Jar je za dverami a my si jej príchod veľmi radi spájame so sýtozelenou listovou zeleninou, ktorá je pre mnohých tým pravým symbolom jari. A práve špenát je opäť veľmi variabilná surovina, s ktorou sa dajú robiť zázraky v podobe krásne zelených a vždy chutných jedál. Medzi ne patrí aj špenátový koláč, ktorý je skvelý teplý aj studený.
Existuje mnoho variácií na špenátový koláč, ktoré môžete vyskúšať: Spanakopita: Grécky špenátový koláč plný špenátu a syra feta na vrstvách cesta filo. Špenátový quiche: S rôznymi druhmi syra, napríklad kozím syrom alebo nivou. Špenátový koláč z lístkového cesta: Rýchla a jednoduchá verzia pre každodenné pečenie.
Tento recept na špenátový koláč s ricottou a nivou je jednoduchý, ale výsledok vás prekvapí. Môže byť servírovaný ako hlavný chod či ako príloha.
Ingrediencie
Na prípravu tohto lahodného koláča budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 400 g lístkového cesta (plát)
- 300 g čerstvých špenátových listov
- 4 ks vajce (L)
- 400 g syr ricotta (alebo tvaroh)
- 40 g syr Niva
- Soľ a korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (čerstvo strúhaný)
- Múka na vysypanie pracovnej plochy
- Maslo na vymazanie formy
- 1 vajce na potretie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava tohto špenátového koláča je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Príprava cesta
Zo múky, masla, vajíčka, vody a štipky soli si pripravíme hladké cesto. Môžete ho pripraviť ručne alebo pomocou kuchynského robota. Cesto necháme aspoň hodinu odležať v chladničke. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3 až 4 mm a vložíme do formy. Poprepichujeme vidličkou.
Alternatívne môžete použiť hotové lístkové cesto. Plech (35 x 25 cm) vyložíme jedným plátom lístkového cesta.
Príprava plnky
Na plnku si pripravíme zmiešanie špenátu (nezáleží, či čerstvý alebo rozmrazený), ricotty, vajíčka, asi 30 g nastrúhaného parmezánu (ak ho používate), čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, soli a korenia. Všetko dôkladne spolu premiešame. Niekto sem pridáva napríklad aj strúhanku, niekto vymení špenát za varenú brokolicu a podobne.
V prípade použitia čerstvého špenátu, na panvici si zľahka osmažíme na menšie kúsky nakrájanú slaninku (ak používate), jarnú cibuľku aj nadrobno nasekané strúčiky cesnaku. Potom pridáme špenát, ktorý necháme spariť. Následne necháme zmes trochu vychladnúť. Špenátovú plnku nakoniec zalejeme smotanou zmiešanou s vajíčkami. Syry si nastrúhame na hrubšie rezance a pridáme do špenátového základu. Nakoniec si v nádobke vymiešame smotanu s vajíčkami, zalejeme špenátovú zmes, premiešame, pridáme korenie a podľa potreby soľ. Špenátová plnka by nemala byť ani moc riedka, ani moc hustá (tak akurát).
Zostavenie a pečenie koláča
Ak ste použili domáce cesto, predpečieme korpus. Prikryjeme alobalom a nasypeme suchú fazuľu (alebo iné zaťaženie, napr. keramické guličky), ktorá zaistí, aby sa cesto pri pečení nenafúklo. Korpus necháme vychladnúť.
Na pripravený korpus navrstvíme plnku. Ak používate lístkové cesto, na plech vyložený jedným plátom lístkového cesta navrstvíme náplň. Prikryjeme druhým cestom (ak používate lístkové cesto), popicháme vidličkou, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C cca 40 minút.
V prípade domáceho cesta, korpus naplníme hotovou syrovo-špenátovou plnkou a dáme piecť pri teplote 180 °C na asi 25 minút. Po miernom ochladnutí môžeme výborný slaný koláč podávať.
Tento koláč môžeme servírovať ako hlavný chod či ako prílohu. Prajeme dobrú chuť!
Varianty špenátového koláča
Okrem tejto verzie si môžete vyskúšať aj iné varianty špenátového koláča:
- Spanakopita: Grécky špenátový koláč plný špenátu a syra feta na vrstvách cesta filo.
- Špenátový quiche: S rôznymi druhmi syra, napríklad kozím syrom alebo nivou.
- Špenátový koláč z lístkového cesta: Rýchla a jednoduchá verzia pre každodenné pečenie.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ grécky špenátový koláč / SPANAKOPITA
Quiche, kiš, slaný koláč... nazvite si ho ako chcete. Viete, čo je quiche (kiš)? Pod týmto názvom sa skrýva tradičný francúzsky slaný koláč. Dalo by sa vlastne povedať, že quiche vo Francúzsku je niečo ako pizza v Taliansku. Isté je, že je to závislosť a aj preto ho robíme len vtedy, keď má prísť návšteva. Chceli by ste tento slaný koláč vyskúšať aj vy? Jeho príprava vôbec nie je náročná, hoci si vyžaduje čas, no zvládnete ju aj vy. Máme pre vás niekoľko tipov!
Francúzsky koláč quiche môžete pripraviť s ľubovoľnou plnkou, záleží na tom, čo vám chutí. Dalo by sa dokonca povedať, že každá francúzska domácnosť má svoju verziu tohto tradičného slaného koláča. Quiche je pritom možné podávať teplý aj za studena. Často je podávaný ako predkrm, prípadne ľahký obed alebo večera. Vo Francúzsku sa k nemu bežne pridáva čerstvý šalát či pohár vína.
Nemusíte byť veľkými milovníkmi špenátu, aby ste si vychutnali špenátový koláč s ricottou a vajíčkami. Vyzerá perfektne a chutí ešte lepšie. Je tak dobre ochutený, že špenát nebude prekážkou pre vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte, je to skvelý koláč pre všetkých, ktorí uprednostňujú slané chute.