Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Pre mnohých je špenát pokrmom, ktorý v detstve nemuseli. Jeho skvelú chuť však objavili v dospelosti a radi by ju dopriali aj svojim ratolestiam či vnúčatám. Nemusíte deťom púšťať Pepka námorníka, aby ste ich prinútili zjesť porciu špenátu. Stačí im ho ponúknuť v inej forme, než sú zvyknuté zo školských jedální. Zabudnite na školské jedálne a objavte moderné verzie tejto výživnej polievky, ktorá osloví aj tých, ktorí zelenú farbu na tanieri nemajú v obľube.
Prečo zaradiť špenát do svojho jedálnička?
Špenát je listová zelenina plná vitamínu A, K, C, vitamínu B2 a kyseliny listovej. Obsahuje tiež mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba signalizuje, že v špenáte nájdeme aj veľa chlorofylu a karotenoidov. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože znižuje hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a odbúrava tuk. V neposlednom rade má však táto zelenina pozitívny vplyv aj na krásu.
Dopriať si špenát v podobe polievky je nepochybne výborný nápad. Každý recept je síce trochu iný, no výsledkom je zakaždým tanier plný jemnej a krémovej polievky, ktorá očarí nielen svojou zelenou farbou, ale aj vynikajúcou chuťou.
Univerzálnosť špenátu
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti. Môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. Špenátová polievka je zakorenená v českej kuchyni už dlho, ale jej moderné verzie ju posúvajú na úplne novú úroveň. Kedysi sa často pripravovala z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. Je to tiež ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci") nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše.
A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.
Základom je kvalitný vývar
Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť. Ak chcete polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
Rýchla príprava a výživová bomba
Počas dvadsiatich minút ale na stole stojí horúca miska polievky, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje. Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie.
Špenátová polievka pre každé ročné obdobie
Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy.
Inšpirácie a obmeny
Ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych. Stačí pár surovín, trochu lásky v kuchyni a túžba variť niečo viac než len klasický vývar.
Krémová špenátová polévka zahuštěná sýrem. To musíte vyzkoušet
Recepty na špenátovú polievku
Špenátová omáčka (polievka) - rýchly recept
Táto omáčka je veľmi rýchla a jednoduchá. Prísady a gramáž sú približné, riaďte sa svojimi chuťovými bunkami.
Ingrediencie:
- Mrazený špenát
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Mlieko
- Šľahačková smotana
Postup:
- Zohrejte v hrnci trošku oleja, naň položte mrazený špenát, zalejte tak, aby bol vodou zakrytý.
- Hneď pridajte rozpučený cesnak, soľ aj korenie.
- Keď je špenát udusený, prilejte mlieko, chvíľu povarte a rozmixujte.
- Potom pridajte šľahačkovú smotanu. Povaríme.
Krémová špenátová polievka s kokosovým mliekom
Ingrediencie:
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Maslo
- Rozmrazený špenát
- Vývar
- Kokosové mlieko
- Smotana
- Zázvor
- Soľ
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme na masle, pridáme rozmrazený špenát a dobre premiešame.
- Zalejeme vývarom a varíme približne 10 minút.
- Následne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Do rozmixovanej polievky pridáme kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osolíme.
- Chvíľku povaríme a odstavíme.
Špenátová polievka so slaninkou a cesnakom
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Masť
- Vývar
- Mierne rozmrazený špenát
- Soľ
- Korenie
- Slaninka
- Cesnak
- Smotana
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, osmažíme ju na masti doružova a zalejeme vývarom.
- Len čo začne vrieť pridáme mierne rozmrazený špenát, soľ a korenie.
- Spoločne povaríme.
- Slaninku nakrájame na malé kocky, zľahka orestujeme a pridáme do polievky.
- Ochutíme pretlačeným cesnakom.
- Nakoniec vlejeme smotanu a chvíľu prevaríme.
Špenátová polievka so zemiakmi a majoránkou
Ingrediencie:
- Očistená zelenina (podľa chuti)
- Špenát
- Olivový olej
- Cesnak
- Zemiaky
- Smotana
- Majoránka
Postup:
- Očistenú zeleninu pokrájame na malé kocky.
- Špenát umyjeme a na olivovom oleji ho podusíme spolu s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu.
- Zopár zemiakov vyberieme a necháme na servírovanie, všetko ostatné dôkladne rozmixujeme ponorným mixérom.
- Vlejeme smotanu a privedieme k varu.
- Nakoniec ešte pridáme majoránku, necháme prevrieť a odstavíme.
Tipy na servírovanie
Polievku podávame s krutónmi. Iným, no rovnako skvelým variantom sú francúzske tousty: 3 rožky pokrájame na kolieska, potrieme tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypeme syrom a dáme zapiecť v rúre na 200 °C.
