Špargľa: Sezónna Delikatesa s Nekonečnými Možnosťami Využitia v Kuchyni

Prichádza jar, ku ktorej neodmysliteľne patrí aj špargľa. Jej jemná, charakteristická chuť a elegantný vzhľad sú predzvesťou teplejších dní a ľahších, sviežich jedál. Špargľová sezóna je pomerne krátka (zvyčajne od apríla do júna, vrcholí v máji), preto si ju treba užiť naplno, kým je čerstvá a najchutnejšia.

Ak aj vy patríte k milovníkom tejto sezónnej pochúťky, alebo ju chcete tento rok konečne ochutnať a neviete, ako na to, máme pre vás skvelú správu. Príprava špargle je prekvapivo jednoduchá a rýchla! Pripravili sme pre vás neodolateľné a najmä rýchle recepty so špargľou, ktoré zvládnete pripraviť doslova za pár minút a ktoré nechajú vyniknúť jej jedinečnú chuť. Ukážeme vám, ako pripraviť špargľu a vychutnať si ju bez zbytočných komplikácií.

Prečo sa tešiť na špargľu?

• Jedinečná chuť: Má špecifickú, jemne zemitú, mierne horkastú až sladkastú chuť, ktorá je nezameniteľná a veľmi svieža.
• Nutričné benefity: Je bohatá na vitamíny (najmä K, A, C, E a skupiny B - kyselinu listovú), minerály (draslík, fosfor, železo) a vlákninu. Obsahuje tiež antioxidanty a má močopudné účinky.
• Sezónnosť: Jej krátka dostupnosť v čerstvom stave ju robí výnimočnou a o to viac cenenou pochúťkou.
• Všestrannosť: Hoci sú naše recepty rýchle a jednoduché, špargľa sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - varená, dusená, pečená, grilovaná, do polievok, rizota, šalátov, k mäsu, rybám, vajíčkam…

Špargľa je skutočná jarná delikatesa, ktorej sezóna netrvá dlho. Využite ju preto naplno a nebojte sa jej prípravy! Ako vidíte, aj zopár minút stačí na to, aby ste si pripravili neodolateľné a zdravé jedlo. Rozmýšľate, čo chutné a zdravé si pripraviť na obed či večeru? Uvarte si vynikajúce a ľahko stráviteľné recepty zo zelenej špargle, ktorá aktuálne nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Prinášame vám sviežu inšpiráciu na predjedlá, polievky aj hlavné jedlá.

Špargľa je kráľovnou jarnej kuchyne. Na jej sezónu sa tešia gurmáni a šéfkuchári na celom svete, ale obzvlášť obľúbená je u nás v Európe. Špargľa pozostáva z 93 % z vody a vďaka tomu má len veľmi malý obsah kalórií (22 kcal na 100 g špargle), čím sa stáva jednou zo základných diétnych zelenín.

Prečo by ste mali túto výnimočnú zeleninu zaradiť do svojho jedálnička? O lahodnej chuti asi rozprávať nemusíme. Vedeli ste však, že špargľa obsahuje vitamín E, ktorý podporuje funkciu imunitného systému? Okrem toho, že znižuje hladinu cholesterolu, podporuje aj trávenie a zabraňuje zadržiavaniu vody v tele.

Zelená vs. Biela špargľa: Aký je rozdiel?

Na trhu sa najčastejšie stretnete so zelenou a bielou špargľou (existuje aj fialová, ktorá je menej bežná).

• Zelená špargľa: Rastie nad zemou, na slnku, vďaka čomu získava chlorofyl a zelenú farbu. Má výraznejšiu, trávnatejšiu chuť a jej výhonky sú zvyčajne tenšie a jemnejšie. Nemusí sa (väčšinou) šúpať, stačí odlomiť alebo odrezať drevnatú spodnú časť. Zelená je lahodnejšia, nemusí sa šúpať, výborná je aj grilovaná.
• Biela špargľa: Pestuje sa pod zemou alebo zakrytá fóliou, bez prístupu svetla, preto zostáva biela. Má jemnejšiu, delikátnejšiu chuť, často považovanú za lahodnejšiu. Je však zvyčajne hrubšia a má tuhšiu šupku. Bielu špargľu je potrebné takmer vždy šúpať. Biela chutí najmä v polievke a omáčke.

Či už sa rozhodneš pre bielu alebo zelenú špargľu, vždy hľadaj a kupuj takú, ktorá má na dotyk tvrdé a hladké stonky s pevne zavretými lupeňmi na špičkách. Keď špargľa starne, lupene sa postupne otvárajú, uschýnajú a odpadávajú.

Ako vybrať, skladovať a pripraviť špargľu?

Výber

Vyberajte pevné, pružné a hladké výhonky s pevne uzavretými hlavičkami. Spodná rezná plocha by mala byť svieža a vlhká, nie suchá alebo drevnatá. Vyhnite sa vädnúcej, žltnúcej alebo rozkvitnutej špargli. Zelená by mala mať sýtu farbu, biela by nemala mať fialové alebo zelené nádychy (znak vystavenia svetlu).

Najlepšie je kupovať špargľu na farmárskych trhoch. Neboj sa hrubých stoniek. Neznamená to, že je samotná stonka stará, iba že vyrastá z rastliny a koreňovej sústavy, ktorá už má pár rokov. Špargľa totiž začne produkovať jedlé stonky približne po 3 rokoch od výsadby a následne vie dodať úrodu aj niekoľko desiatok rokov. Tenšie stonky majú vyšší obsah vlákniny, sú pevnejšie a majú výraznejšiu chuť. Dlhšia tepelná úprava ich zvykne rozvariť alebo vysušiť. Stonky, ktoré sú hrubšie ako 1 cm, sú najlepšie na prípravu pri vysokých teplotách ako napríklad grilovanie alebo rýchle pečenie, pretože budú zvonku chrumkavé a vnútri šťavnaté.

Skladovanie

Čerstvú špargľu spracujte čo najskôr. V chladničke vydrží pár dní - najlepšie zabalená vo vlhkej utierke alebo postavená vertikálne v pohári s trochou vody (ako kvety), ideálne v priehradke na zeleninu.

V čase zberu obsahuje špargľa pomerne veľa cukrov, ktoré sa postupne menia na škroby, čo spôsobuje, že čím dlhšie sa skladuje, tým viac to ovplyvní jej chuť a chrumkavosť. Špargľa sa stane mäkkou a menej výraznou. Preto je najlepšie skonzumovať ju hneď po kúpe. Ak ju už však potrebujeme skladovať, správajme sa k nej ako ku kytici kvetov. Odrežeme konce stoniek, dáme ju do pohára alebo hlbokej misy s vodou, zľahka prekryjeme igelitovým vreckom alebo fóliou a dáme do chladničky.

Príprava - Kľúčové kroky

1. Umytie: Špargľu dôkladne, ale jemne umyte pod studenou tečúcou vodou.
2. Odstránenie drevnatej časti (pri zelenej aj bielej): Spodná časť výhonku býva tvrdá a vláknitá. Najjednoduchší spôsob je chytiť výhonok oboma rukami (jednou za spodný koniec, druhou asi v tretine) a ohnúť ho. Špargľa by sa mala prirodzene zlomiť presne v mieste, kde končí drevnatá časť a začína jemná. Alternatívne môžete drevnaté konce (cca 2-4 cm) odrezať nožom.
3. Šúpanie bielej špargle (a hrubej zelenej): Bielu špargľu VŽDY ošúpte! Použite škrabku na zemiaky alebo špeciálnu škrabku na špargľu. Šúpte ju od hlavičky smerom nadol, pričom hlavičku (cca 2-3 cm) nechajte neporušenú. Šúpte dôkladne, aby nezostali tvrdé vlákna. Veľmi hrubú zelenú špargľu môžete tiež jemne ošúpať v spodnej tretine. Tenkú zelenú špargľu šúpať netreba.

Očistenú špargľu môžete nechať vcelku alebo nakrájať na menšie kúsky podľa potreby receptu.

Čím je špargľa staršia, tým viac je jej spodná časť drevnatá a tvrdá. Ak sa neodstráni, pri tepelnej úprave môže špargľa zhorknúť. Spodnú časť preto odrežeme v mieste, kde začína prechádzať do bielej farby. Špargľu tiež môžeme jemne ošúpať, čím dosiahneme dokonalú jemnosť, a odstránime vonkajšie vlákna, ktoré by mohli pokaziť dojem zo zahryznutia do dokonale chrumkavej stonky. Šupky však nevyhadzujeme, sú tiež veľmi chutné a môžete ich využiť pri príprave zeleninového alebo kuracieho vývaru alebo povariť a rozmixovať len tak do polievky či omáčky k cestovinám.

Takto pripravená špargľa je ready na rýchle a chutné spracovanie!

3 Neodolateľné (a rýchle) recepty so špargľou

Tieto recepty sú navrhnuté tak, aby príprava trvala naozaj len pár minút a aby vynikla prirodzená chuť špargle.

Recept 1: Pečená (alebo grilovaná) špargľa s parmezánom a citrónom

Absolútne jednoduchý, rýchly a pritom elegantný spôsob prípravy, ktorý zvýrazní chuť špargle. Ideálne pre zelenú špargľu.

Pečená zelená špargľa s parmezánom

Ingrediencie:

• 1 zväzok (cca 500 g) zelenej špargle
• 1-2 PL olivového oleja
• Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• Čerstvo nastrúhaný parmezán
• Plátky citróna alebo citrónová šťava na pokvapkanie

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200-210°C alebo rozpáľte gril. Plech vysteľte papierom na pečenie.
2. Špargľu umyte a odlomte drevnaté konce. Zelenú špargľu netreba šúpať (iba ak by bola veľmi hrubá v spodnej časti).
3. Na plechu (alebo v mise) premiešajte špargľu s olivovým olejom, soľou a korením tak, aby boli všetky výhonky rovnomerne obalené.
4. Rozložte špargľu v jednej vrstve na plech.
5. Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre cca 10-15 minút (v závislosti od hrúbky výhonkov), kým špargľa nezmäkne (mala by zostať jemne chrumkavá - al dente) a nezačne miestami hnednúť.
6. Grilovanie: Grilujte na rozpálenom grile cca 5-10 minút, otáčajte, kým nie je jemne opečená a mäkká na skus.
7. Ihneď po upečení/ugrilovaní posypte štedro čerstvo nastrúhaným parmezánom a pokvapkajte citrónovou šťavou alebo obložte plátkami citróna.
8. Podávajte ako prílohu k mäsu, rybe, vajíčkam alebo ako ľahké hlavné jedlo s chlebom.

Grilovaná špargľa ako príloha alebo hlavné jedlo: Priznám sa, že toto je môj obľúbený spôsob prípravy špargle. Na grilovanie je rovnako vhodná biela aj zelená. Vyskúšaj obe a uvidíš, ktorá ti bude viac chutiť. Špargľu podľa potreby očistíme, premiešame s kvapkou olivového oleja a šup na rozpálený gril. Na grile ju pár krát pootočíme a grilujeme 3 - 5 minút. Na tanieri premiešame s čerstvo pretlačeným strúčikom cesnaku a posypeme strúhaným parmezánom alebo pecorinom. Najlepšia ľahká a zdravá jarná večera, akú poznám. Na jednu osobu počítaj s približne 250 g špargle.

Recept 2: Rýchle cestoviny so špargľou, cesnakom a citrónom

Svieže a ľahké cestovinové jedlo hotové za čas, kým sa uvaria cestoviny.

Ingrediencie:

• 250 g obľúbených cestovín (napr. linguine, špagety, penne)
• 1 zväzok (cca 300-400 g) zelenej špargle
• 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
• 2-3 PL olivového oleja
• Šťava a kôra z 1/2 bio citróna
• Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• Čerstvo nastrúhaný parmezán na posypanie
• Voliteľné: štipka chilli vločiek, hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Dajte variť vodu na cestoviny, osoľte ju.
2. Medzitým pripravte špargľu: umyte, odlomte drevnaté konce a nakrájajte ju na cca 3-4 cm dlhé kúsky (hlavičky môžete nechať vcelku).
3. Keď voda vrie, dajte variť cestoviny podľa návodu na obale (uvarte al dente).
4. Pár minút pred dovarením cestovín rozpáľte na väčšej panvici olivový olej.
5. Pridajte plátky cesnaku (a chilli vločky, ak používate) a krátko orestujte (cca 30 sekúnd), kým nezačne voňať (pozor, aby nezhorel!).
6. Pridajte nakrájanú špargľu a za občasného miešania opekajte cca 3-5 minút, kým špargľa nezíska jasne zelenú farbu a nie je mäkká na skus, ale stále chrumkavá.
7. Keď sú cestoviny uvarené, sceďte ich, ale odložte si asi pol hrnčeka vody, v ktorej sa varili.
8. Scedené cestoviny pridajte na panvicu k špargli.
9. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte.
10. Ak sú cestoviny príliš suché, pridajte trochu odloženej vody z varenia cestovín.
11. Odstavte z ohňa, vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať (ak používate) a ihneď podávajte posypané parmezánom.

Cestoviny so špargľou, hubami a bryndzou: Čo budeme potrebovať na 2 porcie: 150 g cestovín (penne, fusilli alebo podobný typ), 250 g špargle, 1 lyžicu kvalitného masla, 1 lyžicu olivového oleja, 2 strúčiky pretlačeného cesnaku, 150 g húb (použila som domáce mrazené kuriatka; bude sa hodiť aj hliva alebo šampiňóny), 150 - 200 g bryndze. Ako budeme postupovať? Cestoviny uvaríme podľa návodu. Špargľu očistíme a nakrájame na 3 cm kúsky. Na panvici na miernom ohni rozohrejeme maslo a olivový olej. Pridáme cesnak a popražíme ho 2 minútky. Pridáme špargľu, podlejeme 1 dl vody, privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou a varíme 3 minúty. Odkryjeme a necháme za varu odpariť vodu. Pridáme rozmrazené huby, premiešame a 3 minúty podusíme. Ak používame čerstvé, pripravíme si ich zvlášť na oddelenej panvici. Na záver vmiešame uvarené cestoviny s troškou vody, v ktorej sa uvarili, a bryndzu.

Recept 3: Blanšírovaná špargľa s jednoduchou citrónovo-maslovou omáčkou

Elegantná a veľmi rýchla príprava, ktorá nechá vyniknúť prirodzenú chuť špargle. Hodí sa biela aj zelená špargľa.

Ingrediencie:

• 1 zväzok (cca 500 g) špargle (bielej alebo zelenej)
• Soľ
• Na omáčku: 2-3 PL masla
• 1-2 PL citrónovej šťavy
• Štipka soli, štipka čierneho korenia
• Voliteľné: nasekaná pažítka alebo petržlenová vňať

Postup:

1. Pripravte špargľu: umyte, odlomte/odrežte drevnaté konce. Bielu špargľu dôkladne ošúpte (zelenú len ak je hrubá).
2. Ak máte dlhé výhonky, môžete ich previazať kuchynským špagátom do zväzku pre ľahšiu manipuláciu.
3. Vo väčšom hrnci alebo hlbšej panvici priveďte do varu dostatočné množstvo vody, osoľte ju.
4. Vložte pripravenú špargľu do vriacej vody (ideálne hlavičkami nahor, ak je vody menej).
5. Varte krátko:
• Zelená špargľa: cca 2-4 minúty (podľa hrúbky)
• Biela špargľa: cca 5-8 minút (podľa hrúbky)
6. Špargľa má zostať pevná na skus (al dente), nie rozvarená!
7. Kým sa špargľa varí, pripravte omáčku: V malom hrnčeku alebo panvičke na miernom ohni rozpustite maslo. Keď je rozpustené, odstavte ho a vmiešajte citrónovú šťavu, soľ a korenie.
8. Uvarenú špargľu ihneď vyberte dierovanou lyžicou alebo vyberte celý zväzok a krátko ponorte do misky s ľadovou vodou (tým zastavíte proces varenia a zachová si krásnu farbu - tento krok je voliteľný, ale odporúčaný).
9. Nechajte dobre odkvapkať.
10. Teplú špargľu naaranžujte na tanier, prelejte pripravenou citrónovo-maslovou omáčkou a posypte nasekanými bylinkami (ak používate).
11. Podávajte ihneď ako predjedlo alebo prílohu.

Polievka z bielej špargle s vajíčkom: Túto polievku varím väčšinou v zime a používam doma namrazenú špargľu. Vždy si ju však aspoň raz uvarím aj v sezóne. Čas prípravy: 45 minút. Čo budeme potrebovať na 4 porcie? 800 g bielej špargle, 2 lyžice kvalitného masla, morskú/himalájsku soľ, mleté čierne korenie na dochutenie, 2 dl suchého bieleho vína, ideálne rizling (môžeme vynechať), cca 1 200 ml vývaru (zeleninového alebo kuracieho), 100 ml smotany na varenie (možno vynechať), 80 g drvených pražených lieskových orechov (môžeme vynechať, prípadne nahradiť mandľovými lupienkami alebo vlašskými orechmi), 4 vajíčka, 1 limetku alebo citrón. Ako budeme postupovať? Špargľu očistíme a nakrájame na 3 cm kúsky. Na masle na miernom ohni ju pomaly dusíme. Okoreníme a osolíme podľa chuti, dusíme 15 minút. Zalejeme vínom a necháme vrieť 10 minút. Pridáme kurací vývar, povaríme 10 minút a následne rozmixujeme. Ak chceme polievku zjemniť smotanou, pridáme ju celkom na konci a už len premiešame. Podávame s lieskovými orechmi, pošírovaným vajíčkom alebo vajíčkom na mäkko. Môžeme pokvapkať citrónovou alebo limetkovou šťavou pre kyslejšiu chuť.

Ďalšie tipy a triky na prípravu špargle

Špargľu môžete uvariť vo vode alebo v parnom hrnci. Vo vriacej vode varíme špargľu približne 3-5 minút, počas varenia ju však pravidelne kontrolujeme, aby príliš nezmäkla a ostala chrumkavá. Ideálne je variť ju tak, aby hlavičky ostali nad hladinou a uvarili sa v pare. V parnom hrnci varíme špargľu približne 5-7 minút, vďaka čomu si špargľa ponechá čo najviac výživných látok.

Špargľu viete jednoducho ugrilovať na panvici. Rozohrejeme trochu olivového oleja, na ktorý vložíme očistenú a osušenú špargľu. Opekáme ju z každej strany cca 2-3 minútky.

Ďalším spôsobom ako pripraviť špargľu je upiecť ju v rúre. Špargľu uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, podľa chuti okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.

Ako využiť odrezky špargle?

Spodné časti špargle sú vláknitejšie a obsahujú viac lignínu - to je látka, ktorá robí rastliny pevnejšími, avšak ťažie stráviteľnými pre náš organizmus. A to sú dôvody, pre ktoré ich pred spracovaním špargle odstraňujeme (cca 2 cm). Aj tieto odrezky sú však stále plné špargľovej esencie, len si vyžadujú trochu iný prístup k tepelnej úprave, než ich len jednoducho hodiť na panvicu...

Po tom, ako si pripravíte lahodnú špargľu podľa svojho obľúbeného receptu, môžete odrezané časti použiť na vývar. Stačí ich umyť, nakrájať na menšie kúsky a pridať do vody spolu s cibuľou, mrkvou, cesnakom, bobkovým listom, trochou soli, čiernym a novým korením. Varte ich aspoň 30 - 45 minút a potom vývar preceďte.

Známy foodbloger Martin Pyco Rausch dokonca do špargľového rizota zámerne nepridáva zeleninový vývar, pretože by podľa neho zatienil delikátnu chuť špargle. Na podlievanie ryže pri príprave svojho špargľového rizota používa práve vývar z končekov špargle. Tie najprv pozdĺžne prekrojí a varí približne 12 minút vo vode ochutenej pár zrniečkami celého čierneho korenia a štipkou soli.

Pripraviť a použiť špargľový vývar je aj super tip, ako sa môžete doma vynájsť, keď nemáte žiadny vývar na podlievanie rizota, dokonca ani v mrazničkových zásobách, ani nechcete používať žiadne polotovary, rôzne bujónové kocky či umelé ochucovadlá. Vďaka tomuto spôsobu si budete môcť pochutnať na lahodnom špargľovom rizote aj tak.

Špargľa v cestíčku z proteínovej omelety: Špargľa v cestíčku sa jednoducho pripravuje a výborne sa hodí ako hlavný chod alebo chutná low carb desiata. Doplňte toto jedlo niektorým z nízkokalorických dresingov a môžete si na ňom bez výčitiek pochutnávať už od 1. fázy KetoMix diéty. Zmes na omeletu, vodu a bielok vyšľahajte mixérom do peny. Ak bude zmes príliš hustá, pridajte ešte trošku vody. Stonky špargle očistite a odkrojte drevnaté časti. Na panvici zohrejte olej, jednotlivé stonky špargle obaľte v pripravenom cestíčku a smažte dozlata. Prebytočný tuk nechajte okvapkať na papierových obrúskoch.

Cuketovo- špargľová polievka s ryžovými vločkami: 4 porcie, príprava 10 minút, varenie 20 minút. POTREBUJETE: 2 jarné cibuľky (biela časť), 20 g masla, 1 stredne veľká cuketa (400 - 500 g), 2 strúčiky cesnaku, 1 a pol litra zeleninového vývaru, 350 - 400 g bielej alebo zelenej špargle, 2-3 lyžice ryžových vločiek, štipka mletého muškátového orieška, soľ, biele mleté korenie. POSTUP: Cibuľky nakrájajte a opečte pár minút na masle. Pridajte nakrájanú cuketu a restujte 5 minút. Primiešajte plátky cesnaku a keď sa rozvonia, nalejte horúci vývar. Do vriacej zmesi pridajte nakrájanú a očistenú bielu alebo zelenú špargľu. Hlavičky odložte. Polievku varte 10 minút, primiešajte ryžové vločky, osoľte, okoreňte a ochuťte muškátovým orieškom. Po 5 minútach rozmixujte a vložte odložené hlavičky. Pár minútach prevarte, premiešajte a odstavte.

Špargľová nátierka s kôprom: 4 porcie, príprava 15 minút. POTREBUJETE: 1 viazanička zelenej špargle, 150 g plnotučného hrudkovitého tvarohu, 100 g prírodného syra, 1 lyžička horčice, čerstvý kôpor, 1 jarná cibuľka, mleté čili (nemusí byť), prepeličie vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, hrianky. POSTUP: Špargľu očistite (stačí ošúpať spodnú časť stoniek) a dajte variť do mierne osolenej vody. Vyberte po 5 minútach a schlaďte v studenej vode. Nakrájajte na drobné kúsky, pridajte tvaroh, syr, horčicu, nasekaný kôpor a bielu časť cibuľky.

Špargľa je navyše vďaka nízkemu obsahu sacharidov výborne sa hodí do jedálnička počas keto diéty. Vyskúšajte naše odľahčené špargľové low carb recepty.

Špargľové tagliatelle: Špargľa je výborná v kombinácii s bezsacharidovými cestovinami z konjaku. S nimi v okamihu vykúzlite zdravé jedlo s minimálnym množstvom sacharidov. Môžete si ho dopriať už od 1. Stonky špargle umyte a potom z každej odrežte drevnatú časť. Takto pripravenú špargľu nakrájajte na silnejšie kolieska a spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom orestujte na panvici na 1 lyžici repkového oleja. Podlejte troškou vývaru a pár minút duste. Zjemnite omáčku lyžicou tvarohu a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Konjakové tagliatelle vyberte z obalu, prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste ich zbavili typickej arómy. Následne pridajte do omáčky.

„Zemiaková“ kaša bez zemiakov so špargľou a hubami: Toto jedlo je jednoduché, plné chutí, a hlavne vôbec neohrozí vašu štíhlu líniu. Stačí nahradiť zemiaky zelerom, pridať špargľu a huby a máte hotovú pochúťku, ktorú vám bude kdekto závidieť. Môžete si ju pripraviť už od 1. Na prípravu kaše si očistite zeler nakrájaný na kocky. Dajte variť do osolenej vody do zmäknutia. Potom zlejte vodu, pridajte lyžičku masla a roztlačte. Pridajte mandľové mlieko a vyšľahajte do kaše. Dochuťte soľou. Na panvici na troške repkového oleja nechajte zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a niekoľko minút restujte. Prilejte pár lyžíc zeleninového vývaru. Nakoniec prihoďte na kolieska nakrájanú špargľu a pár minút zohrievajte. Co budete potřebovat na 1 porci: 50 g celeru, soľ, 10 g másla, 30 g mandlového mléka bez sacharidů, 15 g cibule, 100 g zeleného chřestu, 100 g žampionů, zeleninový vývar, řepkový olej. Postup: Na kaši si oloupejte celer, který nakrájejte na kostičky. Dejte vařit do osolené vody do změknutí. Poté slijte vodu, přidejte lžičku másla a rozmačkejte. Přilijte mandlové mléko a vyšlehejte do kaše. Dochuťte solí. V pánvi na troše řepkového oleje nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na plátky nakrájené žampiony a několik minut restujte. Přilijte pár lžic zeleninového vývaru. Nakonec přihoďte na kolečka nakrájený chřest a pár minut prohřívejte. Směs podávejte s „bramborovou“ kaší.

Pri príprave rizota: Očistite zelenú špargľu. Tentokrát konce nevyhadzujte, ešte sa nám hodia. Na panvici s olivovým olejom orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú zelenú špargľu aj cesnak. Do základu následne pridajte ryžu. Postupne začnite s prilievaním vývaru. Po 12-13 minútach varenia a miešania je rizoto hotové. Na záver pridajte odrezané stonky a parmezán.

Hľadáte perfektné predjedlo, ktoré si môžete dopriať aj počas leta? Pripravte si 5 kusov zelenej špargle, z ktorých si najskôr odrežte drevnaté konce. Následne si jednotlivé kúsky obmotajte plátkami prosciutta. Pripravenú špargľu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte. Keď budete mať všetko pripravené, špargľu s prosciuttom dáte na približne 5-10 minút na gril.

Očistite niekoľko kusov zelenej špargle a zbavte ich tvrdých koncov. Pred prípravou si nahrejte rúru na 220 stupňov. Vyšľahajte vajíčka a pridajte soľ. Zelenú špargľu následne obaľte vo vajíčku a strúhanke. Poukladajte obalenú špargľu na plech a posypte ju parmezánom.

Vedeli ste o tom, že polievka zo zelenej špargle má skvelú chuť, zasýti vás a je extrémne jednoduchá na prípravu? Očistite 10 kusov zelenej špargle od spodných koncov. Nakrájajte jednotlivé špargle na menšie kúsky. V hrnci orestujte na menšom množstve oleja nakrájaný 1 kus menšej cibule. Orestovanú cibuľu zalejte pollitrom zeleninového vývaru. Keď sa vývar začne variť, pridáme zelenú špargľu a varíme do mäkka. Pre lepšiu chuť osoľte, okoreňte. Na zjemnenie pridajte maslo. Približne po 10 minútach varenia polievku odstavíme a rozmixujeme.

tags: #spargla #hotove #jedlo