Sójová nátierka s pažítkou a ďalšie chutné nátierky

Aj obyčajná nátierka sa môže premeniť na luxusnú večeru, stačí len trocha kreativity a správne ingrediencie. V tomto článku vám predstavíme recepty na rôzne druhy nátierok, vrátane sójovej nátierky s pažítkou, ale aj ďalšie inšpirácie pre vaše kulinárske experimenty.

Nátierky nemusia byť nudné! Objavte nové chute a textúry s týmito receptami: Lososová nátierka, Tvarohová nátierka s celerom, Nátierka z údeného tofu, Nátierka z červenej šošovice a Sladká nátierka s banánom.

Sójová nátierka s pažítkou

Na prípravu sójovej nátierky s pažítkou budete potrebovať:

• 200 g suchej sóje
• 1 kocka bujónu
• 150 g mäkkého syra
• Mletá paprika
• Mletá rasca
• Pažítka
• Soľ
• Olivový olej
• 1 cibuľa

Postup:

1. Deň vopred namočíme sóju do dostatočného množstva studenej vody.
2. Na druhý deň varíme napučanú sóju s kockou bujónu v tej istej vode.
3. Uvarenú sóju scedíme a pomocou mixéra ju dohladka rozmixujeme s trochou vývaru.
4. Na troche oleja opečieme cibuľu nakrájanú najemno dohneda.
5. V mise zmiešame rozmixovanú sóju, opečenú cibuľu, syr, mletú papriku, rascu, soľ a pažítku nasekanú nadrobno.
6. Všetko dôkladne rozšľaháme.

Aj nátierka môže byť luxusnou večerou.

Ďalšie inšpirácie na nátierky

Ktorú skúsite už dnes? Lososová, tvarohová s celerom, s údeným tofu, z červenej šošovice a sladká s banánom.

Lososová nátierka

Rybičková nátierka nemusí byť len z tuniaka či sardiniek.

Budete potrebovať:

• 250 g lučiny
• 150 g čerstvého lososa
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• Hrsť pažítky
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Rúru zohrejte na 180 stupňov a osoleného lososa upečte na pečiacom papieri. Trvá to 10 - 15 minút. Pozor, aby sa losos v rúre nevysušil.
2. Z upečeného mäsa odstráňte kožu a vložte ho do misky.
3. Pridajte lučinu a vidličkou rozmačkajte dohladka.
4. Prisypte pažítku, nakvapkajte citrón, osoľte a okoreňte.

Ak je nátierka veľmi hutná, zjemnite ju trochou mlieka, smotany či kefíru. Dajte odležať na hodinu do chladničky. Namiesto pažítky možno použiť cibuľku či kôpor.

Nátierka z červenej šošovice

Červená šošovica je ľahko stráviteľná a zdravá.

Budete potrebovať:

• Červená šošovica
• Cibuľa
• Cesnak
• Mrkva
• Kôra z citróna
• Cherry paradajky
• Bazalka
• Citrónová šťava
• Soľ
• Čierne korenie
• Koriander
• Olivový olej

Postup:

1. Šošovicu prepláchnite a nechajte odkvapkať.
2. Na oleji opražte cibuľu a utrený cesnak. Po chvíli pridajte mrkvu a kôru z citróna a za občasného miešania restujte.
3. Dajte variť vodu. Pridajte šošovicu a opekajte asi 5 minút. Občas zamiešajte, pridajte olej, ak by sa zmes pripaľovala.
4. Zalejte vriacou vodou a varte asi 15 až 20 minút na veľmi miernom plameni.
5. Niekoľko minút pred dovarením pridajte soľ.

Voda by sa mala vyvariť, šošovica by mala byť mäkká a vďaka pravidelnému miešaniu by mala mať nátierkovú konzistenciu i bez mixovania. Do vychladnutej nátierky pridajte cherry paradajky, bazalku, citrónovú šťavu a ak chcete, cesnak, soľ, čierne korenie, koriander či olivový olej.

Nátierka z údeného tofu

Touto chutnou nátierkou nepohrdnú ani tí, ktorí sa zdravej strave zatiaľ vyhýbajú.

Budete potrebovať:

• Údené tofu
• Cibuľa
• Olej
• Voda alebo vývar

Postup:

1. Opražte na oleji cibuľku.
2. Tofu nalámte na menšie kúsky a pridajte k cibuli.
3. Zalejte vodou (či vývarom) a varte asi päť minút.
4. Rozmixujte priamo v hrnci a ochuťte podľa vlastného vkusu.

Tvarohová nátierka s vareným zelerom a karotkou

Zeler je nenápadný, ale takmer každému jedlu dodá šmrnc.

Budete potrebovať:

• Mäkký tvaroh
• Maslo
• Jogurt
• Smotana
• Majonéza
• Varený zeler
• Karotka
• Soľ
• Korenie
• Pažítka
• Paradajky

Postup:

1. V miske dohladka vymiešame rozotretý mäkký tvaroh s maslom, jogurtom, smotanou a majonézou.
2. Pridáme posekaný uvarený zeler, očistenú karotku postrúhanú na jemnom strúhadle, soľ a korenie.
3. Premiešame a dáme vychladnúť na chladné miesto alebo do chladničky.

Nátierka je mimoriadne dobrá na hriankach. Podávame posypané pažítkou a ozdobené kolieskami paradajok.

Sladká nátierka s banánom

Budete potrebovať:

• Tvaroh
• Smotana
• Banány
• Kakao
• Cukor

Postup:

1. Do mixéru vložte tvaroh, smotanu, očistené a na kolieska nakrájané banány, kakao a cukor podľa toho, ako chcete mať nátierku sladkú.
2. Rozmixujte dohladka.

Nátierky zo škôlky

Tieto nátierky sú priamo opísané z noriem a deti ich majú veľmi rady.

• Hrianky s maslom a cesnakom: Chlieb pokrájame na porcie, opečieme na sucho. Maslo rozpustíme, pridáme soľ a rozotretý cesnak. Zmesou dobre potrieme opečený chlieb.
• Nátierka budapeštiansky krém: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, postrúhaný syr, na drobno pokrájanú cibuľu a postrúhaný chren. Dochutíme horčicou, soľou a vyšľaháme.
• Nátierka drožďová s vajcom: Na časti masla speníme pokrájanú cibuľu, pridáme droždie, ktoré popražíme do ružova a odstávime. Vajcia uvarené na tvrdo postrúhame. Zvyšnú časť masla vymiešame, pridáme popražené droždie, postrúhané vajcia, osolíme a vyšľaháme. Natrieme na chlieb a zdobíme zeleninou.
• Nátierka drožďová: Na oleji speníme cibuľu, pridáme droždie, popražíme. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame, pridáme vychladnuté, opražené droždie a vyšľaháme do peny. Dochutíme soľou.
• Nátierka džemová: Maslo vymiešame s džemom do peny a natrieme na chlieb, sendvič alebo rohlík.
• Nátierka fazuľová: Fazuľu namočíme na 4 hodiny. Uvaríme a prepasírujeme. Maslo vymiešame, pridáme na jemno pokrájanú cibuľu, osolíme a spolu s prepasírovanou fazuľou vymiešame.
• Nátierka kalerábová: Maslo vymiešame, pridáme prevarené mlieko, na jemno pokrájanú cibuľu, čerstvý postrúhaný kaleráb, osolíme a dobre vymiešame.
• Nátierka karfiolová: Očistený karfiol uvaríme v slanej vode. Maslo vymiešame, pridáme uvarený karfiol, posekaný na drobno, zároveň pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, soľ, a dobre vymiešame.
• Nátierka karfiolová s vajcom: Karfiol očistíme a uvaríme v slanej vode. Uvaríme, necháme vychladnúť, pokrájame na drobno a pridáme k pokrájanej cibuli. Vajcia uvaríme na tvrdo, postrúhame a spolu s krafiolom pridáme do vymiešaného masla. Dochutíme soľou a dobre vymiešame.
• Nátierka kelová s droždím: Očistený kel uvaríme v slanej vode. Po vychladnutí pokrájame na drobno. Na oleji speníme na jemno pokrájanú cibuľu, pridáme droždie a popražíme. Maslo vymiešame, pridáme posekaný kel, opražené droždie, dochutíme soľou a vyšľaháme.
• Nátierka kelová s vajcom: Očistený kel uvaríme v slanej vode. Na oleji speníme na jemno pokrájanú cibuľu, pridáme uvarený posekaný kel a zahustíme vajcami. Takto pripravený kel pridáme do vymiešaného masla a dobre vyšľaháme. Dochutíme soľou.
• Nátierka lečová zimná: Maslo vymiešame so soľou, pridáme odkvapkané lečo a vymiešame do peny.
• Nátierka liptovská: Maslo vymiešame, pridáme prelisovaný tvaroh a na jemno pokrájanú cibuľu. Červenú papriku, mlieko a dobre vymiešame do peny.
• Nátierka medová: Maslo vymiešame s medom.
• Nátierka mrkvová: Do vymiešaného masla pridáme prevarené mlieko, na jemno pokrájanú cibuľu, čerstvú postrúhanú mrkvu, osolíme a dobre vymiešame.
• Nátierka oškvarková: Maslo vymiešame, pridáme pomleté škvarky, a na drobno posekanú cibuľu. Dochutíme horčicou, soľou a dobre vymiešame.
• Nátierka papriková: Maslo vymiešame, pridáme prevarené mlieko, na jemno pokrájanú cibuľu a pomletú čerstvú papriku. Ochutíme soľou a dobre vymiešame.
• Nátierka pečeňová: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme umytú a odblanenú pečeň a udusíme. Vychladnutú pečeň zomelieme, pridáme maslo, dochutíme soľou a vyšľaháme.
• Nátierka s pažítkou: Maslo vymiešame s prevareným mliekom, osolíme, pridáme na drobno posekanú pažítku a dobre vymiešame.
• Nátierka z treščej pečene: Maslo vymiešame, pridáme treščiu pečeň, na jemno pokrájanú cibuľu, dochutíme citrónovou šťavou, osolíme podľa potreby a vymiešame do peny.
• Nátierka sardinková: Maslo vymiešame, pridáme sardinky, na jemno pokrájanú cibuľu, dochutíme citrónovou šťavou, osolíme podľa potreby a vymiešame do peny.
• Nátierka sójová: Sóju preberieme, uvaríme a prepasírujeme. Maslo vymiešame, pridáme na jemno pokrájanú cibuľu, osolíme a spolu s prepasírovanou sójou vymiešame.
• Nátierka syrová s cesnakom: Maslo vymiešame s taveným syrom, pridáme prelisovaný cesnak a mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame.
• Nátierka syrová s oškvarkami: Maslo vymiešame so syrom, pridáme pomleté oškvarky a pokrájanú cibuľu. Dochutíme horčicou a vyšľaháme.
• Nátierka syrová s reďkovkou: Maslo vymiešame s taveným syrom, pridáme postrúhanú reďkovku a mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka syrová s vajcom a zeleninou: Maslo vymiešame s taveným syrom, pridáme očistenú a postrúhanú mrkvu a zeler, na drobno pokrájanú cibuľu, postrúhanú cibuľu, postrúhané vajíčka, uvarené na tvrdo a mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame.
• Nátierka syrová so šunkou: Maslo vymiešame s mäkkým syrom, pridáme zomletú šunku, prevarené mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame.
• Nátierka syrová so zeleninou: Maslo vymiešame s taveným syrom, pridáme očistenú a postrúhanú mrkvu, kaleráb, na drobno pokrájanú cibuľu a mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka syrová: Maslo vymiešame s mäkkým syrom, pridáme na drobno pokrájanú cibuľu a mlieko. Dochutíme soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka šošovicová: Uvarenú šošovicu prepasírujeme. Maslo vymiešame, pridáme na jemno pokrájanú cibuľu, osolíme a spolu s prepasírovanou šošovicou vymiešame.
• Nátierka špenátová: Maslo vymiešame, pridáme udusený a vychladnutý špenát. Dochutíme soľou a cesnakom. Vyšľaháme do peny.
• Nátierka šunková so zeleninou: Maslo vymiešame so syrom a mliekom. Pridáme pomletú šunku, postrúhanú zeleninu, mrkvu, zeler a cibuľu. Dochutíme horčicou a soľou. Všetko spolu vymiešame.
• Nátierka šunková s eidamom: Maslo vymiešame s mliekom a postrúhaným eidamom. Pripravíme pomletú šunku, na jemno pokrájanú cibuľu, dochutíme soľou a vyšľaháme do peny.
• Nátierka šunková s taveným syrom: Maslo vymiešame s mliekom a taveným syrom. Pridáme pomletú šunku, na jemno pokrájanú cibuľu, dochutíme soľou a vyšľaháme do peny. Ak použijeme syr eidam, postrúhame ho.
• Nátierka šunková s vajcom: Maslo vymiešame s mliekom, pridáme pomletú šunku, cibuľu, na tvrdo uvarené a postrúhané vajcia, osolíme a všetko spolu vyšľaháme.
• Nátierka šunková: Maslo vymiešame s mliekom, pridáme pomletú šunku, cibuľu a dochutíme horčicou a soľou. Všetko vymiešame do peny.
• Nátierka tvarohová s kápiou: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, kápiu, dochutíme soľou a vyšľaháme do peny.
• Nátierka tvarohová s kôprom: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, postrúhanú cibuľu a posekaný kôpor. Zmes dochutíme soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka tvarohová s mrkvou: Do vymiešaného masla pridáme postrúhanú mrkvu a postrúhaný tvaroh. Dochutíme soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka tvarohová s vajcom: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, postrúhanú cibuľu a na tvrdo uvarené vajce. Dochutíme soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka tvarohová so sardinkami: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný tvaroh, postrúhanú cibuľu a sardinky. Dochutíme soľou, horčicou a vyšľaháme do peny.
• Nátierka tvarohová so syrom: Maslo vymiešame, pridáme postrúhaný syr, prelisovaný tvaroh, cibuľu pokrájanú na jemno a mlieko. Vyšľaháme do peny.
• Nátierka vajcová s chrenom: Maslo vymiešame, pridáme na tvrdo uvarené, postrúhané vajcia a postrúhaný chren. Dochutíme horčicou a soľou, vymiešame do peny.
• Nátierka vajcová s mrkvou: Do masla pridáme na tvrdo uvarené postrúhané vajcia, postrúhanú surovú mrkvu, prevarené mlieko, soľ a vymiešame do peny.
• Nátierka vajcová s oškvarkami: Maslo vymiešame, pridáme na tvrdo uvarené, postrúhané vajcia, pomleté oškvarky a na drobno posekanú cibuľu. Dochutíme horčicou a soľou. Dobre vymiešame.
• Nátierka vajcová so syrom: Maslo vymiešame so syrom, pridáme na tvrdo uvarené, postrúhané vajcia, pokrájanú cibuľu a mlieko. Dochutíme horčicou a soľou a vymiešame do peny.
• Nátierka vajcová: Maslo vymiešame, pridáme na tvrdo uvarené, postrúhané vajcia, pokrájanú cibuľu a mlieko. Dochutíme horčicou a soľou. Vymiešame.
• Nátierka viedenská: Maslo vymiešame, pridáme prelisovaný tvaroh, pokrájanú kápiu, cibuľu a dochutíme horčicou, osolíme podľa chutí a vyšľaháme.
• Nátierka z bravčového mäsa: Umyté mäso v celku pokrájame na kocky a udusíme na oleji s cibuľou. Necháme vychladnúť, pomelieme, pridáme maslo, soľ, horčicu a dobre vymiešame.
• Nátierka z kuracieho mäsa: Kurča umyjeme, pokrájame a udusíme na oleji s cibuľou. Vychladnuté mäso vykostíme, pomelieme, pridáme maslo, horčicu a dobre vymiešame.
• Nátierka z Nivy: Do vymiešaného masla pridáme prelisovaný syr, prevarené mlieko a spolu vyšľaháme.
• Nátierka z rajčinového pretlaku: Maslo vymiešame s rajčinovým pretlakom, dochutíme soľou a vyšľaháme.
• Nátierka z rybieho filé: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme rybie filé a dusíme. Udusené rybie filé zomelieme, pridáme maslo, dochutíme soľou a vyšľaháme.
• Nátierka zeleninová - letná: Do vymiešaného masla pridáme na tvrdo uvarené postrúhané vajcia a na jemno pokrájanú cibuľu, papriku a rajčiny. Podľa chuti osolíme a dobre vymiešame.
• Nátierka zo syra eidamu: Do vymiešaného masla pridáme postrúhaný syr, prevarené mlieko a dochutíme soľou a vyšľaháme.
• Nátierka zo zeleného hrášku: Maslo vymiešame s prevareným mliekom, pridáme sterilizovaný hrášok a osolíme. Všetko spolu vyšľaháme.

Vegánska alternatíva: Vajíčková nátierka bez vajec

Skvelá vegánska vajíčková nátierka na neskoré nedeľné raňajky. Pri jej príprave sa môžete inšpirovať spomienkami na Veľkú noc.

Ingrediencie:

• 300 g bieleho tofu
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 1/2 KL soli
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 PL plnotučnej horčice
• Sójová majonéza
• Čierna soľ Kala namak
• Lahôdkové droždie
• Čierne korenie
• Kurkuma (voliteľné)
• Kyslé uhorky

Postup:

1. Tofu zbavte prebytočnej vody - vysušte ho utierkou alebo v tofupresse.
2. V miske nadrobte tofu ručne alebo vidličkou.
3. K nadrobenému tofu pridajte sójovú majonézu, nadrobno nasekanú cibuľu, lahôdkové droždie a čierne korenie.
4. Všetko zmiešajte do jemnej konzistencie.

Ak nie ste fanúšikom veľkých kúskov cibuľky, odporúčame použiť mixér na rozmixovanie vegánskej vajíčkovej pomazánky aj s cibuľkou, poprípade nahradiť cibuľu väčším množstvom pažítky. Nátierka z mixéra bude jemnejšia a cibuľka sa stratí - lepšie pomazánku dochutí.

Tesne pred servírovaním vegánsku vajíčkovú nátierku dochuťte čiernou soľou, pridajte nasekanú pažítku a kurkumu - kurkuma dodá žltú farbu, ale buďte opatrní s množstvom, aby ste ju necítili silnejšie ako treba. Ak ste na jej chuť citlivý a nezáleží vám na farbe, tak nátierku vynechajte.

Na záver pridajte nakrájané kyslé uhorky. Uhorky pridajte podľa chuti.

Tipy:

• Sójová majonéza: Majonézu si viete vyrobiť doma veľmi jednoducho z rastlinného mlieka, oleja, octu a korenín. Raslinnú majonézu ale už bežne nájdete v supermarketoch a zdravých výživách.
• Čierna soľ: Ak nepoznáte čiernu soľ Kala namak, tak je to malý vajíčkový zázrak. Má silne sírovú vôňu, ktorú my z Piešťan poznáme z termálnych prameňov.

tags: #sojova #natierka #s #pazitkou