Vlašský šalát je klasika z čias minulých, ktorú si ľudia doprajú aj dnes. V obchodoch je však nie vždy chuťovo kvalitný, tak prečo ho neskúsiť doma? Šaláty, aké sa vyrábali za socializmu v lahôdkach, bufetoch a mliečnych baroch, sa robili podľa stanovených noriem a chutili všade rovnako. Vďaka tejto zbierke receptov budete vedieť, ako na to.
Vlašský šalát, ako si ho pamätáme, je šalát, aký sa vyrábal za čias socializmu a chutil v každej prevádzke rovnako. Jeho trvanlivosť sa k dnešným šalátom ani nepribližovala, preto sa denne vyrábal čerstvý.
Autentické recepty z obdobia socializmu
V čase socializmu sa obľúbené šaláty pripravovali podľa presných noriem, čo zaručovalo ich jednotnú chuť naprieč celým Československom. Tieto receptúry sú dnes cenným dedičstvom, ktoré nám umožňuje zaspomínať na časy minulé a vychutnať si autentické chute.
Vlašský šalát podľa ČSN (1976)
Tento recept predstavuje pôvodný spôsob prípravy vlašského šalátu, podľa ktorého sa vyrábal pre bufety a studené kuchyne. Receptúra č. 50145 podľa ČSN zaručovala rovnakú chuť, či ste si šalát kúpili v Prahe alebo v Košiciach.
- Salámu a uhorky nakrájame na tenké rovnomerné rezance.
- Cibuľu nakrájame na jemno a všetko premiešame.
- Pridáme hrášok, majonézu, worcester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot.
- Všetko dôkladne premiešame.
Vlašský šalát špeciál podľa ČSN
Tento šalát sa predával v bufetoch a lahôdkach ako vyšší level tradičného vlašského šalátu. Rozdiel je v pomere základných surovín, čo sa prejavilo aj na jeho lepšej a lahodnejšej chuti.
Pražský šalát I podľa ČSN
Tento recept pochádza z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987. Miery a váhy sú prepočítané z množstva ČSN 10 kg hotového výrobku - výsledná gramáž 1 kg hotového šalátu.
Šalát Rumcajs podľa ČSN
Je iný ako tradičný vlašák, pochúťkový alebo parížsky, ale rovnako chutný a sýty. Dôležité je kúpiť dobrú točenú salámu, mäkkú, bez mozaiky a nie údenú alebo cesnakovú.
Rybí šalát feferónový takmer podľa ČSN
V pôvodnej receptúre podľa ČSN sa používala treska a úhor v oleji, ktoré sa dnes ťažko zháňajú. V tomto recepte je treska nahradená makrelou a úhor sleďom. Preto recept nie je presne podľa normy, ale chuťovo tento legendárny šalát aspoň pripomína.
Ementálsky šalát podľa ČSN 60904 (1962)
Klasický ementálsky šalát pripravený podľa dobových noriem.
Vajíčkový šalát podľa ČSN
Šalát z uvarených vajec, zemiakov a zeleniny, spojený majonézou. Recept z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
Feferónový šalát
Tento šalát je presná náhrada toho tradičného feferónového šalátu, ktorý sa predával za socializmu v každom bufete a lahôdkach. Kupoval sa ako pikantný doplnok k vlašskému či inému nepálivému šalátu.
Treska v majonéze exklusiv
Chuťovo aj konzistenciou plne nahrádza starú dobrú československú tresku v majonéze.
Jarný vajíčkový šalát podľa ČSN
Šalát so šunkou, s vajíčkami a zeleninou, spojené majonézou. Recept z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
Jednoduchý postup prípravy vlašského šalátu
Postup prípravy je samozrejme veľmi jednoduchý. Zemiaky, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky, salámu na tenké prúžky, uhorky na drobno.
V miske zmiešajte majonézu, horčicu, worcester, časť octu, cukor, korenie a trochu osoľte. Dôkladne premiešajte.
Vložte pokrájanú zeleninu a sterilovaný hrášok. Všetko dôkladne spojte so zálievkou.
Ochutnajte, prípadne dochuťte a nechajte odležať v chladničke.
Poctivý Vlašský šalát podľa ČSN z roku 1976.../TRADIČNÝ RECEPT/
Porovnanie chutí: Šaláty včera a dnes
ANKETA: Myslíte si, že vtedajšie normované šaláty chutili lepšie, než tie súčasné, ktoré sa predávajú v obchodoch?
