Slanina: Viac než len pochúťka – účinky na zdravie a využitie

Surová slanina obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok. V tomto mäsovom výrobku sa nachádza vitamín B1 (tiamín, aneurín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B6 (pyridoxín), vitamín E a tiež minerály - vápnik, železo, fosfor a pod.

Dlhodobo sa šíri názor, že živočíšne tuky, vrátane tukov obsiahnutých v slanine, sú pre človeka nevhodné. Hoci je pravda, že pri nadmernom príjme môžu spôsobiť zdravotné problémy, v malom množstve môžu byť priaznivé pre organizmus. Mnohé štúdie poukazujú na to, že tuk zo slaniny môže prispieť k prevencii rôznych chorôb a infekcií.

Slanina ako zdroj vitamínov a cenných látok

V čerstvej slanine nájdeme pestré spektrum zdraviu prospešných látok. Medzi ne patria najmä vitamíny A, D a E, ale tiež karotén. Tieto zložky sú dôležité na podporu imunity, najmä v chladnejších mesiacoch, keď je organizmus náchylnejší na vírusové ochorenia alebo prechladnutie. Okrem toho tieto vitamíny prispievajú k správnej funkcii metabolizmu a pomáhajú udržiavať dobrý stav pokožky a slizníc. Čerstvá slanina môže tak pôsobiť ako ďalší zdroj týchto prospešných látok, ktoré naše telo môže využiť pre svoju regeneráciu a odolnosť.

Slanina je jediný mäsový výrobok, ktorý má v sebe okolo 150 rôznych látok. Všetky samozrejme nie sú zdraviu prospešné a tak sa odporúča konzumovať ju len v malých množstvách. Čerstvá slanina obsahuje v sto gramoch 0,44 mg vitamínu B1 (tiamín, aneurín), 0,16 mg vitamínu B2 (riboflavín), 0,35 mg vitamínu B6 (pyridoxín), 0,50 mg vitamínu E (tokoferol), tiež minerály - 13 mg vápnika, 0,8 mg železa, 108 mg fosforu a podobne.

Zaujímavou látkou, ktorá je súčasťou slaniny, je kyselina arachidónová. Objavuje sa nielen v ľudskom tele, ale aj v rastlinách a iných živočíchoch. Má vplyv na metabolizmus a hrá dôležitú úlohu v mnohých procesoch spojených s rastom, vývojom a imunitou. Pre dospelých sa kyselina arachidónová spája s celým radom funkcií, vrátane podpory buniek a dôležitých životných pochodov. Výskumy naznačujú, že dostatočný príjem tejto látky môže prispieť k lepšiemu fungovaniu nervovej sústavy a srdcovo-cievneho systému. Arachidonová kyselina bráni rozvoju aterosklerózy a normalizuje metabolizmus cholesterolu v tele, čo vedie k tomu, že cholesterol nie je deponovaný na stenách krvných ciev a vylučuje sa z tela von so stolicou.

Ďalšou významnou zložkou slaniny je kyselina hyalurónová. Význam tejto zložky je vyzdvihovaný hlavne v kozmetike a prípravkoch proti starnutiu pokožky. Posledné vedecké štúdie potvrdzujú, nielen to, že tuk v slanine je podobný olivovému oleju, ale tiež arganovému. V tomto prípade sa jedná o vzácne lipidy obsiahnuté v slanine v porovnateľnom množstve ako v marockom oleji. Keďže tuky v slanine sú organické (živočíšne), s pleťou vynikajúco reagujú a účinok lipidov je vyšší ako pri syntetických výrobkoch.

Pravda o živočíšnych tukoch a konzumácia slaniny

Kľúčové je zohľadniť aj individuálny zdravotný stav. Napríklad ľudia s ťažkosťami s pankreasom, pečeňou alebo tráviacim traktom by mali konzumáciu živočíšnych tukov obmedziť. Pre zdravého človeka však môže rozumné množstvo slaniny poskytnúť dôležité živiny. Mnohí nutriční poradcovia sa zhodujú, že vhodná denná dávka čerstvej slaniny sa pohybuje približne od 10 do 30 gramov. Takéto množstvo sa považuje za dostatočné na to, aby telo využilo jej pozitívne vlastnosti, no zároveň nepresiahlo hranicu, pri ktorej by sa mohol zvyšovať negatívny vplyv na zdravie.

Spomenutie živočíšnych tukov sa takmer vždy spája s témou cholesterolu. Slanina, prirodzene, obsahuje určité množstvo tejto látky, ale mnohí odborníci poukazujú na to, že v 100 gramoch čerstvej slaniny sa nachádza približne 70 až 100 mg cholesterolu, čo nie je až také extrémne číslo, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Rozhodujúce je, aké veľké porcie konzumujeme a akým spôsobom ich do svojho jedálnička zaraďujeme. Keď budeme dbať na rozumné množstvo a dodržíme zásady vyváženej stravy, zvyšovanie hladiny cholesterolu v krvi by nemalo byť tak dramatické. Samozrejme, ak už máte diagnostikovaný vyšší cholesterol, treba konzultovať všetko so svojím lekárom a riadiť sa jeho odporúčaniami.

Slaninu musíme jesť striedmo, no pravidelne. Denná dávka v lete sa odporúča v rozmedzí 20 - 40 gramov, v zime 30 - 70 gramov. Ak netrpíte žiadnymi vážnymi zdravotnými problémami, ktoré by vám bránili v konzumácii živočíšnych tukov, malé a kontrolované porcie slaniny môžu byť prospešné pre váš organizmus. Najmä ak ste v minulosti túto surovinu celkom obmedzili alebo ste ju vylúčili bez odborného odporúčania, zistite, či môže pridať do vášho jedálnička rozmanitosť a cenné živiny.

Podľa štúdie z Univerzity v Newcastle dokáže slanina pomôcť vyrovnať s nepríjemnou „opicou“. Ak ste to s alkohol prehnali a chcete sa rýchlo dostať do formy, dajte si sendvič so slaninou. Podľa výskumníčky Elin Robertsovej sa tajomstvo ukrýva v mixe chlebu a aminokyselín obsiahnutých práve v slanine. Navyše, po prehýrenej noci by ste mali niečo zjesť, aj keď si váš žalúdok myslí niečo iné.

Ak slaninu konzumujete s mierou (odporúčaná dávka je približne 30 gramov), nemusíte sa obávať priberania. Negatívny vplyv má rovnako ako aj v prípade iných tukov len vtedy, ak sa konzumuje nadmerne. Ak netrpíte ochoreniami tráviaceho traktu alebo pečeňovými ťažkosťami, môžete si ju pokojne dopriať. Navyše, štruktúra podkožného tuku, ktorý slaninu tvorí, je bohatá na vzácne kyseliny arachinodové, ktoré sú nevyhnutné pre imunitný systém a zohrávajú kľúčovú úlohu pri metabolizme cholesterolu.

Slanina, ktorú naši blízki konzumovali bežne a oveľa častejšie ako súčasná generácia, má jednodznačne mnohé výhody. Samozrejme, aj pri tejto miestami zatracovanej pochúťke platí, že ak ju konzumejete s mierou, nemáte čo pokaziť.

Tradičné a netradičné využitie slaniny

Slaninu na boľavé zuby používali už starí Slovania a vďaka svojim mastičkárom údajne aj Mária Terézia. Primeraný kus slaniny (bielej, neúdenej, nesolenej) treba držať medzi ďasnom a lícom na postihnutej časti, prípadne medzi lícom a zubami aspoň 30 minút. Látky zo slaniny pôsobia upokojujúco nielen na zuby, ale tiež na zapálené ďasná a paradontózu. Neriešia však bolesti od zubného kazu.

Možno nebudete veriť, ale slanina dokáže zastaviť napríklad krvácanie z nosa, pomáha pri zapálených žilách, dne, angíne a podobných chorobách. Každý, kto trpí častým krvácaním z nosa by mal nosiť pri sebe niekoľko kúskov slaniny. Tvrdia to otorinolaryngológovia z Detroitu a dodávajú, že slanina poskytuje najúčinnejší a najrýchlejší spôsob, ako zastaviť krvácanie z nosa. Výsledok ich štúdie je jednoznačný: Údená solená slanina nakrájaná na hranolčeky a vložená v tampóne do nosa zastavila krvácanie z neho rýchlo, efektívne a bez patologických následkov. Dnes sa slanina spomína v odborných kruhoch ako vynikajúci prostriedok pri Glanzmannovej trombasténií - ide o permanentné krvácanie z nosa, ktoré ohrozuje život. Slanina však pomohla. Je zdokumentovaný prípad, kde bezradní lekári siahli po tradičnej medicíne a pacientke vopchali do nosa slaninu. Krvácanie ustalo. Vysoká prítomnosť soli v slanine zapríčinila malý opuch a umožnila krvným bunkám stiahnuť sa oveľa viac, čím sa krvácanie spomalilo a krv sa mohla zraziť.

Ak vás mučí bolesť nôh, zapríčinená kŕčovými alebo zapálenými žilami, vyskúšajte toto: Tenké plátky nesolenej slaniny poukladajte na miesta s navretými žilami a jemne previažte obväzom. Nechajte pôsobiť celú noc.

Slaninu musíme nakrájať na plátky dostatočne dlhé na to, aby sme nimi mohli postihnutý kĺb ovinúť. Keď to urobíme, oviažeme slaninu obväzom, aby sa nám plátky nezošmykli a necháme pôsobiť celú noc. Liečbu opakujeme v rade siedmich nocí. Potom by mala bolesť prejsť.

Plátky slaniny namočíme na deň do alkoholu či francovky, položíme na boľavé miesto, prikryjeme listom lopúcha obyčajného a previažeme obväzom. Takto sa vyspíme počas noci. Ak je ráno lopúch čiernej či tmavej farby, znamená to, že „vyťahal chorobu“. Ak nie je, skúste kúru zopakovať.

V druhom spôsobe sa požíva už len bravčová masť, ktorú je potrebné zmiešať v rovnakom pomere s pravým včelím medom a natrieť na kĺby, ktoré potom prekryjeme potravinárskou fóliou a oviažeme s obväzom.

Pri hnisavej angíne sa hruď potiera buď priamo bravčovou masťou, alebo môžeme použiť dva ďalšie spôsoby. V prvom nakrájame bielu, neúdenú slaninu na tenulinké plátky, poprášime sladkou mletou paprikou a opatrne položíme na boľavé miesto. Ak horúčku sprevádza kašeľ a bolesti v hrudníku, rozmiešame v domácej pálenke (liehu) bravčovú masť tak, aby vznikla kaša.

100 gramov bravčovej masti roztavíme na panvici do tepla (nie horúca). Pridáme jedno surové vajce, poriadne rozmiešame a pridáme deci octu a polievkovú lyžicu medu. Opäť miešame a necháme odstáť dva dni. Po dvoch dňoch opäť dôkladne premiešame. Nohy umyjeme v horúcom kúpeli, ostrohy a miesto v ich okolí natrieme pripravenou masťou, prikryjeme plátkom slaniny a slaninu kusom potravinárskej fólie. Natiahneme staré ponožky a necháme pôsobiť celú noc.

Prekrojíme citrón po dĺžke a vydlabeme dužinu. Vzniknú nám dve sedielka, ktoré obopnú pätu. Sedielka vystelieme tenkými plátkami slaniny, pritlačíme na päty a na vrch obujeme staré ponožky. Tiež používame v noci počas spánku.

Z papiera na pečenie si nastriháme štvorce z ktorých vytvoríme „čiapočky“ na prsty. Vrchnú časť prstov (nechty) prekryjeme plátkami slaniny a prikryjeme čiapočkami.

V ľudovej medicíne sa často spomína aplikovanie plátku slaniny na popálené miesto.

Slanina dodá telu potrebnú energiu počas zimných mesiacov, kedy je nedostatok čerstvého ovocia z našich končín. Obsah selénu v slanine navyše chráni organizmus človeka pred vznikom rakoviny. Metionín pomáha pri odvodňovaní organizmu a kyselina arachidónová sa významnou mierou podieľa na tvorbe nových buniek.

Reality šou "Slnko, seno, slanina"

Televízia Joj prináša novinku: reality šou Slnko, seno, slanina. Štartuje dnes o 20:30 v okne, kde doposiaľ chodil Panelák. Vysielať sa bude každý pracovný deň okrem pondelka.

Skúste to na farme Anky a Jana Bučkovcov. Anka a Jano Bučkovci ubytovali na farme v Sihle desať "kyprotvarých" obyvateľov, ktorí prišli s jediným cieľom - schudnúť. Kto z nich s pomocou uja Jana a jeho zázračnej diéty naozaj schudne a kto, naopak, podľahne Ankiným kuchárskym špecialitám? Ten, kto stratí počas "odtučňovacieho pobytu" najviac kilogramov, získa 10.000 EUR.

Fenomén Bučkovci sa vracia! Po úspešnej prvej a druhej sérii Bučkovci: Slnko, seno, dedina prichádza úplne nová reality šou so svojskými členmi rodiny Bučkovcov. Tentoraz však nebudú jej hlavnými hrdinami iba oni, ale aj desiati „kyprotvarí“ súťažiaci. Chudnúť budú priamo na farme u Bučkovcov v Sihle. Ján Bučko, ktorému sa podarilo za niekoľko mesiacov schudnúť o 30 kilogramov si nechce tajomstvo svojho chudnutia prenechať pre seba, ale chce pomôcť aj iným, čo túžia po štíhlej postave.

Reality šou Slnko, Seno, Slanina prilákala divákov nielen snahou účastníkov schudnúť, ale aj vďaka kontroverzným situáciám a osobným konfliktom. Po ukončení šou sa vynárajú zaujímavé otázky o živote účinkujúcich a ich ďalších plánoch.

Veľké finále šou Slnko, Seno, Slanina prinieslo nečakané zmeny pravidiel. Víťazom sa nestal ten, kto schudol najviac kilogramov, ale ten, kto dosiahol najvyšší percentuálny podiel zhodenej váhy. Okrem samotného chudnutia sa riešili aj otázky delenia výhry.

Televízia Joj v šou Slnko, seno, slanina využije známu značku: Bučkovcov. Tento manželský pár sa na predtým objavil vo vlastnej šou Bučkovci - slnko, seno, dedina, ktorá dosahovala trhové podiely nad priemerom Joj. Najúspešnejšie vydanie z 11. februára malo share 36,1 % v 12-54. Rovnakí sú aj tvorcovia: Slnko, seno, slaninu opäť pre Joj vyrobí spoločnosť Good TV Rada Štefanova. Natáča sa v exteriéroch; v dome a na farme Bučkovcov.

Letná reality šou TV JOJ dostala zásadnú programovú ranu! Odsúva sa do neskorých večerných hodín. Slnko, seno, slanina mal byť nenáročný letný projekt TV JOJ, kde skupina desiatich „tučkov“ chudne na farme u známej mediálnej rodiny Bučkovcov. Búrlivé víno si udržalo svojich divákov aj počas leta, kedy sledovanosť televízií zvyčajne prudko klesá. Doplatila na to chudnúca reality show Jojky, ktorá divákov nezaujala. Sledovanosť sa pohybovala pod priemerom stanice, výraznejší zlom nenastal ani po pritvrdení show, keď do nej vstúpili kontroverzní účastníci iných reality formátov, ktoré vysielala JOJ.

Joj nezverejňuje počet epizód. Slnko, seno, slanina by sa malo vysielať do augusta, pravdepodobne do štartu VyVolených - Domu snov."Investovať do leta veľký objem peňazí je buď nezodpovednosť, alebo fungovanie mimo reality. Trh i klienti sa počas leta správajú inak a svoje investície si šetria na najsilnejšiu čas sezóny - na jeseň. A to robíme aj my. Leto preto vyplníme príjemným denným letným formátom, ktorý nie je rozpočtovo náročný, ale má zaujímavý divácky potenciál a využijeme vo väčšej miere našu akvizičnú knižnicu," zdôvodňuje nasadenie Slnka, sena, slaniny a letnú stratégiu stanice generálny riaditeľ Joj Group František Borovský v júnových Stratégiách.

Kontroverzná reality šou už pozná svoju víťazku. Slnko, seno, slanina nakoniec ocenilo sumou 10-tisíc eur 37-ročnú Martinu Málekovú. Na kilogramy síce neschudla najviac, ale percentuálne to bolo na výhru.

Martina Máleková, ktorá v piatok 16. Augusta získala v šou Slnko, seno, slanina výhru 10-tisíc eur, prezradila, čo si myslí o celej šou. „Najskôr som ľutovala, ale potom sa to otočilo a bola som rada, že som u Bučkovcov. Pokojne by som tam zostala aj ďalší mesiac, bolo mi tam dobre,“ priznala. Okrem gratulácií sa objavili aj negatívne reakcie, ako napríklad, že vyhrala neprávom. Mala vraj protekciu, pretože sa dostala do priazne manželov Bučkových. To však schudnutá blondínka odmieta. „Váha neklame, percentuálne som schudla najviac, takže aká protekcia? Bojovala som spravodlivo.“

Víťazka šou, ktorá už má premyslené aj to ako s výhrou naloží, sa nebojí ani toho, že ju dostihne známy jojo efekt. „Aj doma chudnem. Je pravda, že nemôžem dodržiavať úplne Bučkovu diétu, pretože doma nemám toľko aktívneho pohybu, ale stále tá váha ide pekne dole. Doma mám bicykel aj steper, takže sa snažím čo najviac pohybovať.“ Blízki jej víťazstvo priali a so závisťou, ktorá s výhrou samozrejme súvisí, sa vôbec netrápi.

Jozef Oravec je divákom televízie Joj známy zo šou Slnko, seno slanina, kde sa snažil na statku u rodiny Bučkovcov zhodiť prebytočné kilá. Aj dnes je však z neho stále rovnaký „macko”, o čom sa mohli presvedčiť všetci na nakrúcaní Česko Slovensko má talent. Bratislavčan navyše dokázal rozosmiať porotcu Jakuba Prachařa (33) a celé hľadisko, hoci na pódiu vôbec nevystupoval.

Martinka z Turca: Otázky od fanúšikov a plány do budúcna. Martinka, víťazka šou, dostáva od fanúšikov množstvo otázok. Ľudia sa pýtajú, či sa cíti ako celebrita, či bude chodiť po kluboch, kedy sa natáčalo Slnko, Seno, Slanina a či je s niekým po súťaži v kontakte. Fanúšikovia sa zaujímajú o jej chudnutie a pýtajú sa, koľko schudla od skončenia natáčania. Niektorí sa pýtajú, či sa prihlásila do relácie len preto, aby schudla, a či by to nedokázala bez televízie. Iní ju kritizujú za účasť v relácii a tvrdia, že sa tam nerobilo nič iné, len hádalo. Martinka dostáva aj gratulácie a povzbudivé slová od fanúšikov, ktorí jej držali palce. Ľudia sa pýtajú, či mala s tatom Janom ozajstné "sympatie" alebo to bolo len kvôli zábave pre divákov a či sa ešte stretne s Bučkovcami.

Dušan Janíček bol kedysi aktívny športovec, venoval sa judu, hokeju a posilňovaniu. Dnes váži 125 kíl a má problémy s nadváhou. Problém nastal v strave, Dušan priberá od 25 rokov a s nadváhou bojuje už 11 rokov. Kilá začal naberať po svadbe a priznáva, že v jedení nemá brzdu. Jedáva vždy večer a cez víkendy zje, čo vidí. Jeho motiváciou schudnúť je, aby „konečne vyzeral normálne“ a rád by si kúpil nový oblek.

Relácia Slnko, Seno, Slanina čelila aj kritike. Niektorí diváci ju považujú za trápnu a vulgárnu. Kritizujú nenávisť medzi účinkujúcimi a rodinu Bučkovcov, najmä Jana, ktorého považujú za zrelého na psychiatriu. Ľudia sa pýtajú, prečo sa Martinka nezastala Edka alebo Dany, keď ich Ivan šikanoval.

Tabuľka: Prínos slaniny pre zdravie

tags: #slnko #seno #slanina #ucinkuju