Šošovicová polievka je klasickým jedlom, ktoré si získalo srdcia mnohých vďaka svojej sýtosti a lahodnej chuti. Existuje mnoho variantov tejto polievky, no dnes sa zameriame na mliečnu verziu, ktorá je obzvlášť obľúbená pre svoju jemnosť a krémovosť.
Túto polievku rada pripravujem, keď nemám čas stáť pri sporáku, napríklad pri víkendovom upratovaní bytu. Zapnem varenie a už sa jej venujem až o 40 minút.
Príprava šošovice
Začneme s prípravou šošovice. Za veľkú šálku zelenej šošovice umyjeme pod sítkom. Kto je svedomitý, môže nechať šošovicu postáť vo vode, potom sa skráti čas jej varenia. Suchú šošovicu namočíme na 3-4 hodiny, aby napučala a tým pádom sa aj rýchlejšie uvarila.
Varenie polievky
Šošovicu dáme do hrnca spolu s 1 bobkovým listom, 2 guľkami čierneho korenia, 1 čl drvenej rasce, 2 ošúpanými strúčikmi cesnaku (v celku) a 1,5 l vody. Prikryté necháme zovrieť a varíme do mäkka. Pri odstátej šošovici stačí cca 20 minút. Pri neodstátej cca 40 minút.
Do hrnca dáme scedenú, opláchnutú šošovicu. Pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu, cibuľu a papriku v celku. Dáme udané koreniny, soľ a zalejeme dostatočným množstvom vody. Polievku varíme, kým všetko nezmäkne.
Opražíme nakrájanú cibuľu na masle, až neskôr pridáme cesnak, kvôli tomu, aby nezhorkol, nemal by sa dlho pražiť. Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridáme umytú šošovicu a zalejeme 2 - 2,5 l vody, pridáme bobkový list, čierne korenie, rascu. Necháme variť až do zmäknutia šošovice (vegetu pridávame až na konci, ak by sme dali na začiatku varenia, šošovica by sa musela dlhšie variť).
Najskôr dáme do vody variť šošovicu. Keď je skoro uvarená, pridáme očistené a pokrájané zemiaky na kocky a dáme aspoň 1 PL soli, očistenú cibuľu, bobkový list, korenia (nové a čierne) a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
Na oleji si opražíme cibuľu, pridáme šošovicu, ktorá sa predtým vymočila. Pár minút popražíme. Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen a zemiaky). Tiež chvíľku popražíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäkne.
Očistenú mrkvu a petržlen nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca. Pridáme scedenú šošovicu, cesnak a zalejeme vodou. Ochutíme mletým čiernym korením a necháme variť. Soľ pri strukovinách zvyknem dávať až neskôr.
Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme.
Zahusťovanie a dochucovanie
V 5 pl vody rozmiešame za 1,5 pl zemiakového škrobu a vlejeme do polievky. Na záver pridáme 1 pl octu a 1 kocku cukru.
Keď je už všetko mäkké, nalejeme do polievky klasicky pripravenú paprikovú zápražku a polievku povaríme ešte zo 15 minút. Ak treba, osolíme ešte a podľa potreby okoreníme.
V mlieku si rozhabarkujeme smotanu (jogurt) s dvoma PL polohrubej múky a urobíme zátrepku. Keď sú zemiaky uvarené, vyberieme a vyhodíme rozvarenú cibuľu, vylejeme zátrepku do polievky, prevaríme, ešte dosolíme ak je treba, pridáme 1/2 PL cukru a nakoniec pridáme polievkovú lyžicu masla.
Po uvarení som urobila zápražku z hladkej múky a masla, dochutila 2 lyžicami octu, pridala opečený párok a povarila 15 minút.
Na záver spravíme zápražku. Na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody. Zápražku cez sitko dáme do polievočky a ešte tak 10 min povaríme.
Medzitým si pripravíme zásmažku. Na masle do zlatista osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Stiahneme z ohňa a vmiešame k nej sladkú červenú papriku. Keď už je polievka takmer hotová a šošovica uvarená, pridáme zásmažku, zeleninový bujón a soľ. Na záver na zahustenie najemno nastrúhame zemiak a necháme prevrieť.
V smotane rozhabarkujeme hladkú múku a prilejeme k polievke. Na miernom ohni prevaríme múku za miešania. Pridáme cukor a ocot.
Ako aj moja mama, tak aj ja dávam trocha vegety do polievky, ale ten, kto nechce, tak ju jednoducho vynechá.
Servírovanie
Na tanier môžeme prisypnúť aj pažítku, ak máme.
Polievku podávame s chlebom alebo s langošom. Veľmi sa k nej hodí aj cibuľa.
Prílohu som zvolila zemiakovú placku z predošlého dňa a čerstvý chlieb.
Podávame s čerstvým chlebíkom a udeným mäsom.
Najlepšie chutí s čerstvým chlebom.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Prajem dobrú chuť!
Z tohto množstva surovín nám vyjde približne 4-5 porcií.
tags: #sosovicova #polievka #mliecna #varecha