Sladké valčeky známe ako sójové rezy alebo sójový suk milovalo v detstve veľa ľudí a mnohým táto láska vydržala až do dospelosti. Na sójové rezy spomína veľa ľudí s nostalgiou. Predávali sa tiež ako sójová tyčinka, niektorí im hovorili sójový špalek alebo sójový kmeň. Zbožňované boli nielen pre svoju rumovú a jemnú mliečnu chuť, ale aj pre tvar a konzistenciu, vďaka ktorej sa v škole ľahko dali medzi spolužiakov rozdeliť pravítkom.
Sójové rezy sú obľúbenou sladkosťou, ktorá si získala popularitu vďaka svojej chuti a dostupnosti. Válcovitá cukrovinka chutnala našim rodičom a obľúbená je aj dnes. Za tých 65 rokov, čo sa vyrábajú, nezmenila nič zo svojej popularity. Fanúšikov má dodnes, možno aj preto, že ide o vhodnú dobrotu aj v prípade, že dodržiavate zdravý jedálniček. Nové totiž rezy, suk či kmeň obsahujú viac bielkovín a vlákninu.
História sójových rezov
O ich histórii toho veľa známeho nie je, isté však je, že sója sa u nás, konkrétne v Kolíne, na potravinárske účely spracovávala už od konca 19. storočia. Oblíbené sójové rezy sú na česko-slovenskom trhu už od roku 1959, kedy sa začali vyrábať v olomouckej továrni Zora. História spracovania sóje ale spadá oveľa ďalej, až do konca 19. storočia, kedy ju začali využívať na potravinárske účely v Kolíne.
Samotné rezy sa potom začali vyrábať v továrni Zora Olomouc. Tá patrila v dobe socializmu k jedným zo štyroch hlavných čokoládovní v Československu. Vtedy bol sójový suk považovaný skôr za cukrovinku pre chudobných, dnes je národným pokladom. A pretože sa v českých socialistických domácnostiach šetrilo, deti si sójový suk krájali pravítkom, aby každý dostal aspoň kúsok.
Sójové rezy vznikli vlastne náhodou z dôvodu nedostatku surovín. Čokoládovňa Zora na tieto problémy zareagovala rýchlo a vymyslela „náhradu“, kedy sa čokoláda nahradila sójovými vločkami. K nim sa pridala oblátková drť, múka, cukor, rôzne sirupy a oleje. A stal sa zázrak, vo svete cukroviniek vznikla revolučná sladkosť, v ktorej nebola potrebná čokoláda. Samozrejme, o žiadnu novinku nešlo, sóju využívali na výrobu sladkostí už starovekí Číňania, ale u nás to bola veľká vec.
Postupom rokov začali sójové rezy vyrábať aj ďalší výrobcovia, v Olomouci na ne ale nezanevreli, len teraz už Zora patrí spoločnosti Nestlé a sójové rezy nestoja osemdesiat halierov ako kedysi, ale niečo okolo 10 Kč. Olomoucký podnik Zora neskôr kúpil švajčiarsky gigant Nestlé a sójové rezy vyrába stále. Receptúra sa veľmi nezmenila, ale prešla radom inovácií. Časť cukru bola nahradená glukózovými sirupmi, pridal sa palmový olej a arómy. Na trhu sa objavili aj verzie s brusnicami a kakaovou príchuťou.
Recept na domáce sójové rezy
Ak dávate prednosť doma vyrobeným cukrovinkám, môžete si urobiť sami túto ľahkú domácu variantu. Ak si chcete pripraviť domáce sójové rezy, existuje niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko tipov a receptov, ktoré vám pomôžu vytvoriť túto tradičnú pochúťku priamo u vás doma. Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú chutné domáce sójové rezy, ktoré sa vyrovnajú tým kupovaným.
Ingrediencie:
- Sójová múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- 2 vaječné bielky
- Rum (podľa chuti)
Postup:
- Sójovú múku a práškový cukor zmiešame.
- Pridáme zmäknuté maslo, dva vaječné bielky a rum podľa chuti.
- Všetko spolu vymiesime do mäkkej nelepivej hmoty.
- Z hmoty urobíme valček a ten nakrájame na menšie valčeky.
- Kto chce, môže si jednotlivé kúsky ešte trochu "vyváľať" v sójovej múke.
Dobrú chuť!!!
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem základného receptu existujú aj rôzne variácie, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad, môžete pridať kakao pre čokoládovú verziu alebo rôzne orechy pre extra chuť a textúru. Ak žijete v zahraničí a chýbajú vám slovenské potraviny, domáca príprava sójových rezov môže byť skvelý spôsob, ako si pripomenúť chuť domova.
Juhoslovanské rezy
Tento recept je inšpirovaný tradičnými juhoslovanskými rezmi, ktoré sú známe svojou bohatou chuťou a textúrou.
Bebe rezy
Bebe rezy sú ďalšou populárnou variantou, ktorá kombinuje sušienky Bebe s krémovou plnkou. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý si zamilujete.
Marhuľové rezy
Ak máte radi ovocné dezerty, marhuľové rezy sú skvelou voľbou. Po vychladnutí ich nakrájame na rezy a pocukrujeme.
Margot rezy
Margot rezy sú inšpirované známou tyčinkou Margot. Keď čokoláda stuhne, pokrájame na rezy.
Domácí Margot? Bude chutnat jako za totáče?
Sójový rez predbehol dobu
Zaujímavé je, že táto cukrovinka bola v podstate, s trochou nadsázky, predvojom dnešných energetických a zdravých tyčiniek. Nebola samozrejme diétna, ale oproti iným cukrovinkám obsahovala oveľa menej tuku a sacharidov. Aj keď sú hodne sladké, dalo by sa o nich povedať, že sú tak trochu predchodcom rôznych dnešných energetických tyčiniek a mnohí ich považujú za ideálne tyčinky po športovnom výkone. Sójové vločky obsahujú proteín a sú skvelým zdrojom vlákniny.
Ak si chcete urobiť naozaj zdravú tyčinku, môžete skúsiť aj ich zdravšiu alternatívu podľa nasledujúceho receptu. Postup: Všetky suroviny dajte do misy a premiešajte ich, až vznikne hladká hmota. Z nej potom vytvarujte valčeky a tie nakrájajte na menšie suk. Dajte vychladiť a stuhnúť do chladničky a zakrátko si môžete pochutnávať na zdravej sladkej dobrote.
Sójové rezy ako súčasť zdravého životného štýlu.
Tabuľka nutričných hodnôt (typická sójová tyčinka):
| Nutričná hodnota | Množstvo na 50g |
|---|---|
| Energia | Nešpecifikované |
| Proteín | Nešpecifikované |
| Vláknina | Zdroj vlákniny |
Je však dôležité konzumovať ich s mierou, pretože obsahujú aj cukor a tuk. Sú tiež ideálnou dobrotou, ktorú si môžete zabaliť napríklad na túru do hôr.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby boli rezy ešte chutnejšie, môžete pridať trochu vanilkového extraktu.
- Pre vegánsku verziu môžete použiť rastlinné maslo a nahradiť vaječné bielky aquafabou (voda z konzervy cíceru).
- Skladujte rezy v chladničke, aby zostali dlhšie čerstvé.
Vyskúšajte tieto recepty a užite si chuť domácich sójových rezov!