Tento článok vám ponúka inšpiráciu pre prípravu chutných a výživných jedál s využitím špargle, cukety a avokáda. Tieto suroviny sú skvelé, dajú sa kombinovať rôznymi spôsobmi a výsledkom sú vždy chutné a zdravé jedlá. Nájdete tu recepty od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov.
Špargľa: Delikatesa s množstvom benefitov
Špargľa je sezónna zelenina, ktorá je známa svojou jemnou chuťou a nutričnými benefitmi. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od jednoduchých šalátov po sofistikované omáčky.
Špargľa s vegan hollandaise omáčkou
Tento recept je vegánskou verziou klasickej hollandskej omáčky, ktorá sa skvele hodí k špargli.
Ingrediencie: 500 g bielej špargle, 100 ml rastlinnej smotany, 50 ml bieleho vína, 1 ČL kurkumy, 1 PL horčice, štipka sušeného mletého cesnaku, 2 PL rastlinného masla, 1,5 PL bezlepkovej múky (cícerová, pohánková, alebo kukuričná), 1 PL šťavy z čerstvého citrónu, cherry rajčiny, zelená paprika, olivový olej, bazalka alebo sušené provensálske bylinky, morská soľ.
Postup: Špargľu uvaríme vo vode so štipkou morskej soli do mäkka. V menšom hrnci si pripravíme vegan hollandaise omáčku - do hrnca nalejeme rastlinnú smotanu, pridáme 2 lyžice rastlinného masla, biele víno, šťavu z čerstvého citrónu, zohrejeme na miernom ohni a pomaly privedieme do varu. Do pohára nalejeme cca 100 ml teplej vody a zmiešame v nej metličkou 2 kopcovité lyžice cícerovej múky, tak aby v zmesi neboli hrudky. Zmes nalejeme do hrnca s rastlinnou smotanou, tiež pridáme kurkumu, štipku soli a mletého cesnaku, 1 lyžicu horčice a metličkou na miernom ohni miešame, kým nevznikne hustá omáčka (ak je potrebné, pridajte ešte štipku bezlepkovej múky). Do druhej misky si pripravíme pomodoro zmes z nakrájaných cherry rajčín, papriky, olivového oleja, bazalky alebo provensálskych byliniek a so štipkou soli a kurkumy.
Špagľovo - melónový šalát, Vegan
Tento šalát je kombináciou sladkého melónu a jemnej špargle. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi netradičné chute a experimentujú v kuchyni.
Ingrediencie: Špargľa, melón, tofu, mungo klíčky (alebo edamame fazuľky), vlašské orechy, olivový olej, balzamiko, provensálske bylinky.
Postup: Zeleninu s tofu orestujeme na olivovom oleji. Dochutíme balzamicom, popr. provensálskymi bylinkami. Pridáme melón a vlašské orechy.
Rizoto so zelenou špargľou, Vegan
Jednoduchý a rýchly recept na rizoto so zelenou špargľou, hnedou basmati ryžou, hráškom a špenátom.
Ingrediencie: Zelená špargľa, hnedá basmati ryža, hrášok, špenát, zeleninový vývar, biele víno (voliteľné), cherry rajčiny alebo domáce klíčky na ozdobu.
Postup: Ryžu uvaríme vopred. Zeleninu orestujeme a podlejeme zeleninovým vývarom. Fajnšmekri môžu priliať aj trochu bieleho vína. Rizoto odporúčame ozdobiť cherry rajčinami alebo klíčkami.
Ďalšie recepty so špargľou
- Krémová špargľová polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Penne s pestom, špargľou a brokolicou: Jednoduchý a chutný obed.
- Špargľová krémová polievka: Pre milovníkov krémových polievok.
- Pečená špargľa na cesnaku s fetou a kešu orechmi: Netradičná kombinácia chutí.
- Fit špargľový šalát s cottage cheese a avokádom: Zdravý a sýty šalát.
Cuketa: Univerzálna zelenina pre každú príležitosť
Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Cuketové „cestoviny“ som v zahraničí videla predávať už priamo zabalené. U nás si musíte pomôcť a prístroj, ktorý vám to umožní sa volá špiralizér. Dobre ho poznajú ľudia, ktorí sa venujú raw strave, prípadne vegetariáni, a tuším je na neho aj reklama v teleshoppingu. Je to síce jeden kuchynský gadget navyše, ale myslím, že ho v lete vôbec ani len neschováte do skrinky. Existujú všakovaké verzie tejto mašinky, ten môj je obyčajný za cca 30 eur. Samotná výroba cuketových špagiet je jednoduchá a pesto, ak si pomôžete mixérom, ide samo:) Takže recept máte do 15 minút na stole. Cuketové špagety som objavila minulý rok a tak som si ich obľúbila, že sa dostali aj do mojej knihy. S bazalkovým pestom ich jednoducho zbožňujem.
Cuketa je plná vitamínov a viac ako 90 % tvorí voda. Aby som na 100 % vedela, čo jem, zasadila som v našej malej záhradke tri cukety a každý deň ich chodím pozerať. Či sa majú dobre, či im nič nechýba, či majú dostatok vody a kedy už konečne uvidím prvý kvet. Neviem kde sa to vo mne berie, ale úplne ma baví pozorovať všetky tieto rastlinky.
Cuketové "cestoviny" s avokádom a halloumi
Tento recept je zdravou alternatívou klasických cestovín. Cuketa je nakrájaná na špagety a podávaná s krémovým avokádom a grilovaným syrom halloumi.
Ingrediencie: Cuketa, avokádo, syr halloumi, paradajky, bazalkové pesto, olivový olej, bazalka.
Postup: Cuketu nastrúhame na špiralizéri na špagety. Na panvici rozohrejeme olivový olej a podusíme cuketové špagety. Na grilovacej panvici opečieme plátky syra halloumi z oboch strán. Cuketové špagety zmiešame s bazalkovým pestom a nakrájanými paradajkami. Pridáme nakrájané avokádo a grilovaný syr halloumi. Ozdobíme bazalkou.
Zapekaná cuketa plnená tuniakovo-paprikovou zmesou a špargľou
Chutné, nízkokalorické jedlo plné bielkovín, ideálne pre každého, kto sa snaží schudnúť alebo sa zdravo stravovať.
Ingrediencie: Cuketa, tuniak, paprika, špargľa, údené tofu (voliteľné), syr na zapečenie.
Postup: Cuketu rozpolíme a vydlabeme. Tuniaka zmiešame s nakrájanou paprikou, špargľou a údeným tofu (ak používame). Zmesou naplníme cukety. Posypeme syrom a zapečieme v rúre.
Cuketové hniezda s vajíčkom a avokádom
Netradičný a chutný spôsob, ako si pripraviť cuketu.
Ingrediencie: Cuketa, vajíčka, avokádo, cherry paradajky, bazalka, soľ, korenie, chilli vločky.
Postup: Cuketu umyjeme, zbavíme šupky a naškrabkáme na tenké špagety. Na plechu, vystlanom papierom na pečenie, zvinieme cuketové špagety do tvaru hniezda. Do každého hniezda opatrne rozbijeme 1 vajíčko. Dáme upiecť pri 180 stupňoch na 9 - 12 minút. Vyberieme, jemne dochutíme soľou, farebným korením a chilli vločkami. Opatrne preložíme na tanier. Servírujeme s bazalkou, nakrájaným avokádom a cherry paradajkami.
Grilovaná cuketa s kozím syrom a rajčinami
Jednoduchá a chutná bruschetta s grilovanou cuketou, kozím syrom a rajčinami.
Ingrediencie: Bruschetta, cuketa, rajčiny, kozí syr, olivový olej, soľ, korenie, bylinky (podľa chuti).
Postup: Bruschettu pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na grile z oboch strán do chrumkava. Cuketu nakrájame na tenké plátky. Rajčiny umyjeme a rozkrojíme na polovice, dáme na gril pokvapkaný olivovým olejom a grilujeme cca 3 minúty. Osolíme a okoreníme, prípadne ochutíme nasekanými bylinkami podľa chuti. Plátky cukety pripravíme na grile. Kozí syr natrháme na kúsky a jemne dosolíme.
Cuketové špagety: Rýchle a chutné variácie
Cuketa je univerzálna zelenina, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov. V kombinácii s cestovinami vytvára ľahké a osviežujúce jedlo.
Cuketové špagety s pikantnou salámou a červenou fazuľou
Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s výraznou chuťou. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a sýty obed alebo večeru.
Ingrediencie: Cestoviny (napríklad špagety alebo tagliatelle), 300g suchej salámy (pikantnejšej paprikovej), 2 bobkové listy, 2 plechovky (2x 140g) rajčinového pretlaku, kúsok obyčajného masla, 2 plechovky bielej fazule v rajčinovej omáčke (napríklad z Lidla), parmezán na posypanie.
Postup: Suchú salámu nakrájame na kocky a opražíme na panvici (bez pridania oleja, saláma pustí dosť tuku). Keď je saláma opečená, pridáme dva bobkové listy a rajčinový pretlak. Spolu podusíme a pridáme kúsok obyčajného masla. Po chvíli pridáme dve plechovky bielej fazule v rajčinovej omáčke a spolu povaríme cca 10 minút. Nakoniec pridáme opäť kúsok masla. Vyberieme bobkové listy a omáčku zriedime vodou z uvarených cestovín (cca dve naberáčky). Do hotovej omáčky pridáme uvarené cestoviny, premiešame a posypeme parmezánom.
Rýchle cuketové špagety s avokádovou omáčkou a mozzarellou
Ak hľadáte niečo extra rýchle, toto je recept pre vás. Kombinácia cukety, avokáda a mozzarelly je osviežujúca a chutná.
Ingrediencie: Cestoviny (špagety), cuketa, avokádo, mozzarella, cesnak, soľ, korenie.
Postup: Uvaríme cestoviny. Cuketu nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky. Avokádo rozmixujeme s cesnakom, soľou a korením na hladkú omáčku. Zmiešame cestoviny s cuketou a avokádovou omáčkou. Posypeme mozzarellou a podávame.
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom, cuketou a ricottou
Tento recept je ideálny pre rodinný obed.
Ingrediencie (na 4 porcie): 500 g obľúbených cestovín (penne), 4 lyžice olivového oleja, 1 cibuľa, 2 ks kuracích pŕs nakrájaných na kocky, morská/himalájska soľ, 5 lyžičiek provensálskeho korenia, 2 lyžičky červenej mletej papriky, 3 lyžičky domáceho medu, 4 stredne veľké cukety nakrájané na tenké kolieska, 250 g ricotty, 2 ks syra mozzarella nakrájaný na hrubšie plátky.
Postup: Predhrejeme si rúru na 180 ˚C. Medzitým si uvaríme cestoviny. Zohrejeme veľkú panvicu a pridáme olivový olej, na ktorom do zlata opražíme nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájané kuracie prsia, ktoré si osolíme a ochutíme provensálske korenie a červenú papriku. Opekáme 10 minút.
Avokádo: Krémová delikatesa plná zdravých tukov
Avokádo je známe svojou krémovou textúrou a vysokým obsahom zdravých tukov. Je skvelým doplnkom do mnohých jedál, od šalátov po smoothie.
Cuketové "cestoviny" s avokádom a halloumi
Tento recept je zdravou alternatívou klasických cestovín. Cuketa je nakrájaná na špagety a podávaná s krémovým avokádom a grilovaným syrom halloumi.
Postup: Cuketu prekrojte v polovici a nastrúhajte na špiralizéri. Vo veľkej panvici rozohrejte 1 PL olivového oleja a na miernom ohni poduste špagety. Chcete, aby zmäkli, ale nie zhnedli, preto s teplotou radšej opatrne. Nakoniec rozohrejte grilovaciu panvicu a syr, ktorý ste si nakrájali na cca 0,5 cm plátky, z oboch strán opečte. A ak máte radi bazalku tak ako ja, špagety nakoniec ozdobte ešte pár lístočkami bazalky. P.S. Avokádo rozpolíme, odstránime kôstku, vyberieme dužinu zo šupky, nakrájame ju na malé kúsky a vložíme do vysokej misy. Bazalku umyjeme a osušíme. Avokádo spolu s bazalkou, citrónovou šťavou a 3 PL vody rozmixujeme ručným mixérom na jemné pyré. Podľa chuti dochutíme soľou, korením a čili vločkami.
Rýchle cuketové špagety s avokádovou omáčkou a mozzarellou
Ak hľadáte niečo extra rýchle, toto je recept pre vás. Kombinácia cukety, avokáda a mozzarelly je osviežujúca a chutná.
Postup: Cukety očistíme, umyjeme a pomocou špirálového krájača nakrájame na špagety. Na panvici rozohrejeme olej. Cuketu smažíme na miernom ohni 5 minút za občasného miešania. a korením. K cuketovým špagetám pridáme avokádové pesto, premiešame.
Grilovaná cuketa s hovädzím mäsom a avokádovou omáčkou
Dát si sem tam niečo aj bez mäsa? A ešte cuketu? To znie ako núdzovka, ale nie je to tak. A taktiež čo s cuketami, keď ich je teraz toľko? Buchtu sa mi piecť nechce, keď je vonku vedro. To platí aj pre cuketové lasagne. Možno ešte tak šupnúť ju do omáčky k lúpaným rajčinám a podávať to so špagetami. Ale na gril, teda v tomto prípade grilovaciu panvicu, je tiež dobrá. Cukety aj so slupkou nakrájajte na kolieska, preložte do misy a zasypte troškou soli, premiešajte a nechajte vyparí. Medzitým rozpolte avokádo, vyberte pecku, ošúpte a dužinu nakrájajte na kocky. Kolečka cukety ogrilujte na troške olivového oleja na grilovacej panvici z oboch strán dozlatova. Rozdelte na taniere, zasypte zmesou avokáda a granátovým jablkom a nakoniec ozdobte rukolou a lupienkami z parmezánu.