Špenátová polievka je obľúbená klasika, ktorá si nájde miesto na stole v každom ročnom období. Je ľahká, zdravá a jej príprava je pomerne jednoduchá. Navyše, špenát je bohatý na vitamíny a minerály, čo z neho robí ideálnu voľbu pre zdravý obed alebo večeru. Tento článok sa venuje komplexnému pohľadu na špenátovú polievku, od jej základných ingrediencií, cez rôzne varianty, až po tipy a triky na dosiahnutie dokonalého výsledku, a to vrátane chutnej verzie bez mlieka.
Prečo si pripraviť špenátovú polievku?
Špenát je dobrým zdrojom bielkovín, vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunitného systému, zníženiu rizika srdcových ochorení a zlepšeniu trávenia. Táto polievka plná zdravia je vynikajúcou možnosťou na obed alebo večeru.
Základné ingrediencie a ich výber
Základom každej špenátovej polievky je, samozrejme, špenát. Môžete použiť čerstvý, mrazený alebo aj baby špenát. Čerstvý špenát má výraznejšiu chuť a textúru, zatiaľ čo mrazený špenát je praktickejší a dostupný po celý rok. Baby špenát je jemnejší a nevyžaduje si takú dlhú tepelnú úpravu.
Pri výbere čerstvého špenátu sa zamerajte na listy, ktoré sú sýtozelené, pevné a bez známok vädnutia alebo poškodenia. Mrazený špenát by mal byť dobre zmrazený a bez hrudiek ľadu, čo naznačuje správne skladovanie.
Čerstvý špenát poriadne vyumývajte. V prípade, že ste si medzičasom čerstvý špenát už zamrazili, môžete ho vytiahnuť z mrazničky.
Na prípravu polievky môžete použiť zeleninový vývar. Zeleninový vývar je vhodný pre vegetariánsku verziu. Môžete použiť aj vodu, ale vývar výrazne zlepší celkový chuťový profil polievky. Soľ, čierne korenie a cesnak sú základné koreniny, ktoré by nemali chýbať v žiadnej špenátovej polievke.
Špenátová polievka s vajcom: Jednoduchý recept
Keďže mnohí ľudia vynechávajú kupované kravské mlieko zo svojho jedálnička, je tu recept na obľúbenú špenátovú polievku bez neho, ale s pridaním vajíčka pre extra chuť a výživovú hodnotu. Táto krémová polievka vás prekvapí ľahkosťou a lahodnou chuťou. Táto chutná a zdravá polievka je pripravená za 30 minút a bude chutiť aj tým najmenším. Vďaka špenátu má polievka špecifickú, mierne kyslú chuť, ktorá ju však robí takou chutnou. Len čo si dáš prvý hlt, jednoducho jej nebudeš mať dosť.
Ingrediencie:
- 500g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 liter zeleninového vývaru
- 2 lyžice kokosového alebo olivového oleja
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- 2 vajcia (podľa počtu porcií)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica hladkej múky, 1 dl smotany na varenie
Postup:
- Na olivovom oleji si opečieme cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme, aby nezhorkol.
- Pridajte špenát (nemusí byť úplne rozmrazený) a nechajte ho podusiť, kým v priebehu niekoľkých minút výrazne nezmenší svoj objem.
- Zalejte zeleninovým vývarom, osoľte a okoreňte. Varte približne 10 minút, kým špenát nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Ručným mixérom trochu "rozbite" špenátové listy, ale toto nie je recept na krémovú špenátovú polievku, preto špenát v tomto recepte nerozmixujte úplne.
- Pridáme vajíčka - ja mám rada, keď viem do vajíčka aj zakúsnuť, ale môžete vajíčka pred naliatím aj rozhabarkovať. Nalejte rozšľahané vajíčka do polievky a pomaly premiešajte. Varíme ešte 5 minút.
- Voliteľné: Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy pre osvieženie. Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť Solamyl rozhabarkovaný vo vode alebo pridať lyžicu hladkej múky na začiatku s cibuľkou. Môžete pridať aj smotanu na varenie pred koncom.
- Podávajte s krutónmi, vajcom alebo haluškami.
Alternatívne verzie špenátovej polievky
Špenátovú polievku si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko populárnych variant:
- Krémová špenátová polievka: Pre extra krémovú konzistenciu môžete pridať kokosové mlieko (pre vegánsku verziu). Polievku môžete zahustiť aj zemiakmi, ktoré sa rozmixujú spolu so špenátom.
- Špenátová polievka so zemiakmi: Zemiaky dodajú polievke sýtosť a hustotu. Môžete ich pridať nakrájané na kocky spolu so špenátom a variť ich, kým nezmäknú. Pred pridaním špenátu môžete zemiaky opiecť na masle pre intenzívnejšiu chuť. Čím viac zemiakov dáme, tým bude polievka krémovejšia.
- Špenátová polievka s haluškami: Halušky sú obľúbenou prílohou k špenátovej polievke.
- Špenátová polievka s krutónmi: Krutóny sú opečené kocky chleba, ktoré dodajú polievke chrumkavú textúru.
- Špenátová polievka s tekvicou: Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá ponúka sladkastý nádych. Tekvicu je potrebné uvariť alebo upiecť a následne rozmixovať do polievky.
Tipy a triky na dokonalú špenátovú polievku
Blanšírovanie špenátu: Ak používate čerstvý špenát, odporúča sa ho pred pridaním do polievky blanšírovať. To znamená, že ho krátko ponoríte do vriacej vody a následne schladíte v ľadovej vode. Týmto spôsobom si špenát zachová svoju farbu a živiny. Špenátové listy môžeme spariť do zmäknutia, precediť a nechať v sitku.
Použitie ponorného mixéra: Na dosiahnutie hladkej a krémovej konzistencie polievku rozmixujte ponorným mixérom. Všetko spolu pomixujeme tyčovým mixérom a podľa chuti dochutíme koreniami.
Experimentovanie s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K špenátovej polievke sa hodí napríklad muškátový oriešok, majoránka, tymián alebo petržlenová vňať.
Špenátová polievka pre rôzne vekové kategórie a intolerancie
Špenátová polievka je vhodná pre všetky vekové kategórie, od detí až po seniorov. Pre deti je dôležité, aby bola polievka dobre rozmixovaná a bez hrudiek, a aby nebola príliš horúca. Pre seniorov je špenátová polievka ľahko stráviteľná a bohatá na živiny, čo je dôležité pre udržanie zdravia a vitality.
Špenátová polievka sa dá ľahko prispôsobiť rôznym intoleranciám a alergiám. Pre ľudí s intoleranciou na laktózu môžete použiť kokosové mlieko. V prípade intolerancie na laktózu, ak vynecháte krok s mliekom, vôbec nič sa nestane.
Neuveriteľný nový spôsob varenia vajec na mäkko, ktorý NIKDY nesklame | Epicurious 101
Pripravte si na obed výbornú špenátovú polievku s vajcom, ktorá spestrí váš jedálniček. Jednoduchý a rýchly recept z našej kuchyne chutí fantasticky a jej lahodná chuť vás milo prekvapí.