V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a vyváženú stravu, sa domáce celozrnné pečivo stáva obľúbenou alternatívou k bežnému bielemu pečivu z obchodu. Nielenže si môžete presne kontrolovať zloženie a kvalitu surovín, ale aj si vychutnať jedinečnú chuť a vôňu čerstvo upečeného pečiva. Tento článok vám ponúkne recepty a tipy, ako si doma upiecť chutné a zdravé suché veľkonočné pečivo zo špaldovej múky.
Prečo Piecť Suché Pečivo zo Špaldovej Múky?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa oplatí piecť suché pečivo zo špaldovej múky doma. Počnúc zdravotnými benefitmi až po uspokojenie z vlastnoručne pripraveného jedla, domáce pečenie má naozaj čo ponúknuť.
Zdravotné Výhody Špaldovej Múky
Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Ľudia si ju obľúbili a zaradili ju do svojho zdravého jedálnička. Má vyšší obsah vlákniny, vďaka ktorej podporuje trávenie a črevnú peristaltiku. Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových ochorení. Špaldová múka je bohatá aj na bielkoviny, no obsahuje viac lepku, ako klasická biela múka.
- Podpora trávenia: Vláknina prítomná v obalových vrstvách špaldového zrna podporuje črevnú peristaltiku a zdravé zažívanie.
- Vyšší obsah živín: Špaldová múka obsahuje viac vitamínov a minerálov ako biela múka.
- Nižší glykemický index: Špaldové pečivo má nižší glykemický index ako biele pečivo, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi a zasýti na dlhšiu dobu.
Kontrola Nad Surovinami
Pri domácom pečení máte plnú kontrolu nad tým, aké suroviny používate. Môžete si vybrať kvalitnú špaldovú múku, bio vajcia a zdravé tuky, ako je olivový olej.
Uspokojenie z Vlastnej Tvorby
Pečenie je kreatívna činnosť, ktorá prináša radosť a uspokojenie. Keď vidíte, ako sa z jednoduchých surovín stáva chutné a voňavé pečivo, máte pocit, že ste niečo dokázali. A ten pocit, keď sa s rodinou alebo priateľmi delíte o vlastnoručne upečené pečivo, je na nezaplatenie.
Recepty na Suché Veľkonočné Pečivo zo Špaldovej Múky
Špaldová múka sa vyznačuje špecifickou orieškovou chuťou. Špaldovú múku môžete jednoducho použiť všade tam, kde by ste inak použili bielu pšeničnú múku. Vyskúšajte tieto recepty a oživte svoju jarnú tabuľu!
1. Mazanec zo Špaldovej Múky
Túto Veľkonočnú klasiku sme sa rozhodli pripraviť zo špaldovej múky. Pre väčší objem mazance môžete špaldovú múku nahradiť múkou na kysnuté pečivo. Správnu prepečenosť vyskúšame špajlou - ak zostane po vytiahnutí suchá, mazanec je hotový.
Ingrediencie:
- 300 g špaldovej múky
- 200 g múky na kysnuté pečivo
- 110 g zmäknutého masla
- 2 žĺtky + 1 vajce na potretie
- 120 g cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 sušené droždie Dr. Oetker
- Mlieko
- Olej
- Soľ
- Mak alebo sezam na posypanie
Postup:
- Urobíme kvások. V ohriatom ocukrenom mlieku necháme napučať droždie.
- Kvások vmiešame do špaldovej múky.
- Pridáme olej, mlieko a soľ.
- Vymiesime rukou na cesto, ktoré sa bude odliepať zo stien misky.
- Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom, alebo sezamom.
- Pečieme asi tak 20-30 minút.
2. Špaldové Minimanazance
Postupujeme rovnako ako pri recepte na mazanec zo špaldovej múky. Po vykysnutí cesto rozdelíme na menšie kúsky a vytvarujeme z nich malé mazance. Ak náhodou mazanec praskne, vôbec to nevadí.
Ingrediencie:
- 350 g špaldovej hladkej múky (až 200 g môžete vymeniť za celozrnnú)
- Ďalšie ingrediencie podľa receptu na mazanec
3. Veľkonočné Vtáčiky
Z kvásku a ostatných ingrediencií vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme vtáčiky a upečieme.
Ingrediencie:
- Múka na kysnuté cesto
- Špaldová hladká múka
- Ďalšie ingrediencie podľa receptu na kysnuté cesto
Postup:
- Zmiešajte droždie, lyžicu múky, lyžicu cukru a trochu mlieka a nechajte vzísť kvások.
- Z kvásku a ostatných ingrediencií vypracujeme cesto.
- Z cesta vytvarujeme vtáčiky a upečieme.
4. Mandľové Judáše
Z ingrediencií vypracujeme cesto. Z cesta vytvarujeme judáše a upečieme. Špaldové judáše majú charakteristickú vôňu a sú tiež zlatšie, než tie z klasickej pšeničnej múky. Ďalšie variácie chutí spôsobí výber orechov.
Ingrediencie:
- 450 g hladkej múky
- 150 ml smotany
- 100 ml vlažného mlieka
- 100 g masla
- Múka špaldová hladká
- Ďalšie ingrediencie podľa receptu na judáše
Postup:
- Z ingrediencií vypracujeme cesto.
- Z cesta vytvarujeme judáše a upečieme.
5. Domáce Slané Pečivo zo Špaldovej Múky
Pečenie domáceho slaného pečiva je pre nás na pravidelnom poriadku. Radšej si ho upečieme doma, ako by sme mali kupovať čipsy. Je to rýchle, lacné, čerstvé a vždy sa zje. Z tohto cesta môžete robiť aj rožky či malé vianočky. Ak nedáte celozrnnú múku, ale chlebovú, tak môžete robiť aj domácu pizzu!
Ingrediencie:
- 300 g špaldovej múky
- 1 sušené droždie Dr. Oetker
- Olej
- Mlieko
- Soľ
- Mak alebo sezam na posypanie
Postup:
- Urobíme kvások. V ohriatom ocukrenom mlieku necháme napučať droždie.
- Kvások vmiešame do špaldovej múky.
- Pridáme olej, mlieko a soľ.
- Vymiesime rukou na cesto, ktoré sa bude odliepať zo stien misky.
- Dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom, alebo sezamom.
- Pečieme asi tak 20-30 minút.
6. Slané Celozrnné Špaldové Sušienky
Do cesta môžeme pridať 6 ks nasekaných olív alebo 3 ks nasekaných sušených paradajok v olivovom oleji.
Ingrediencie:
- Celozrnná špaldová múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Ochutené prísady podľa chuti (olivy, sušené paradajky)
Postup:
- Do väčšej misky nasypeme múku, prášok do pečiva, soľ, premiešame.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 8 mm a cesto rozdelíme na štvorce s rozmerom asi 8x8 cm.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 20 minút dozlatista.
7. Cibuľové vence z Ražnej a Špaldovej Múky
Po upečení vyberieme pečivo a potrieme ho vodou. Tento recept je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a zaujímavé na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky (ideálne na kváskovanie)
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
- Na kvások z kvasníc: 1 kocku bio kvasníc (42 g), 200 ml vlažnej vody, 1 lyžičku cukru
- Na dokončenie: 1 vajíčko na potretie, Slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
Postup:
- Z kvasníc, vody a cukru urobíme kvások, ktorý necháme 15 minút nakvasiť.
- Cibuľu ošúpeme. Nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s olivovým olejom.
- Do misy vysypeme ražnú a špaldovú múku.
- Pridáme olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Všetko spolu dobre premiesime a necháme kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Po vykysnutí cesto vylejeme na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobíme valec dlhý cca 35 cm.
- Nožom cesto krájame na cca 12 kusov. Každý kus vyváľame do dlhšieho šulca, z ktorého urobíme kruh.
- Takto pripravené kruhy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami, alebo rascou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme cca 35 minút.
- Po upečení vyberieme pečivo a potrieme ho vodou.
Tipy a Triky pre Dokonalé Pečivo zo Špaldovej Múky
Používajte kvalitnú špaldovú múku: Kvalita múky má veľký vplyv na chuť a štruktúru pečiva. Trvalo mi naozaj dlho, kým som sa naučila pracovať so špaldovou múkou, pochopila ako pracuje a čo jej treba, aby bolo pečivo nadýchané ako pri pšeničnej. Nikdy som nemyslela, že upečiem klasické biele rožky zo špaldy, ktoré budú nadýchané a budú chutiť ako z obchodu..no a oni chutia ešte lepšie.
Pri pečení rožkov je dôležité, aby boli správne vychladnuté, aby sa predišlo vlhkému vnútru. Ak ich budete jesť ešte teplé, budú vnútri mokré a zadusia sa. Pri pečení pri vysokej teplote je veľmi dôležitý plech na dne rúry s vodou, zaparenie.
Domáce rožky ako z obchodu | Viktor Nagy | recept na rohlíky
Cesto by malo byť nelepivé, elastické a na dotyk príjemné, podobné plastelíne. Každá múka saje inak, ak je cesto suché, pridajte ešte vodu. Pri sušených kvasniciach bude kysnutie trvať dvojnásobne dlhšie.
Špaldovú múku môžete jednoducho použiť všade tam, kde by ste inak použili bielu pšeničnú múku. Vyskúšajte rôzne variácie s orechmi, hrozienkami či kandizovaným ovocím.
tags: #spaldova #muka #suche #velkonocne #pecivo