Zaváraná tekvica na spôsob ananásu: Recept od babičky

Približne od polovice leta každý, kto sa venuje pestovaniu tekvíc, cukiet, patizónov a podobne, pociťuje ich prebytok. Jednoducho, ak je dobrá sezóna a týmto plodinám sa darí má ich každý nadostač. A tak sa v mnohých rodinách v lete často pripravujú placky, prívarky, rôzne vyprážané jedlá z tejto zeleniny, koláče a podobne. Úroda sa uchováva na zimu mrazením či zaváraním no a v neposlednom rade sa tiež zásobujú príbuzní, susedia či kamaráti, ktorí nemajú možnosť pestovania zeleniny.

Možno ste o tom už počuli, no možno vás táto myšlienka úplne prekvapí: obyčajná maslová tekvica sa dá premeniť na niečo, čo na prvý pohľad aj na ochutnanie pripomína ananás. Výsledkom je netradičný, svieži a osviežujúci kompót, ktorý môžete servírovať k dezertom, mäsám, alebo si ho vychutnať len tak - lyžicou priamo zo zaváraninového pohára.

Recept z rodinnej tradície

Miškini starí rodičia mali veľkú záhradu a dedko Šimon, ako vyštudovaný poľnohospodár, sa pestovaniu tekvicovej zeleniny vášnivo venoval. Babka Zuzka ju potom pripravovala na rôzne spôsoby. Jedným z nich bola aj príprava tekvicového kompótu, ktorý vyzeral, ale aj chutil ako skutočný ananásový kompót. V starej knihe babky sme nedávno objavili zastrčený papierik a na ňom rukou písaný recept s názvom Tekvica ako ananás na tento skvelý kompót a tak sme sa oň s vami rozhodli podeliť aj tuto na blogu. Určite sa vám zíde, keď aj u vás bude prebytok tekvíc a budete prekvapení ako dobre chutí.

Dievčence, tu je recept na zaváranú dyňu na spôsob ananásu. Je to recept od mojej babky a mne veľmi chutí. SNáď bude aj Vám.

Príprava tekvicového kompótu na spôsob ananásu

Existuje niekoľko variantov, ako si túto pochúťku pripraviť. Tu sú niektoré z nich:

Varianta 1: Jednoduchý recept s ananásovým džúsom

1. Očistenú a na kocky nakrájanú tekvicu posypte kyselinou citrónovou, zalejte studenou vodou, premiešajte a nechajte 24 hodín postáť.
2. 600 ml vody, 250 ml ananásového džúsu a cukor zmiešajte.
3. Do takto pripraveného nálevu vhoďte tekvicu a varte kým nebude tekvica do sklovita (asi 10 až 15 minút).
4. Tekvicu s ananásom potom rozdeľte do pohárov a zalejte do vrchu sirupom (nálevom), v ktorom sa varili.
5. Do každej fľaše vložte dva klinčeky.

Varianta 2: S citrodekom a ananásovou arómou

1. 3 kg očistenej na kocky pokrájanej tekvice dáme do hrnca a zalejeme vodou, v ktorej je rozdrobeného 1/2 krabičky citrodeka.
2. Vody musí byť toľko, aby bola tekvica zaliata. Necháme ju takto odstáť 24 hodín.
3. Po 24 hodinách tekvicu v náleve prevaríme do sklovita. Potom ju scedíme a necháme poriadne odkvapkať.
4. V ďalšom hrnci si prevaríme 1 kg cukru a 1 liter vody, tento sirup necháme vychladnúť.
5. Do vyčistených pohárov kladieme odkvapkanú tekvicu, pridáme aj niečo z ananásového kompótu, takisto do pohára povlievame ananásovú šťavu z kompóta-od oka si to rozdelíme, aby sme kvapli do každého pohára niečo:o) , zvyšok zalejeme uvareným, vychladnutým sirupom a dochutíme pár kvapkami ananásovej arómy.
6. Poháre zavrieme a dáme sterilizovať.

Varianta 3: Kompót s octom a citrónom

Tento recept ponúka sviežejšiu chuť vďaka octu a citrónu.

• Suroviny:
• 2,5 kg tekvice hokaido, maslovej alebo muškátovej
• 2,5 l + 1,5 l vody
• 200 ml octu
• 600 g cukru
• 2 citróny bio alebo starostlivo umyté, na tenké plátky
• 5 klinčekov
• 2 fľaše ananásovej arómy (1 možno nahradiť plechovkou ananásu)

Postup:

1. Tekvicu ošúpte, vydlabte a nakrájajte na kocky.
2. Namočte ju na noc do veľkého hrnca do nálevu z 2,5 litra vody, 200 ml octu a 1 fľaše ananásovej arómy.
3. Na druhý deň vodu zlejte a k tekvici pridajte 1,5 litra čistej vody, plátky citróna, cukor, klinčeky a druhú ananásovú drť alebo konzervu ananásu.
4. Krátko povarte, aby tekvica mierne zmäkla, ale zostala pevná na zahryznutie.
5. Vyberte klinčeky, kocky tekvice rozdeľte do sterilizovaných pohárov a prelejte horúcim nálevom.
6. Zavárajte cca 20 minút pri 80 °C.
7. Nechajte vychladnúť a uložte do suchej pivnice alebo tmavej a chladnej špajze.

Ďalšie možnosti spracovania tekvice

Okrem kompótu môžete tekvicu spracovať aj inými spôsobmi:

Tekvicový kompót s ananásom (rôzne varianty korenia)

Základný recept na kompót vrátane sladkého nálevu:

• 1 kg tekvice hokaido alebo maslovej
• 600 g cukru
• 1,5 l vody
• šťava z 2 citrónov
• 2 celé škorice
• 4-6 klinčekov
• semienka z 1 vanilkového struku alebo 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Do veľkého hrnca nalejte vodu a citrónovú šťavu, pridajte škoricu, klinčeky, vanilku a cukor.
2. Varte a nepretržite miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Nálev ochutnajte a podľa potreby upravte kyslosť alebo doslaďte.
4. Pridajte olúpanú, vydlabanú a na kocky nakrájanú tekvicu.
5. Varte 10-15 minút, kým tekvica nie je mierne mäkká, ale stále pevná na zahryznutie.
6. Škoricu a klinček vyberte a kocky tekvice rovnomerne rozdeľte do umytých a sterilizovaných pohárov.
7. Prelejte vriacim nálevom tak, aby od horného okraja zostal zhruba 1 cm miesta.
8. Starostlivo uzavrite a zavarte pri 85 °C po dobu 10-15 minút.
9. Nechajte vychladnúť a uložte do tmy a chladu.

Kompót s octom (s koreninami a pomarančom)

• 1 kg tekvice hokaido, maslovej alebo muškátovej (možno aj zmes)
• 3 l + 2 l vody
• 1 l bieleho vínneho octu
• 2 kg cukru krupica
• 3 hviezdičky badiánu
• 2 celé škorice
• 1 pomaranč bio alebo starostlivo umytý, na tenké plátky
• 20 klinčekov

Postup:

1. Tekvicu olúpte, vydlabte a nakrájajte na 1,5 cm kocky.
2. Do veľkého hrnca vlejte 3 l vody a ocot, pridajte kocky tekvice a dajte na 24 hodín odležať.
3. Druhý deň sceďte a nechajte odkvapkať.
4. 2 l vody zvarte s cukrom, badiánom, škoricou a klinčekmi. Cukor sa musí rozpustiť a nálev ľahko zhustnúť, potom môžete (ale nemusíte) vybrať korenie.
5. Odkapkanou tekvicou plňte čisté a vyvarené poháre, pridajte plátky pomaranča a zalejte nálevom.
6. Zaviečkujte a sterilizujte pri 85 °C zhruba 45 minút.

Zavárané tekvicové pyré

Ak preferujete hladšiu konzistenciu, tekvicové pyré je skvelou voľbou.

1. Olúpanú a vydlabanú tekvicu nakrájajte na kocky.
2. Dajte ju do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola tak akurát ponorená.
3. Priveďte do varu, potom výkon znížte a varte do zmäknutia 15-20 minút.
4. Potom ju sceďte a rozmixujte dohladka.
5. V prípade potreby pridajte trochu vody, aby pyré nebolo také husté.
6. Plňte do suchých a čistých pohárov až po 1 cm od horného okraja, starostlivo uzavrite viečkami a pri 80-90 °C zhruba 40 minút zavárajte.
7. Nechajte vychladnúť a uložte do sucha, chladu a temna.

Skúste si podľa nášho návodu pripraviť pyré z upečenej tekvice: Recept na pyré z pečenej tekvice

Tekvicová kapusta

Pre milovníkov kyslejších chutí je tu recept na tekvicovú kapustu.

• 2 kg tekvice, olúpanej a vydlabanej
• 1 hrnček octu
• 1 hrnček cukru krupica
• 1 veľká lyžica soli
• 2 lyžice celej rasce

Postup:

1. Tekvicu postrúhajte nahrubo, pridajte ostatné ingrediencie a premiešajte.
2. Na 1 hodinu kapustu uložte do chladničky.
3. Potom ňou plňte suché a čisté fľaše, ktoré starostlivo uzavrite.
4. Zavárajte pri 85 °C zhruba 30 minút.
5. Nechajte vychladnúť a uložte do pivnice či špajze.

Naslano (na polievku, na šalát a pod.)

Ak preferujete slané spracovanie tekvice, vyskúšajte tento recept.

• 1 kg tekvice hokaido alebo maslovej
• 1 l vody
• 2 lyžice soli
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička celého čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička sušeného tymianu alebo rozmarínu (voliteľné)
• 1 lyžica cukru (voliteľné)
• 1 lyžica octu (voliteľné)
• pre ďalšie variácie: badián, klinčeky, zázvor, chilli, iné bylinky

Postup:

1. Tekvicu olúpte, odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na kocky o veľkosti asi 2-3 cm.
2. Do veľkého hrnca nalejte 1 liter vody a pridajte soľ, cukor, ocot, cesnak, čierne korenie, bobkové listy a bylinky.
3. Zmes priveďte do varu a miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
4. Pridajte nakrájanú tekvicu a varte asi 5-7 minút, kým nie je mierne mäkká, ale stále pevná.
5. Potom môžete vybrať korenie a bobkový list.
6. Pripravené čisté a suché fľaše rovnomerne naplňte tekvicou a tú zalejte horúcim nálevom tak, aby bola úplne ponorená.
7. Nezabudnite nechať asi 1 cm voľného miesta od horného okraja.

Pretože získate lacný, originálny a prekvapivo chutný kompót, ktorý má vzhľad aj sviežosť ananásu, no zároveň jemnú sladkosť tekvice.

tags: #zavarana #tekvica #na #sposob #ananasu