Navečerali sa, aj tak chcú ešte niečo zobkať? Alebo chystáte detskú narodeninovú párty? Položte na stôl domáce pizza štangle z celozrnnej múky podľa receptu zo známej bratislavskej pekárne Fertucha. Ani nestihnú vychladnúť!
Fertucha - rodinná pekáreň, ktorá pečie vysoko kvalitné domáce koláče z poctivých lokálnych surovín.
Roznieslo sa v hlavnom meste, keď jeho tri šikovné obyvateľky začali ponúkať domáce koláče podľa zdedených receptov. „Niečo sme v nich pomenili, niečo robíme presne tak ako naše staré mamy. Vždy pečieme len z kvalitných surovín a bez štipky margarínu,“ hovoria sympatiačky z Fertuchy, ktoré sa vďaka poctivej a chutnej práci stali najlepšími podnikateľkami roku 2017.
Pekárky so svojimi ratolesťami prezradili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich overených receptov.
Recept na špaldové štangle
Počet kusov: 10-15
Príprava: 20 minút
Pečenie: 15 minút
Potrebujete:
- 250 ml mlieka
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 20 g droždia
- 250 g bielej špaldovej múky
- 250 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 vajce
- 75 g rozpusteného masla
- olivový olej na potretie
- tvrdý syr na posypanie
- jogurtový dip s bylinkami na podávanie
Postup:
- Najprv pripravte kvások: Zohrejte mlieko, pridajte cukor a droždie. Trošku pomúčte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 10 minút, aby vzišiel kvások.
- Kvások zmiešajte s múkou, so soľou, s vajcom a rozpusteným maslom. Mieste, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misky.
- Prikryte utierkou a nechajte 15-20 minút kysnúť.
- Z nakysnutého cesta urobte 10-15 bochníčkov, z nich ušúľajte paličky a tie zatočte do štanglí - môžete však urobiť rôzne tvary.
- Potrite trochou oleja a posypte syrom.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 15 minút.
- Štangle servírujte s jogurtovo-bylinkovým dipom.
Alternatívny postup a tipy:
Urobíme si kvások, vymiešame vajce s mliekom a osolíme múku. Do múky pridáme kvások, mlieko a nakoniec olej. Vymiešame na hustejšie cesto a necháme kysnúť. Ja používam misku kysku, kde to trvá približne pol hodinu.
Z cesta šúľame štangle, ktoré potierame na plechu cesnakovým olejom (do oleja roztlačíme cesnak a vsypeme soľ aj drvenú rascu) a môžeme dať piecť. Po vytiahnutí z trúby ešte horúce potrieme znova tým istým cesnakovým olejom.
Ja mám trúbu spojenú s mikrovlnkou, preto mi tam vojde iba malý plech, čo znamená, že aj štangle sú kratšie. Tak mi vyšlo 20 kusov. Na normálnom plechu ich bude možno 15.
How to Make Herb Oil | Bon Appetit
Cesnakový dressing:
Zmiešam 1 tatársku omáčku s 1 kyslou smotanou a 2 pretlačenými strúčikmi cesnaku. Osolím a pridám asi 1 polievkovú lyžicu sladkého kečupu.
