka na posypanie knedličiek
- Soľ do vody na varenie
Na posypanie a dozdobenie:
- 200 g maku
- 60 g (alebo 6 PL) Korunný cukor práškový (práškový cukor)
- 100 g (alebo 120 g) masla na poliatie
- Korunný cukor práškový - mlynček na dozdobenie
Postup prípravy
Príprava knedlí si vyžaduje trochu času a zručnosti, ale výsledok rozhodne stojí za to. Odporúča sa začať s prípravou cesta deň vopred, najmä ak máte menej času.
Príprava cesta
- Zemiaky dôkladne umyjeme, uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Ideálne je nechať ich vychladnúť najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke.
- Na druhý deň zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame na dosku alebo pretlačíme cez lis.
- Na dosku pridáme preosiatu múku (prípadne hrubú múku), štipku soli, vajce (alebo žĺtok) a maslo.
- Rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme ešte trochu múky. Pracujeme rýchlo, aby sa cesto nezačalo drobiť.
Tvarovanie a plnenie knedlí
- Dosku pod cestom dobre pomúčime, aby sa nelepilo.
- Z cesta vyformujeme valec.
- Umyte slivky necháme odkvapkať. Môžeme ich rozpoliť a odkôstkovať, alebo ich nechať s kôstkami. Ak máte menšie slivky, môžu byť aj štvorčeky cesta menšie. Harmóniu chute dosiahneme totiž správnym pomerom cesta a šťavnatej slivky vnútri.
- Z valca cesta odkrajujeme kolieska rovnakej veľkosti.
- Z každého kolieska cesta vytvarujeme guľku, ktorú na pomúčenej pracovnej ploche stlačíme na placku.
- Do stredu placky umiestnime slivku (prípadne naplnenú lekvárom, ak ste sa rozhodli pre túto variantu).
- Protiľahlé rohy štvorčeka cesta spojíme, alebo cesto okolo slivky dôkladne zabalíme a v dlaniach vytvoríme guľôčky.
- Pripravené slivkové gule obalíme v hrubej múke.
Varenie knedlí
- Do veľkého hrnca si dáme variť dostatočné množstvo osolenej vody.
- Do vriacej vody opatrne naukladáme pripravené guľôčky. Najskôr namočíme kúsok guľôčky do horúcej vody, až potom ju celú pustíme do vriacej vody, aby sme sa neobarili.
- Keď guľôčky padnú na dno, jemne ich premiešame, aby sa neprilepili o dno hrnca.
- Varíme približne 7-8 minút.
- Že sú hotové, spoznáme, keď všetky vyplávajú na hladinu.
Servírovanie
- Uvarené knedle vyberáme deravou vareškou.
- Mak zomelieme a zmiešame ho s práškovým cukrom.
- Uvarené knedle servírujeme na taniere.
- Knedle polejeme roztopeným maslom.
- Posypeme ich makovou zmesou zmiešanou s práškovým cukrom.
- Nakoniec pre maškrtníkov môžeme dozdobiť práškovým cukrom z mlynčeka.
Slivkové gule s makom sú hotové! Dobrú chuť!
Varíme s GOSkou: Slivkové gule s makom
Tento tradičný recept na slivkové knedle s makom je skvelým spôsobom, ako si vychutnať chuť jesene a zaspomínať na detstvo.