Leto nám dáva nespočetné možnosti na prípravu ovocných koláčov.
Cesto
Na prípravu cesta si najprv oddelíme žĺtky od bielkov.
Do väčšej misy pridáme múku, cukor a soľ. Premiešame. Pridáme kocky masla a končekmi prstov spracujeme mrveničku, ktorú spojíme žĺtkami do celistvého cesta.
Cesto zabalíme a dáme ho minimálne na hodinu odpočívať do chladničky.
Alternatívny postup na cesto:
Múku, cukor, soľ a kypriaci prášok premiešame vo väčšej miske. Pridáme na kocky nakrájané maslo a prstami vypracujeme mrveničku. Mrveničku spojíme pomocou žĺtkov, vypracujeme bochník, z ktorého oddelíme približne štvrtinu až tretinu. Oba kúsky cesta zabalíme oddelene do fólie a uložíme do mrazničky na cca 30 minút.
Cesto vyberieme z chladničky, preložíme ho na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na veľkosť formy na koláč tak, aby kúsok prečnievalo 1-2 cm. Dno aj boky formy vymastíme maslom a vysypeme múkou. Preložíme cesto a utlačíme na dno i boky formy.
Pre druhý variant cesta:
Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme obe múky a mlieko a prešľaháme, nakoniec zapracujeme olej a kypriaci prášok do pečiva. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Plnka
Slivky umyjeme, odkôstkujeme a pokrájame na malé kocky. Nasypeme ich do panvice, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, strúhanku a škoricu. Všetko spolu varíme, kým sa slivky nezačnú rozpadávať. Odstavíme.
Na cesto naukladáme slivky, ktoré sme si odkôstkovali a prerezali na polovicu. Posypeme ich škoricovým cukrom.
Do stredu navrstvíme slivkovú plnku.
Sneh
Bielky s kvapkou citrónovej šťavy (alebo štipkou soli) vyšľaháme do peny, a potom po tretinách zašľaháme kryštálový cukor, ktorý sme premiešali s vanilkovým cukrom.
Kým sa koláč pečie, pripravíme si sneh z bielkov.
Bielky začneme šľahať spolu s octom a štipkou soli a keď sa začne tvoriť pena, začneme postupne pridávať cukor. Keď je sneh dostatočne pevný, pridáme škrob a došľaháme dotuha.
Medzitým si z bielkov a cukrov vyšľaháme tuhý lesklý sneh.
Pečenie
Pripravený koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C približne na 40 minút.
Po polhodine koláč vytiahneme z rúry a na vrch navrstvíme bielkový sneh.
Rozotrieme ho na upečený koláč, rúru prepneme na funkciu horné pečenie a koláč dopečieme cca 5 - 8 minút, kým sneh nie je béžový (pozor na zhorenie).
