Nadýchané a krémové špenátové lasagne s ricottou sú dokonalým riešením pre ľahký bezmäsitý obed alebo večeru. Tento recept robím doma už niekoľko rokov a aj zarytí mäsožravci si zakaždým vypýtajú dupľu. Vegetariánske lasagne s ricottou a špenátom sú ľahším variantom klasiky talianskej kuchyne. S jemnou chuťou a krémovou konzistenciou. Prvý chod, výborný na nedeľný obed s celou rodinou: pripravíme ho v niekoľkých krokoch. Tieto krémové špenátové lasagne s ricottou sú perfektná večera bez mäsa, ktorá vám dokáže, že aj vegetariánske jedlo môže byť poriadne sýte a chutné. Vďaka špenátu je toto jedlo nabité železom a vitamínmi a ricotta mu dodáva príjemnú krémovosť.
Lasagne patria medzi tie dobroty, ktoré by ste určite mali pri návšteve Talianska ochutnať. Zmienka o cestovinách zapekaných v miske s mäsom alebo zeleninou s rôznymi omáčkami a kopou dobrého syra pochádza už zo 14. storočia. Je niekoľko obľúbených receptov, na ktoré nedáme dopustiť. Tentoraz sme sa rozhodli podeliť sa s vami o recept na vynikajúce špenátové lasagne, vhodné pre vegetariánov aj pre mäsožravcov.
Rýchly prehľad
- Príprava: 20 min
- Pečenie: 35-40 min
- Celkom: 1 hod
- Porcie: 4 porcie
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bezmäsitý piatok, rodinný obed, vegetariánov
- Príprava dopredu: áno - dajú sa poskladať deň vopred
- Skladovanie: chladnička v uzavretej dóze (3 dni)
- Tip na podávanie: so sviežim rajčinovým šalátom
Potrebujeme
Na špenátovú náplň
- čerstvý špenát (200 g)
- syr ricotta (200 g)
- soľ (1/2 ČL)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- sušené oregano (podľa chuti)
- olivový olej (1-2 PL)
- strúhaný syr gouda alebo ementál (50 g)
Na bešamel a vrstvenie
- maslo (30 g)
- hladká pšeničná múka (2 PL)
- mlieko (500 ml)
- cesnakový prášok (podľa chuti)
- muškátový oriešok (štipka)
- sušený tymian (voliteľné)
- strúhaný syr gouda alebo ementál (100 g)
- pláty na lasagne (6-8 ks)
Prvý hrniec budete potrebovať na bešamelovú omáčku. Rozpusťte v ňom maslo a potom pridajte hladkú múku. Metličkou rozmiešajte. V hrnci rozpustite maslo, prisypte múku a metličkou vymiešajte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte, kým omáčka nezhustne. Ďalej metličkou dobre miešajte, kým nevznikne hladká omáčka. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia. Do hotového bešamelu pridajte soľ, korenie, cesnakový prášok, muškátový oriešok, tymian a hrsť nastrúhaného syra z pripravených 100 g. Syrový bešamel tak bude extra krémový a udrží pláty lasagní krásne vláčne. Omáčku osoľte, vhoďte do nej bobkové listy a nastrúhajte štvrť muškátového orieška. Bešamelovú omáčku varte do zhustnutia.
V ďalšom hrnci rozmrazte špenát tak, že ho zalejete malým množstvom vody a necháte ho chvíľu variť na strednom ohni pod pokrievkou. V druhom hrnci rozmrazte špenát tak, že ho zalejete malým množstvom vody a necháte ho chvíľu variť na strednom ohni pod pokrievkou. Vychladnutý špenát dobre vyžmýkajte. Čerstvý špenát hoďte na suchú panvicu a nechajte ho na miernom ohni úplne zvädnúť. Potom prilejte olivový olej a krátko orestujte, aby sa z neho uvoľnila výraznejšia chuť. V miske zmiešajte ricottu, soľ, čierne korenie a sušené oregano. Pridajte orestovaný špenát a 50 g nastrúhaného syra, všetko následne dôkladne premiešajte. Vychladnutý špenát dobre vyžmýkajte. Špenát osolíme, pridáme sušený cesnak a premiešame. Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
Postup prípravy
- V hrnci rozpustite maslo, prisypte múku a metličkou vymiešajte svetlú zápražku. Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte, kým omáčka nezhustne. Do hotového bešamelu pridajte soľ, korenie, cesnakový prášok, muškátový oriešok, tymian a hrsť nastrúhaného syra z pripravených 100 g.
- Čerstvý špenát hoďte na suchú panvicu a nechajte ho na miernom ohni úplne zvädnúť. Potom prilejte olivový olej a krátko orestujte, aby sa z neho uvoľnila výraznejšia chuť. V miske zmiešajte ricottu, soľ, čierne korenie a sušené oregano. Pridajte orestovaný špenát a 50 g nastrúhaného syra, všetko následne dôkladne premiešajte.
- Na dno menšieho pekáča rozotrite trochu bešamelu, položte pláty lasagní a opäť potrite tenkou vrstvou bešamelu. Následne rovnomerne naneste časť pripravenej špenátovo-ricottovej zmesi.
- Tento postup striedania vrstiev opakujte, kým sa vám neminú všetky suroviny. Na poslednú vrstvu lasagní nalejte zvyšný bešamel a posypte zvyšným strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180-190 stupňov Celzia približne 35-40 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
Tipy & skladovanie
- Ak z nejakého dôvodu použijete mrazený špenát, pred zmiešaním s ricottou z neho dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu.
- Lasagne sa najlepšie krájajú, ak ich po vytiahnutí z rúry necháte aspoň 15 minút odpočívať na kuchynskej linke.
- Zvyšné porcie bez problémov zamrazte v dobre tesniacej krabičke - vydržia takto až 3 mesiace.
Časté otázky (FAQ)
Môžem lasagne poskladať vopred?
Áno, lasagne si môžete kompletne navrstviť deň vopred a nechať ich prikryté fóliou v chladničke. Na druhý deň ich stačí len šupnúť priamo do rúry, no rátajte s tým, že samotné pečenie môže trvať o 5-10 minút dlhšie.
Musím pláty cestovín pred pečením predvárať?
Väčšina dnešných plátov na lasagne sa predvárať vôbec nemusí, ak máte dostatok tekutejšej omáčky (bešamelu).
Bešamel - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Skúste niekedy náš recept upraviť aj tak, že strúhaný parmezán nastrúhate aj na druhú vrstvu lasagní. Lasagne sa budú viac „ťahať“ a pre milovníkov syra budú možno ešte zaujímavejšie. Tip na záver: Pre výraznejšiu chuť špenátových lazaní si nakrájajte slaninku na menšie kúsky a tie opečte. Upečený kúsok lasagne môžete zdobiť troškou slaninky a petržlenovou vňaťou.