Kyslá uhorková šťava, hoci nie každému chutí, je často podávaná ako účinný domáci liek na zbavenie sa žalúdočných baktérií alebo na upokojenie podráždeného žalúdka.
Zloženie uhorkovej šťavy a jej vplyv na zdravie
Nálev z uhoriek je zložený z vody, soli, cukru, octu, cesnaku, cibule, kôpru a horčičných semien. Každá z týchto zložiek má množstvo benefitov.
Ocot
Hlavnou zložkou v náleve je ocot. Je známy tým, že má niektoré antimikrobiálne vlastnosti. Kyseline octovej vďačíme za to, že zastavuje rast nebezpečných E.coli či stafylokokov.
Soľ
Soľ je ďalšou hlavnou zložkou v náleve uhorkovej šťavy. Používa sa na liečbu infekcií a na uchovávanie potravín už po stáročia. Existuje vedecký dôkaz, že soľ môže zabiť aj škodlivé baktérie v žalúdku, ale iba pri jej zdravej dávke. Zvýšený príjem soli je ale spojený so zvýšeným rizikom cievnej mozgovej príhody a kardiovaskulárnym ochorením.
Draslík
Prítomnosť draslíka v náleve má veľký prínos pre zdravie, vrátane zníženia kŕčov, pomáha aj pri metabolických procesoch a regulácii hladiny tekutín v ľudskom tele. Nedostatok draslíka môže spôsobiť zvýšenie žalúdočných baktérií, čo vedie k únave, abnormálnemu srdcovému tepu a silným bolestiam hlavy.
Vitamín C
Vitamínu C je jedna z hlavných zložiek uhorkovej šťavy. Vitamín C je dôležitou súčasťou zdravej výživy a jeho nedostatok môže spôsobiť chudokrvnosť, neschopnosť bojovať proti infekciám, priberanie na váhe, spomalenie metabolizmu a zápalu ďasien. Takisto pomáha zabraňovať množeniu škodlivých baktérií v žalúdku.
Probiotiká
Probiotiká, ktoré nálev obsahuje, pôsobia pozitívne na tráviaci trakt.
Ďalšie benefity uhorkovej šťavy
Uhorková šťava má prekvapivé zdravotné benefity:
- Pomáha pri bolesti hrdla.
- Prináša úľavu pri pálení záhy.
- Pomáha pri svalovici.
- Upokojuje spálenú pokožku.
- Pomáha pri opici.
- Má antidepresívne účinky.
Čo dokážu nakladané uhorky s naším zdravím?
Kyslé uhorky sú obľúbenou prílohou k jedlám a sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň. Či už preferujete klasické kyslé uhorky alebo kvasené uhorky, je dôležité vedieť, že okrem svojej výbornej chuti majú aj skvelé účinky na zdravie.
Sú nabité antioxidantmi a posilňujú imunitu
Nakladané uhorky obsahujú obrovské množstvo cenných antioxidantov. Posilnia vašu imunitu a prispejú k lepšej obranyschopnosti organizmu.
Prirodzený zdroj probiotík
Nakladané uhorky sú bohatým zdrojom probiotík, ktoré prospievajú funkcii čriev a zlepšujú celkovú funkčnosť tráviaceho traktu. Konzumácia nakladaných uhoriek predstavuje prísun cenných probiotík.
Cenné vitamíny
Nakladané uhorky obsahujú živiny, ktoré sú pre naše telo veľmi potrebné. Okrem iného sú bohaté napríklad na vitamíny C, A a K. Nájdeme v nich tiež vápnik a ďalšie cenné stopové prvky.
Chránia pečeň
Látky koncentrované v nakladaných uhorkách podporujú rýchlejšiu obnovu pečeňových buniek a znižujú úroveň toxínov v tomto orgáne.
Prospešné pri cukrovke
Vďaka prítomnosti octu sú uhorky prospešné aj pre pacientov trpiacich cukrovkou. Ich konzumácia zvyšuje hladinu hemoglobínu, ktorý pozitívne ovplyvňuje hodnoty cukru v krvi.
Prevencia proti vredom a lepšie trávenie
Konzumácia nakladaných uhoriek dokáže zlepšiť a podporiť trávenie. Túto ich funkciu poznala už starodávna ajurvédska medicína. Rovnako tiež pôsobia ako prevencia vzniku žalúdočných vredov. Ich podávanie s ťažkými hlavnými jedlami má okrem skvelej chute aj prospešné účinky.
Gastritída a diétne odporúčania
Gastritída je zápal žalúdočnej sliznice. Základom liečby a prevencie recidívy tohto ochorenia je úprava jedálnička. Pri gastritíde je potrebné dodržiavať druh diéty, ktorý zodpovedá typu ochorenia (gastritída so zvýšenou alebo zníženou kyslosťou).
Šetriaca diéta pri gastritíde
Pri gastritíde sa odporúča tzv. šetriaca diéta, ktorá minimalizuje mechanické, chemické aj tepelné podráždenie žalúdočnej sliznice. Šetriaca diéta zahŕňa časté menšie porcie, jemné spôsoby tepelnej úpravy (varenie, dusenie, para), vylúčenie korenených, mastných a vyprážaných jedál a výber takých pokrmov, ktoré žalúdok nezaťažujú a podporujú hojenie zápalu.
Princípy diéty pri gastritíde
- Zníženie mechanického podráždenia: Jedlo by malo byť mäkké, dobre uvarené alebo vo forme pyré.
- Odstránenie chemického podráždenia: Je potrebné úplne vylúčiť zo stravy produkty, ktoré spôsobujú aktívnu tvorbu žalúdočných štiav.
- Normalizácia kyslosti: Diéta pri gastritíde pomáha stabilizovať hladinu kyslosti žalúdočnej šťavy.
- Obnova sliznice: Bielkovinové výrobky a zelenina bohatá na vitamíny prispievajú k regenerácii poškodeného žalúdočného tkaniva.
- Prevencia komplikácií: Dodržiavanie diéty znižuje riziko závažných následkov.
Čo sa môže konzumovať pri gastritíde?
Diéta č. 5 je indikovaná pri gastritíde. Zoznam produktov, ktoré sa môžu konzumovať pri gastritíde, zahŕňa:
- Obilniny a kaše (ovsené, pohánkové, ryžové, krupicové a pšeničné).
- Polievky (zeleninové pyré, polievky na báze chudého mäsa alebo kuracieho vývaru).
- Varené, dusené alebo pečené mäso: kuracie, morčacie, králičie a chudé hovädzie.
- Chudé ryby.
- Vajcia (vo forme omelety varenej v pare alebo na tvrdo).
- Tepelne upravená zelenina (zemiaky, mrkva, cuketa, karfiol, tekvica, červená repa, brokolica).
- Ovocie a bobuľovité ovocie (banány, pečené sladké jablká, čučoriedky, sladké maliny).
- Chlieb a pekárske výrobky (sušený biely chlieb, galetové sušienky, sucháre).
- Mliečne výrobky (odtučnené mlieko zriedené v kaši, maslo, odtučnený tvaroh, prírodný jogurt bez prísad).
- Fermentované mliečne výrobky (1-2-dňový kefír, obyčajné kyslé mlieko bez tuku).
- Mäkké syry (adygejský, mozzarella, ricotta).
- Nápoje (neperlivá voda, slabý zelený čaj, harmančekový čaj, kompót zo sušeného ovocia, zahustený ovocný nápoj, odvar zo šípok a ľanových semienok).
- Oleje (olivový olej, maslo, ľanový olej).
- Sladkosti (marshmallow, marmeláda, pečené jablká, med).
Čo sa nesmie konzumovať pri gastritíde?
Pri gastritíde je potrebné vyhýbať sa potravinám, ktoré dráždia žalúdočnú sliznicu. Medzi nevhodné potraviny pri gastritíde patria:
- Pikantné jedlá.
- Vyprážané a mastné jedlá.
- Údené a surové alebo priemyselne spracované potraviny.
- Pečivo a chlieb (čerstvý biely chlieb, rožky, koláče).
- Sladkosti a dezerty (čokoláda, plnené cukríky).
- Tučné mliečne výrobky.
- Kyslé a ťažko stráviteľné ovocie a bobuľoviny.
- Agresívna zelenina (paradajky, paradajková šťava, surová biela kapusta).
- Orechy a semená.
- Hrubé pečivo a obilniny.
- Nápoje (alkohol, káva, silný čierny čaj, sóda).
Kyslá kapusta je kontraindikovaná aj pri gastritíde, najmä počas exacerbácie a pri zvýšenej kyslosti.
Typy uhoriek a ich využitie
Uhorka má latinský názov Cucumis. Je to plazivá rastlina patriaca do čeľade tekvicových. Pochádza z Indie a pestuje sa pre svoje plody.
Rozdelenie uhoriek podľa typu
Rozdeľujeme:
- Šalátové uhorky
- Hadovky
- Nakladačky určené na zaváranie
Rozdeľujú sa aj podľa druhu pestovania:
- Vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
- V skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
- Univerzálne
Horké a nehorké odrody uhoriek
Veľa odrôd v dnešnej dobe je nehorkých pomocou šľachtenia. Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody. Po odstáti ich vyžmýkajte.
Bradavičnaté uhorky
Podľa najnovších výskumov sa zistilo, že bradavičnaté uhorky sú zdravšie ako iné, hladké odrody. Práve v pichľavých hrbolčekoch sa nachádza veľa kremíku. Preto sa neodporúča ich ošúpanie pred konzumáciou.
Netradičné typy uhoriek
- Anglická uhorka
- Arménska uhorka - Cucumis melo L. (hadia uhorka, hadí melón)
- Čínska uhorka
- Talianske uhorky Barattiere
- Biela uhorka
- Citrónová uhorka
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.)
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra
- Morská uhorka (živočích)
Riziká a benefity konzumácie uhoriek
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete.
Výhody jedenia uhorky
- Podporí a zlepší spánok: Obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.
- Podporuje hmotnosť: Obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
- Hydratuje organizmus: Vďaka vysokému obsahu vody zostanete hydratovaný.
- Podporuje zdravie kože: Obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.