Špenát je jednoročná listová zelená zelenina, ktorá najlepšie rastie pri miernejších teplotách (ideálne 15-20 °C). Je to kompaktná a rýchlo rastúca plodina, ktorá na jar a na jeseň prináša v krátkom čase veľa listov. Lahodný a výživný špenát poskytuje hojnú a opakovanú úrodu.
Špenát si vyžaduje od siatia po zber 6 týždňov chladného počasia; zvyčajne na jar alebo na jeseň, hoci mnohí majú pri získavaní úrody väčšie šťastie na jeseň. Na jeseň zasejte semená, keď má pôda 21 °C alebo menej. Špenát môžete pestovať aj počas zimy, ak chránite mladé rastliny zvonom alebo hustým mulčom, a ochranu odstráňte, keď teplota pôdy vo vašej oblasti na jar dosiahne 4 °C. Ak vysádzate skoro na jar, zasejte semená hneď, ako sa zem zahreje na 4 °C.
Špenát sa najlepšie darí vo vlhkej pôde bohatej na dusík. Rastie najrýchlejšie v dobre odvodnenej pôde bohatej na organickú hmotu, ako je kompost alebo kompostovaný hnoj, a s pH 6,5 až 7. Jednoduchým spôsobom, ako zlepšiť vašu existujúcu pôdu je zamiešaním kompostu asi týždeň pred výsadbou. Špenát znáša plné slnko až mierny tieň. To znamená, že väčšinu dní potrebuje aspoň tri až štyri hodiny priameho slnka, hoci potrebuje určitú ochranu pred silným popoludňajším slnkom.
Semená špenátu zasejte do hĺbky 2,5 cm každých 20 cm od seba a v riadkoch vzdialených 30-45 cm, a prikryte pôdou. Akonáhle budú mať sadenice prvú sadu pravých listov, zrieďte ich na vzdialenosť približne 15 cm. Semenáčiky špenátu prerieďte na vzdialenosť 7,5 cm, ak sú dostatočne veľké, aby sa s nimi dalo manipulovať, a odstráňte menšie a slabšie rastlinky.
Špenát je vo všeobecnosti smädná plodina, preto ho často zalievajte, najmä v období sucha. Sadenice a mladé rastliny sú obzvlášť náchylné na vysychanie, rovnako ako rastliny v nádobách, preto im venujte zvýšenú pozornosť. Najlepší čas na zalievanie špenátu je skoro ráno, takže rastliny počas dňa nevyschnú a môžu stabilne rásť.
V horúcom a suchom počasí je špenát náchylný na predčasné kvitnutie, čo ukončuje produkciu listov. Pleseň sa môže vyskytnúť v teplom a vlhkom počasí - rastliny prerieďte na vzdialenosť najmenej 15 cm a pravidelne odstraňujte burinu, aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu.
Obľúbené odrody špenátu
Existuje mnoho chutných odrôd špenátu siateho (Spinacia oleracea), ktorý je určený pre rýchlorastúce, produktívne, krátkodobé plodiny, ktoré je možné siať opakovane. Niektoré odrody vytvárajú obzvlášť veľké listy alebo majú atraktívne červené stonky. Niektoré sú odolné proti vybiehaniu do kvetu alebo plesni.
Rozdelenie odrôd
Špenát sa delí na dve hlavné odrody: jesennú a jarnú. Každá z týchto odrôd má svoje kultivary, alebo pododrody.
- Tonga - možno vysádzať až do konca marca, znesie aj vyššie teploty.
- Wallis - odolná odroda, ktorú môžeme sadiť skoro na jar aj skoro na jeseň.
- Matador, Lorelay, Monores, Winter Riesen, Misano F1 - všetko mrazuvzdorné odrody.
- Giant Nobel - populárna jarná odroda.
- Seychelles F1 - možno siať na jar, na jeseň aj ako oziminu.
- Chica F1 - univerzálna odroda, ktorá znesie teplo a sadí sa aj ako ozimina.
- Špenát zimný - vysieva sa na jeseň alebo skoro na jar, pretože dobre odoláva nízkym teplotám.
Výsev a výsadba špenátu
Špenát si môžete zasiať do zeme alebo do nádob (kvetináčov). Vysádzajte ho tam, kde bude mať plné slnko až polotieň.
Kedy siať špenát
Špenát vyžaduje 6 týždňov chladného počasia od siatia po zber, takže semená zasejte priamo do pôdy hneď, ako sa zem zahreje na 5 °C. Pre jesennú úrodu znovu sejte v polovici augusta, keď pôda nie je teplejšia ako 20 °C.
Ako siať špenát
Špenátové semená nie sú dobre skladovateľné, preto si každý rok zakúpte čerstvé. Semená zasejte do hĺbky 1 cm vo vzdialenosti 5 cm a zakryte pôdou. Vysádzajte v radoch vzdialených 30 až 45 cm alebo posypte semenami široký riadok alebo záhon.
Skoro na jar vysievajte každých pár týždňov, aby ste získali nepretržitú úrodu. Špenát krásne rodí v chladných jesenných podmienkach, ale je zložité presvedčiť semienko, aby vyklíčilo v horúcich podmienkach neskorého leta. Semená vysievajte výdatne, pretože klíčivosť klesá v teplom počasí asi na 50 %, a záhony so semenami často zalievajte - dokonca dvakrát denne - pretože zalievanie pomáha ochladzovať pôdu.
Starostlivosť o špenát
Trik pestovania špenátu spočíva v jeho rýchlom raste, rýchlom zbere a použití správnych odrôd v správnom období. Špenát prejde do semien, keď sa dni predlžujú a keď je pôda horúca. To je dôvod, prečo sa zvyčajne pestuje skoro na jar a na jeseň, pri nízkych teplotách a krátkych dňoch.
Rastliny polievajte tak, aby bola pôda neustále vlhká. Použite kryty riadkov, aby ste ju udržali chladnú a odstrašili škodcov. Keď sadenice vyklíčia na približne 5 cm, zrieďte ich na 7-10 cm od seba. Mladé klíčky, ktoré ste vytrhli, môžete konzumovať. Okrem riedenia nie je potrebná žiadna kultivácia. Korene sú plytké a ľahko sa poškodia.
Pravidelne zalievajte a mulčujte, aby ste udržali vlhkosť. Keď rastliny dosiahnu jednu tretinu svojho rastu, podľa potreby ich prihnojte hnojivom s vysokým obsahom dusíka. Nedostatok živín sa môže prejaviť ako žlté alebo bledé listy, zakrpatený alebo zdeformovaný rast, purpurové alebo bronzové listy, skoré opadávanie listov alebo iné príznaky.
Na začiatku jari a neskoro na jeseň: Špenát znesie chlad - dokáže prežiť mráz a teploty až -9°C. Mladý špenát je krehkejší, zakryte ho, ak budú podľa predpovede nízke teploty.
Špenát a jeho bežné problémy
Keďže špenát väčšinou rastie v chladnom počasí, škodcovia zvyčajne nie sú problémom. Larvy listovníčkov sa môžu zavŕtať do listov a vytvárať hnedé škvrny. Zabráňte problémom s listom tým, že budete úrodu zakrývať plávajúcim krytom riadkov. V prípade nechránených rastlín odstráňte a zničte postihnuté listy, aby ste zabránili množeniu dospelých múch a ďalšiemu ovplyvneniu plodiny. Aj slimáky sa živia špenátom.
Vírus, ktorý šíria vošky, spôsobuje žlté listy a zakrpatené rastliny. Pri prvom náznaku akejkoľvek infekcie rastlinu vytrhnite a zlikvidujte. Vírus dokáže prežiť v hromadách kompostu, preto je najlepšie rastlinu vyhodiť. Na konci každej sezóny vyčistite všetky zvyšky rastlín. Chráňte rastliny pred voškami pomocou záhradníckeho olejového spreja a povzbudzujte užitočný hmyz, ako sú lienky a pavúky. Zdá sa, že vysoké teploty podporujú šírenie choroby. Počas horúcich dní zabezpečte chladivý tieň. Nepestujte špenát v blízkosti tekvice a inej náchylnej zeleniny.
Pleseň, ktorá sa prejavuje ako žlté škvrny na povrchu listov a pleseň na spodnej strane, sa vyskytuje počas veľmi vlhkého počasia. Eliminujte šírenie spór chorôb tým, že nebudete pracovať okolo vlhkých rastlín. Vyhnite sa obom týmto chorobám vysádzaním odolných kultivarov.
Ošetrenie špenátu napadnutého háďatkami
Tieto škrkavky žijúce v pôde sú mikroskopické a ťažko viditeľné, ale znaky poškodenia sú nezameniteľné. Špenát pri silnom napadnutí môže odumrieť. Rastliny sa môžu infikovať v ktorejkoľvek fáze rastu.
Symptómy: Špenát bude rásť pomaly, zakrpatie a vyvinú sa na ňom žlté listy. Symptómy sa objavia do 5 dní po infekcii. Pri miernom napadnutí je málo príznakov, ale silne napadnuté rastliny môžu odumrieť. Je to spôsobené hálkami, ktoré prerušujú schopnosť koreňov prijímať vlhkosť a živiny. Ak vytrhnete infikované rastliny, koreňový systém bude mať malé korkové hálky, hlavne na osi koreňa a na špičkách. Tieto môžu byť zaoblené až predĺžené. Háďatko spôsobuje, že korene produkujú v hálkach škrob, ktorý kŕmi vznikajúce mláďatá.
Riešenie: Neexistujú žiadne odrody, ktoré by boli odolné voči týmto organizmom. Nematódam v špenáte sa často dá vyhnúť včasnou výsadbou. Striedanie plodín je nápomocné, rovnako ako zničenie všetkých infikovaných koreňov, ktoré zostali z predchádzajúcej sezóny. Existujú určité dôkazy, že fumigácia pôdy môže zmenšiť výskyt škodcov, ale iba v pôdach, ktoré neobsahujú nekompostované korene z predtým napadnutých plodín. Obmedzí ich aj pestovanie plodín, ktoré nie sú náchylné na háďatká. Sú to napríklad tieto: zemiaky, lucerna, kukurica, jačmeň, pšenica, fazuľa.
Ako zabrániť špenátu aby išiel do semena
Špenát uprednostňuje chladnejšie obdobie a na teplo bude reagovať tvorbou kvetov a semien. To spôsobí, že listy budú dosť horké. Horká chuť, ktorá je výsledkom skorého prechodu do kvetu, je dostatočná na to, aby ste sa tomu snažili zabrániť. Špenát začne kvitnúť hneď, ako sa začnú predlžovať jarné dni - keď sú dni dlhšie ako 14 hodín a teploty sa vyšplhajú nad 23 C. Rastlina preferuje teploty medzi 1-23 °C.
Dokážeme zastaviť prechod do semena? Špenát v teplých podmienkach nezastavíte, ale môžete vyskúšať odrodu, ktorá je stabilná a nevybieha do kvetu. Takou je napríklad: Chica F1 - vhodná na pestovanie v teplejšom počasí, alebo Tonga - aj pri teplejšom počasí dokáže produkovať bohatú úrodu.
Zber a skladovanie špenátu
Lahodné listy baby špenátu môžete zberať už za mesiac a zrelé listy už za dva. Zbierajte niekoľko listov z každej rastliny v rade a opakujte zber každých niekoľko týždňov, keď listy dosiahnu požadovanú veľkosť. Môžete tiež počkať, kým sa špenát po niekoľkých mesiacoch dobre uchytí, a potom zozbierať celú úrodu listov naraz, odrezať ich tesne nad základňou.
Malé listy špenátu je možné zbierať nožnicami jednoduchým odstrihnutím listov pri stonke. Jedným zo spôsobov, ako to urobiť, je začať zbierať najprv vonkajšie, staršie listy a potom sa postupne prepracovať do stredu rastliny, keď listy dozrievajú. Môžete tiež odrezať celú rastlinu pri základni. Zber špenátu touto metódou mu často umožní znovu vyklíčiť a poskytne vám ďalšiu čiastočnú úrodu.
Ak špenát začne kvitnúť, vytiahnite rastlinu a použite listy. Alebo sa pokúste spomaliť prechod do semena: Odštipnite hlavičky kvetov, udržujte pôdu vlhkú a poskytnite tieň.
Špenátové listy vydržia čerstvé do týždňa. Príliš veľa vlhkosti urýchľuje ich znehodnotenie. Takže skladujte čerstvý špenát neumytý a neumývajte ho, kým nie ste pripravení na jeho použitie. Vzhľadom na krátku trvanlivosť je špenát ideálny na mrazenie. Umyte, odrežte konce a žltnúce listy, blanšírujte a zabaľte do mraziacich vreciek.
Využitie špenátu v kuchyni
Mladé listy špenátu sú jemné a chutné, používajú sa v surovom stave do šalátov, zatiaľ čo väčšie listy je najlepšie uvariť - veľmi jemne a krátko podusiť alebo jednoducho pridať do celého radu jedál vrátane cestovín, rizota, polievok a pod. Pri použití v pomaly varených jedlách, ako je dusené mäso a kari, pridajte tesne ku koncu, aby sa zachovali všetky jeho živiny.
Špenát sa najlepšie používa čerstvý, pre maximálnu chuť a živiny - ak ho necháte dlhšie stáť, rýchlo zvädne. Listy v plastovom vrecku môžete v prípade potreby skladovať aj niekoľko dní v chladničke.
Jednoduchý recept na omeletu s baby špenátom a mozzarellou. Recept je prirodzene bez lepku.
Pestovanie špenátu v kvetináči
Pestovanie špenátu v kvetináči alebo inej nádobe je ideálnym riešením. Umožní vám to pozbierať všetky lahodné listy skôr, ako si na vašej zelenine pochutí nejaký tvor. Pestovanie špenátu v kvetináči tiež eliminuje háďatká a iných škodcov, ako aj choroby prenášané pôdou. Špenát pestovaný v kvetináčoch je aj ľahko dostupný. Môžete ho pestovať na okennom parapete, priamo pred kuchynskými dverami, alebo na balkóne. Je jednoduchšie zbierať a konzumovať čerstvú zeleninu, keď je prakticky priamo pred vami.
Špenát môže byť pestovaný zo semien alebo sadeníc. Špenát zasaďte do kvetináčov s priemerom 15 až 30 cm do pôdy doplnenej kompostom, ktorý pomáha zadržiavať vodu a umiestnite ho na plné slnko. pH pôdy by malo byť okolo 6,0 až 7,0.
