Špenátové rizoto so sušenými paradajkami: Krémová delikatesa plná chuti

Špenátové rizoto predstavuje ideálny spôsob, ako skĺbiť zdravé jedlo s lahodnou chuťou. Ak hľadáte recept na chutné rizoto, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás výber receptov, vďaka ktorým si špenátové rizoto zamilujete. Či už preferujete kombináciu s lososom, kuracím mäsom, hubami alebo sušenými paradajkami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás. Je to univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Je vhodné ako ľahký obed, sýta večera alebo ako príloha k mäsu či rybe. Tento recept sa možno stane vaším obľúbeným, ak máte málo času. Pritom obsahuje celkom dosť, na čom si môžete pochutnať - sladké sušené paradajky a krémovú parmezánovú konzistenciu. Predstavuje rýchly obed alebo večeru v jednom hrnci s neuveriteľnou chuťou. Dokonale sa hodí, ak máte rušný týždeň.

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát je mimoriadne zdravá potravina. Okrem železa obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, luteín a zeaxantín. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunity a ochrane pred niektorými chronickými ochoreniami. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu. Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je mimoriadne zdravá potravina. Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Okrem polievok a šalátov sa skvele hodí do rizota. Táto zelenina nepatrí práve k tým najobľúbenejším, čo je veľká škoda, keďže ide o veľmi zdravú potravinu. Dobrou voľbou sú i polievky, no čerstvý špenát sa hodí aj do zeleninových šalátov. My odporúčame špenátové rizoto.

Recept: Špenátové rizoto so sušenými paradajkami

Tu je jeden z receptov na prípravu špenátového rizota so sušenými paradajkami:

Ingrediencie:

• 1 hrnček ryže arborio
• 5-6 sušených paradajok
• Väčšia hrsť čerstvého špenátu
• 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
• Polovica cibule
• Strúčik cesnaku
• 1 PL masla
• Parmezán
• Olivový olej
• Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Najprv si pripravíme suroviny. Cibuľku nakrájame nadrobno, cesnak prelisujeme a sušené paradajky nakrájame na menšie kúsky. Špenát umyjeme a necháme odkvapkať.
2. Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu. Potom pridáme nakrájaný cesnak a minútku pražíme.
3. Prisypeme ryžu arborio a pražíme asi dve minúty.
4. Následne začneme podlievať ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, pridáme ďalšiu naberačku a premiešame. Takto postupujeme do zmäknutia ryže.
5. Keď je ryža mäkká, pridáme maslo a strúhaný parmezán. Premiešame a osolíme, okoreníme.
6. Nakoniec pridáme nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.

Baby špenát umyjeme, zabalíme do utierky a zľahka osušíme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na malé kocky, tiež si očistíme cesnak. Ryžu si premyjeme vodou a nakoniec si už len uvaríme pol litra vývaru z kocky. Na oleji orestujeme prelisované strúčiky cesnaku, pridáme k nemu baby špenát a podusíme približne 10 minút. V inom hrnci si na oleji orestujeme nakrájanú cibuľku do zlata a potom k nej pridáme premytú ryžu. K ryži postupne pridávame po naberačkách vývar a ďalšiu naberačku pridáme, až keď predchádzajúca nasiakne. Dávame pozor na to, aby sa nám ryža nepripaľovala, môžete ju sem-tam zľahka premiešať vareškou. Keď už máme len trošku vývaru, pridáme k ryži dusený špenát, premiešame, ochutíme muškátovým orieškom a pridáme štipku mletého čierneho korenia. Pridáme zvyšný vývar. Aby rizoto nebolo z vývaru príliš slané, zvyknem ešte na záver pridať približne pol pohára vody a počkám, kým ryža nenasiakne. Rizoto bude krásne krémové, vôbec nebolo rozvarené. Na záver som pridala už len trochu nastrúhaného údeného tofu, na ozdobenie jednu cherry paradajku a keďže som si neodložila pár lístkov špenátu na dozdobenie, schytala to čerstvá bazalka. Dobrú chuť. Aby som nezabudla, nastrúhané údené tofu tomu dodalo veľmi zaujímavú a dobrú chuť. :) odporúčam.

Ďalšie variácie špenátového rizota

Špenátové rizoto je veľmi variabilné jedlo a môžete ho pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Špenátové rizoto s kuracím mäsom: Pridajte na kocky nakrájané a orestované kuracie prsia.
• Špenátové rizoto s lososom: Opečte kúsky lososa na panvici a pridajte ich do hotového rizota.
• Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami: Pridajte rozdrobený syr feta a prekrojené cherry paradajky.
• Hráškovo-špenátové rizoto s hubami: Pridajte blanšírovaný hrášok a špenát rozmixovaný na pesto a orestované šampiňóny.

Špenátové rizoto s tarhoňou a sušenými paradajkami

Alternatívou k ryži arborio môže byť aj tarhoňa. Tu je recept na špenátové rizoto s tarhoňou a sušenými paradajkami.

Ingrediencie:

• Tarhoňa (ražnú tarhoňu majú v Tescu)
• Sušené paradajky
• Cuketa
• Cibuľa
• Špenát (vňať)
• Parmezán
• Zeleninový vývar
• Paradajkový pretlak
• Sójová omáčka
• Olej
• Soľ
• Čili vločky (voliteľné)

Postup:

1. Najprv si pripravíme suroviny. Nasekáme lístky vňate, cibuľku nadrobno. Cuketu a sušené paradajky nakrájame na kocky.
2. Do veľkej vyššej panvice pridáme olej. Zahrejeme ho na strednom stupni, pridáme cibuľku a opekáme dozlata.
3. Potom pridáme cuketu a tiež opekáme dozlata, cca 5 minút. Vmiešame vňať, soľ a sójovú omáčku. Pridáme tarhoňu (cestovinu), premiešame, aby sa spojili.
4. Zalejeme polovicou vývaru a pridáme paradajkový pretlak. Miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme sušené paradajky a zvyšný vývar. Privedieme do varu.
5. Znížime teplotu na minimum a varíme 10-15 minút alebo kým cestovina nie je al dente. Občas premiešame, aby sa cestovina neprilepila na dno panvice.
6. Nakoniec pridáme parmezán a všetko premiešame, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. Vrch môžeme posypať vločkami čili a extra čerstvou vňaťou alebo inými bylinami.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové rizoto

• Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia je ryža arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu rizota.
• Vývar musí byť horúci: Horúci vývar udrží teplotu rizota a zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
• Podlievajte postupne: Vývar prilievajte postupne, po naberačkách, a vždy počkajte, kým sa vstrebe.
• Miešajte pravidelne: Pravidelné miešanie uvoľňuje škrob z ryže a prispieva ku krémovej konzistencii.
• Nebojte sa experimentovať: Pridajte do rizota svoje obľúbené ingrediencie, ako sú huby, sušené paradajky, syr feta alebo rôzne druhy mäsa.

Jeho tajomstvo spočíva v pomalom varení ryže postupným prilievaním vývaru a v častom miešaní.

Následne pridáme ryžu a krátko orestujeme na cibuľke a cesnaku. Priebežne pridávame vývar po naberačkách tak, aby bola ryža zaliata a necháme podusiť za občasného miešania. Dusíme na miernom plameni cca. Ryža musí byť polomäkká, teda “al dente” a rizoto má mať krémovú konzistenciu. Pred dokončením, pridáme studené maslo, nastrúhaný parmezán a sušené paradajky. Podávame posypané parmezánom.

Najemno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na olivovom oleji na miernom ohni dosklovita. Pridáme neumytú ryžu, ktorú restujeme asi 1 minútu a potom podlejeme suchým bielym vínom. Necháme chvíľu povariť, aby sa víno zredukovalo. Osolíme a postupne podlievame vývarom tak, aby bola ryža iba trochu zaliata. Varíme „al dente“, teda nie úplne domäkka, asi 18 - 20 minút na miernom plameni. Potom rizoto zjemníme studeným maslom a dochutíme nastrúhaným syrom Grana Padano (asi 30 g). Dôkladne premiešame. Rizoto servírujeme do hlbokého taniera. Ozdobíme ho kúskami sušených paradajok, lístkami čerstvej bazalky a rukolou.

tags: #spenatove #rizoto #so #susenymi #paradajkami