Čas, kedy v záhradách dozrievajú slivky, je ideálny na prípravu tohto výborného koláčika. Svojou slivkovo-orechovou chuťou prekvapí každého. Slivkový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme najmä v slivkovej sezóne. Tento recept na kysnutý slivkový koláč s orechami je vylepšenou verziou klasického receptu, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Orechy v posýpke dodajú koláču jedinečnú chuť a vôňu. Ak hľadáte recept na chutný a šťavnatý koláč, ktorý si môžete upiecť pre svoju rodinu alebo priateľov, tento recept je pre vás ideálny.
Z môjho víkendového pobytu vo Veľkom Mederi som si okrem veselých zážitkov priniesla aj plný košík domácej zeleniny a ovocia. Slivky z tejto sympatickej dedinky sú vynikajúce. Nuž a keď som v koláči chuť sliviek doplnila orechmi a pár kvapkami brandy, výsledok nemá chybu.
Ingrediencie
Na prípravu kysnutého slivkového koláča s orechami budete potrebovať tieto ingrediencie:
Na cesto:
- 350 g polohrubej múky
- 30 g čerstvého droždia
- 50 g práškového cukru
- 50 g mäkkého masla
- 180 ml mlieka
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
Na plnku:
- 2 kg sliviek
- 3 PL trstinového cukru
- 1 ČL cejlónskej škorice
Na posýpku:
- 130 g studeného masla
- 100 g polohrubej múky
- 100 g mletých vlašských orechov
- 130 g hnedého cukru
- 1 lyžica škorice
Tip na záver: Ak preferujete bezlaktózovú verziu, namiesto masla môžete použiť kokosový olej a rastlinné mlieko.
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento lahodný koláč:
Príprava cesta:
- Droždie rozmrvíme a rozmiešame vo vlažnom mlieku.
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu múku so soľou a s cukrom.
- Pridáme mäkké maslo, mlieko s droždím a 1 vajce.
- Uhnetieme tuhé cesto, ktoré sa neprichytáva na okraje misy.
- Misu s cestom prikryjeme a na teplom mieste ho necháme asi hodinu odpočívať.
Príprava sliviek:
- Umyté slivky rozpolíme a odkôstkujeme.
- Polovice sliviek zhora narežeme, aby sa dali naplocho rozložiť.
- Zmiešame ich s 3 PL trstinového cukru a 1 ČL cejlónskej škorice.
Príprava posýpky:
- Studené maslo pokrájame na menšie kúsky a zmiešame spolu s múkou, pomletými orechmi, cukrom a škoricou.
- Končekmi prstov vytvoríme hrudkovú posýpku.
Pečenie koláča:
- Cesto ešte raz premiesime a na pomúčenej doske rozvaľkáme na veľkosť plechu.
- Cesto zložíme na štvrtiny, preložíme na maslom vymastený plech a opäť rozložíme.
- Pomúčenými prstami alebo valčekom ho rovnomerne roztiahneme na celý plech.
- Cesto zakryjeme utierkou a necháme postáť ďalších 15 minút.
- Rúru predhrejeme na 200 °C (teplovzdušnú na 180 °C).
- Slivky poukladáme naplocho na cesto a posypeme orechovou posýpkou.
- Slivkový koláč vložíme do vyhriatej rúry a na prostrednej koľajniče pečieme asi 35 až 40 minút.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť a môžete ho podávať.
Orechy v posýpke vylepšia chuť toho jednoduchého koláča, mak + slivky = pochúťka a tento koláč uprednostníte pred fajnovými krémovými zákuskami, aspoň v lete určite.
Recept na vianočný koláč – jednoduchý ovocný koláč, ktorý je krásne šťavnatý!
Varianty koláča
Tu je tabuľka s rôznymi variantmi koláča, ktoré môžete vyskúšať:
| Variant | Prísady navyše | Poznámka |
|---|---|---|
| Makovo-slivkový | Maková plnka | Plnku natrieme na cesto pred pridaním sliviek. |
| Slivkovo-tvarohový | Tvarohová plnka | Tvarohovú plnku natrieme na cesto pred pridaním sliviek. |
| Orechovo-slivkový | Viac orechov v posýpke | Pridáme viac mletých orechov do posýpky pre výraznejšiu chuť. |
Alternatívny postup pre tortovú formu: Rúru predhrejeme na 170 °C. Dno väčšej tortovej formy vyložíme papierom na pečenie. Slivky nakrájame na mesiačiky a vyskladáme ich na papier na pečenie na dno formy. Pokiaľ si chcete urýchliť prácu, môžete slivky prekrojiť len napoly. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny s pomocou šľahača alebo kuchynského robota. Potom znížime otáčky na minimum a postupne pridávame vajcia. Cesto nalejeme na slivky, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť. Pečieme asi 35 minút pri 170 °C. Upečený koláč necháme 15 minút vychladnúť. Potom z tortovej formy zložíme boky a pomocou taniera koláč preklopíme. Hotový, ešte teplý koláč, posypeme kúskami karamelu.
