Máte plné zuby sladkého? Vyzkoušejte jednoduché, slané a nadupané muffiny plné bílkovin - ideální na ranní spěch i do školní krabičky. Tieto slané špenátové muffiny sú originálnou pochúťkou, ktorá zaujme chuťou aj vzhľadom. Vďaka zemiakom a syru sú príjemne sýte. Recept na špenátové muffiny je jednoduchý a hodí sa na desiatu aj ľahkú večeru. Kombinácia špenátu, zemiakov a dvoch druhov syra vytvára skvelú štruktúru. Sú výborné teplé aj studené. Zvládnete ich pripraviť naozaj rýchlo.
Tieto chrumkavé sladko-slané muffiny sú ideálne do krabičky na obed, piknik, na dlhé cesty autom ako snack, na raňajky, olovrant či pohostenie pre malých aj veľkých. Sú niečo medzi omeletou, quicheom a domácou pizzou - len bez cesta.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 40 min
- Počet porcií: 1 plech (12 ks)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 150 kcal/kus
- Trend: Úspora času
Potrebujeme
- 300 g zemiaky (surové)
- 1-2 lyžice rastlinný olej
- 1 ks cibuľa
- 100 g čerstvý špenát (umytý)
- 2 ks vajcia
- 50 g smotanový syr (napr. nátierkové maslo)
- 100 g smotana (na varenie alebo šľahačku, 10-33%)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 3 lyžice kukuričný škrob
- 100 g tvrdý syr (na posypanie, napr. eidam)
- rastlinný olej (na vymazanie formy)
- Mozzarella
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Formu na muffiny (na 12 ks) poctivo vymažte olejom.
- Ošúpané surové zemiaky nakrájajte na veľmi malé kocky (max 0,5 cm).
- Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozpáľte olej.
- Pridajte zemiaky a restujte ich 1-2 minúty.
- Pridajte cibuľu, zmes osoľte, okoreňte a pokračujte v restovaní ďalšie 2 minúty.
- Do panvice vmiešajte umytý, nasekaný čerstvý špenát. Miešajte ďalšie 2 minúty, kým úplne nezvädne.
- Pridajte smotanový syr a miešajte, kým sa nerozpustí a nespojí so zeleninou.
- Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (asi 1 minútu).
- Celú zmes preložte do väčšej misy a nechajte ju pár minút mierne vychladnúť.
- V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajcia so štipkou soli a korenia. Vlejte ich k zeleninovej zmesi.
- Nakoniec vmiešajte kukuričný škrob, ktorý zmes pekne spojí.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do 12 pripravených muffinových jamiek.
- Ak chcete, môžete do stredu cesta zatlačiť mozzarella guličky tak, aby boli zakryté cestom z vrchu.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 30 minút pri 180 °C.
- Medzitým si nahrubo nastrúhajte tvrdý syr.
- Po 30 minútach plech vyberte, muffiny husto posypte syrom a vráťte do rúry. Pečieme dozlatista na strednom stupni asi 20 minút.
Tipy na záver
Veľkosť kociek:
Pre úspech receptu je kľúčové nakrájať surové zemiaky naozaj na veľmi malé kocky (max 0,5 cm). Len tak stihnú počas restovania a pečenia zmäknúť.
Dôkladné vymazanie:
Keďže muffiny obsahujú syr a zemiaky, radi sa prichytávajú. Formu vymažte naozaj dôkladne, prípadne použite papierové košíčky vložené do plechu.
Jednoduché variácie:
- Slaninová verzia: Spolu s cibuľou orestujte aj 50 g nadrobno nakrájanej slaniny pre výraznejšiu údenú chuť.
- Mrazený špenát: Namiesto čerstvého môžete použiť asi 150 g mrazeného špenátového pretlaku. Nechajte ho úplne rozmraziť a dôkladne z neho vytlačte všetku prebytočnú vodu. Špenát vložte do sita a prelejte vriacou vodou. Ihneď potom ho prepláchnite v tečúcej studenej vode a rukami poriadne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Špenát nakrájajte a odložte bokom.
Časté otázky (FAQ)
- Budú surové zemiaky naozaj mäkké? Áno, ak ich nakrájate na veľmi malé kocky (do 0,5 cm) a dodržíte čas restovania aj pečenia, v kombinácii so smotanou a vajcom stihnú zmäknúť.
- Prečo sa do špenátových muffinov pridáva škrob? Kukuričný škrob pomáha vstrebať prebytočnú vlhkosť zo špenátu a smotany. Zároveň spája vajíčkovú zmes, aby muffiny po upečení pekne držali tvar.
- Môžem použiť iný syr? Áno, na posypanie je výborná aj mozzarella (pre ťahavosť) alebo parmezán (pre výraznejšiu chuť). Dovnútra môžete namiesto smotanového syra použiť aj ricottu. Okrem mozzarelly môžeme použiť aj predstrúhaný ementál, goudu alebo eidam.
Hotové muffiny nechajte chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich opatrne vyberte. Sú skvelé teplé na večeru alebo studené ako desiata. V chladničke vydržia zakryté 2-3 dni.
Špenátové muffiny
tags: #spenatove #muffiny #s #mozzarellou