Škrabky na zeleninu a ovocie zväčša vnímame len ako nástroje na čistenie. Pri čistení sú neoceniteľné, pretože staré riešenie nožom nás pripravuje o značnú časť zeleniny pri každom nepresnom záreze. Škrabky sa menej používajú na samotné delenie potravín, alebo ich „krájanie“. Pri zbavení šupiek vo väčšine domácností končí využitie škrabky.
Strúhadlá postrúhajú mrkvu na drobné šťavnaté kúsky, avšak pre jedenie je nutná lyžička, alebo iný príbor. Skúste však umytú očistenú mrkvu ďalej strúhať pomocou škrabky. Veľmi rýchlo a jednoducho získate mrkvové čipsy. Podľa dĺžky ťahu môže ísť o dlhé plátky, aké sa na strúhadle docieliť nepodarí. Rovnaký trik je možné spraviť aj s uhorkou. Napríklad, ak nie je strúhadlo po ruke, dokážeme si vystačiť s väčšinou druhou škrabiek.
Rodičia malých detí, ktorým rastú zúbky a radi chrumkajú, vedia o chutích svojich detí najviac. Potravina nie je veľmi hrubá a dá sa ľahko prehrýzť. Práve fakt, že škrabka umožní vytvárať dlhé, tenké a zároveň nelámavé elastické prúžky potravín, je možné tieto prúžky využívať pri dekoráciách slaných toriet, pri aranžovaní zeleninových oblôh. Vo všeobecnosti je však zisk veľmi tenkých dlhých pruhov zeleniny využiteľný v rôznom smere.
Oškrabané očistené zemiaky sa pokúste vysušiť. Napríklad utierkou, ktorá je čistá a nepúšťa chlpy, alebo krátkym odležaním na svetlom teplom mieste. Rôzne veľké zemiaky môžeme uchopiť a šúpať pozdĺžne aj v závislosti od šírky čepieľky samotnej škrabky. Veľmi tenké zemiakové plátky sa k sebe budú lepiť. Veľký pozor treba dávať na rýchlosť s akou sa z tenkého surového zemiaku stáva upečený chrumkavý zemiak.
TIP: Zemiakové lupienky sú síce považované za jeden zo symbolov nezdravého stravovania, avšak dôležité je podotknúť, že nezdravou je konzumácia vo veľkom množstve, samostatne a opakovane. Čipsy poznáme v modernej kuchyni aj ako prílohu k burgerom, rôznym domácim chuťovkám, grillu, k šalátom a dressingom. Vynaliezavosti sa však medze stále nekladú. Podobne sa môžu spracovať sladké zemiaky.
Zaujímavosť: Celkom iná, nie tradičná oblasť využitia takto nakrájanej zeleniny je pri malých primátoch u chovateľov, ktorí si dávajú záležať aj na jedálničku a spôsobe spracovania potravín. Pri škrabkou pozdĺžne nakrájanej mrkve narastá objem získanej suroviny.
Inovácie v poľnohospodárstve a školské farmy
V Košickom kraji vznikla prvá modelová školská farma využívajúca systém Agrokruh. Župa ju vytvorila na elokovanom pracovisku Strednej odbornej školy agrotechnických a gastronomických služieb v Príbeníku. Na pozemkoch školy vyrástli štyri otočné ramená na elektrický pohon, ktoré obrábajú 12 polí v riadkoch v tvare špirály. Na farme už vidieť aj prvú úrodu, ktorú žiaci vysadili v jarných mesiacoch.
„Košický samosprávny kraj vytvoril prvú modelovú školskú farmu na pestovanie zeleniny na Slovensku, ktorá využíva systém Agrokruh. Ide o malú „revolúciu“ v pestovaní zeleniny, pretože na rozdiel od tradičného poľnohospodárstva, Agrokruhy zabraňujú degradácii pôdy, vďaka čomu je možné získať čerstvé a zdravé potraviny vypestované doma. Projekt realizujeme na župnej strednej škole, ktorá je zameraná na poľnohospodárske odvetvie, pričom do celého procesu sú zapojení aj naši študenti. Prvé plodiny boli zasadené v jari, ak bude ustálené počasie, v tejto sezóne by sme mali vypestovať zeleninu v hmotnosti 12 ton.
Agrokruhy sú robotizovaným poľným pracoviskom, ktoré zbavuje pestovateľa fyzickej námahy spojenej s obrábaním pôdy. Na agrotechnický most sa pripevňuje rýľovací stroj, sejačka, hrobkovač, kyprič či ďalšie poľnohospodárske pomôcky, ktoré nespôsobujú eróziu pôdy tak, ako napríklad traktor či iné ťažké mechanizmy. Vynálezcom systému je Ján Šlinský, ktorý má Agrokruhy vedené pod ochrannou známkou Úradu priemyselného vlastníctva SR. „Hlavnou myšlienkou projektu je, aby boli najúrodnejšie kúsky pôdy obhospodarované čo najšetrnejšie. Agrokruhy to umožňujú, sú robotizované, no zároveň nepoškodzujú pôdu. Tento systém obrábania poľnohospodárskej pôdy môžeme na Slovensku vidieť na troch miestach, avšak iba v Pribeníku ide o prvú oficiálnu verziu funkčného prototypu. Okrem žiakov Strednej odbornej školy v Príbeníku sa na projekte podieľali aj študenti Strednej priemyselnej školy strojníckej v Košiciach, ktorý pomáhali s výrobou samotných Agrokruhov. Počas prvej osevnej sezóny boli na školskej farme vysadené tradičné druhy zeleniny, ako hrášok, paprika či paradajky. „Naši žiaci budú na tejto školskej farme pripravovať pôdu iba pomocou systému Agrokruh, siať a vysádzať sa tu budú bio semená a používať budeme iba ekologické prípravky. Počas nasledujúcich dvoch rokov budú na projekt dozerať odborní inšpektori, potom sa budeme uchádzať o získanie označenia pestovania zeleniny v originálnej bio kvalite.
Moderné stroje pre spracovanie zemiakov a zeleniny
Linka na výrobu zemiakových lupienkov efektívne produkuje kvalitné, chrumkavé lupienky s vysokou automatizáciou, čím sa zvyšuje efektivita výroby, zaisťuje bezpečnosť a spĺňa požiadavky domáceho aj medzinárodného trhu. Špirálový odšťavovač (Screw Juicer Machine) je profesionálny stroj na extrakciu šťavy určený na efektívne oddelenie šťavy a dužiny od ovocia a zeleniny. Banánové hranolčeky výrobné linky sú výborným spôsobom, ako vytvárať chutné občerstvenie pre ľudí na celom svete. Hranolky sú obľúbeným občerstvením, ktoré si užívajú ľudia na celom svete. Na uspokojenie dopytu po tejto chutnej pochúťke mnohé spoločnosti využívajú pokročilé výrobné linky na hranolky na efektívnu výrobu hranolčekov vo veľkom meradle.
Existuje mnoho typov strojov na spracovanie ovocia a zeleniny s rôznymi funkciami. Používajú sa predovšetkým na čistenie, šúpanie a krájanie rôznej zeleniny a ovocia. Sme známi ako jeden z popredných dodávateľov strojov na spracovanie ovocia a zeleniny v Číne pre naše lacné výrobky a dobré služby. Neváhajte si kúpiť vysokokvalitné stroje na spracovanie zeleniny na predaj tu z našej továrne.
Princíp fungovania strojov na krájanie zemiakov
Nárezové stroje na gastronómiu, ako sú napríklad zariadenia na krájanie hranolčekov, sú mechanické zariadenia, ktoré kuchárom umožňujú rýchlo a presne nakrájať zemiaky na hranolčeky. Stroj na hranolky funguje na princípe mechanickej páky, ktorá umožňuje ľahké krájanie zemiakov s minimálnou fyzickou námahou. Stroj na krájanie zemiakov na hranolčeky sa skladá z robustného rámu, obvykle vyrobeného z odolného plastu, ku ktorému sú pripevnené krájacie nože a páka. Krájanie zemiakov v takom krájači začína po vložení zeleniny do krájacej komory. Užívateľ stlačí páčku, ktorá posúva zemiaky cez nože a krája ich na rovnomerné prúžky. Čepele sú umiestnené tak, aby krájanie bolo rýchle a presné a hrúbku hranolčekov je možné upraviť zmenou šírky alebo tvaru čepelí.
V Gastromanii ponúkame profesionálne stroje na hranolčeky podpísané pod značkami známych výrobcov, ako sú okrem iného Hendi alebo Sammic. Jednoduché čistenie, jednoduchá obsluha, ergonomická rukoväť a vymeniteľné nože sú len niektoré z výhod našich výrobkov. Už roky vybavujeme gastronomické aj domáce kuchyne špičkovým vybavením a príslušenstvom, takže si môžete byť istí, že naše stroje na rezanie hranolčekov a ďalšie krájače na zeleninu odvedú svoju prácu perfektne bez ohľadu na to, či prevádzkujete hotelovú reštauráciu alebo pojazdný food truck.
Využitie v profesionálnych a domácich kuchyniach
Stroj na výrobu hranolčekov sa osvedčí v profesionálnych kuchyniach reštaurácií, barov, hotelov a rýchleho občerstvenia, kde je rýchlosť a presnosť krájania nevyhnutná. Vďaka svojej odolnosti a jednoduchému použitiu sú tieto kuchynské stroje ideálne pre intenzívne používanie v prevádzkach s veľkou prevádzkou. Profesionálny krájač na hranolky je všestranný a dobre sa uplatní v každej kuchyni - vrátane tej domácej.
Krájač na hranolky je ideálnym riešením pre ľudí, ktorí ocenia zdravšie domáce verzie známych rýchlych občerstvení a sú ochotní v kuchyni experimentovať a vytvárať nové verzie týchto pochutín.
Dôležité vlastnosti strojov na krájanie zemiakov:
- Kvalita materiálov a konštrukcie - každý krájač na zemiaky dostupný v našom obchode je vyrobený z robustných a odolných materiálov, ktoré zaisťujú dlhodobú použiteľnosť a odolnosť proti korózii.
- Čepele - ponúkame čepele z vysoko kvalitnej nerezovej ocele.
- Nastaviteľná hrúbka hranolčekov - možnosť nastaviť hrúbku rezu je dôležitá na prispôsobenie hranolčekov preferenciám zákazníkov a rôznym pokrmom v menu.
Slovenské zemiaky a moderné technológie
Slovenskí pestovatelia, ktorých je čoraz menej, pestujú konzumné zemiaky na výmere približne päťtisíc hektárov. Pred desiatimi rokmi bola táto výmera dvojnásobne väčšia. Nečudo, že zemiaky preto dovážame hlavne z Francúzska, ale aj z ďalekého Egypta. V prípade tejto plodiny sme sebestační iba na 50 percent. Ako píše týždenník Život, výmera polí so zemiakmi je na Slovensku najnižšia za posledných 30 rokov.
Naše stravovacie návyky sa však menia, je namieste položiť si otázku, aký bude po nich dopyt. „Už neplatí, že sme zemiakový národ. Česi majú v porovnaní s nami vyššiu spotrebu zemiakov. My sme prešli na cestoviny, populárna je aj ryža. Ponuka tovaru v obchodoch sa zvýšila, vyberáme si. Apelujeme preto na všetkých konzumentov a konzumentky, aby siahali po tradičných slovenských zemiakoch,“ uviedol pre Život predseda Zemiakarského a zeleninárskeho zväzu SR Jozef Šumichrast.
Stúpli aj nároky spotrebiteľov a spotrebiteľiek. Zemiaky už nekupujeme vo vreciach, špinavé od hliny a neskladujeme ich celoročne v pivnici. „Spotrebiteľské návyky sa zmenili. Obchodné reťazce žiadajú od pestovateľov zemiaky vyprané, vytriedené, zabalené. Zemiaky si viac vyberáme očami. Slovenskí pestovatelia sa tak prispôsobili trhu,“ zhrnul pre Život Jozef Šumichrast, ako sa v ostatných rokoch zmenila situácia v prípade zemiakov.
„Vypestovanie zemiakov je iba jedna časť celého procesu. Nutné je správne skladovanie, moderné sklady treba budovať, sú to nemalé náklady. Na prvý pohľad vyzerajú ako haly, ale sú zabezpečené z tepelnoizolačnej stránky. Je v nich inštalovaná klimatizácia. Je nastavená tak, aby zemiaky vydržali v adekvátnom stave po celý rok. Pestovatelia si museli nakúpiť aj zariadenie na čistenie a pranie zemiakov. Potom sú to stroje na triedenie a balenie. Dokonca z roka na rok stúpajú nároky na obaly. Niekto vyžaduje plastové vrecko, iný sieťku a aktuálne je dopyt po ekologickom balení,“ vymenúva Jozef Šumichrast, ako sa pestovatelia museli prispôsobiť súčasnosti.
Na dosiahnutie plnej sebestačnosti by Slovensko potrebovalo rozšíriť pestovateľské plochy približne na 12-tisíc hektárov. „Bohužiaľ, na Slovensko ročne dovážame státisíce ton ovocia a zeleniny, zemiakov a hrozna, ktoré by sme si vedeli vypestovať a spracovať sami. Máme dostatok pôdy, priaznivé klimatické podmienky, slovenský spotrebiteľ má záujem o slovenskú produkciu a máme aj exportné možnosti, napríklad v cibuli, čerešniach, jablkách. Bohužiaľ, čísla za posledné roky poukazujú na rastúci dovoz zo zahraničia, čo sa veľmi negatívne prejavuje na salde zahraničného obchodu.“
Aktuálne sú zemiaky v porovnaní s vlaňajškom drahšie asi o desať percent, je to následok inflácie. Odborníci hodnotia jarnú úrodu pozitívne aj vďaka vhodným klimatickým podmienkam. „Je mimoriadne dôležité, aby sa aktuálne výzvy z Programu rozvoja vidieka pohli dopredu. Naši pestovatelia zeleniny a zemiakov chcú investovať aj do nových technológií a skladovacích kapacít.
Školský program EÚ a výzvy v distribúcii
„Školský program“ EÚ podporuje distribúciu ovocia a zeleniny do škôl v celej Európskej únii ako súčasť širšieho programu osvety o európskom poľnohospodárstve a prínosoch zdravého stravovania. Pri výbere produktov sa zohľadňuje sezónnosť, rôznorodosť, dostupnosť, zdravotné a environmentálne aspekty. Krajiny EÚ môžu podporovať produkty, ktoré sú miestne, ekologické, so značkou kvality a pochádzajú z krátkych dodávateľských reťazcov. V rámci tohto programu sa podporujú aj vzdelávacie opatrenia, ktoré zahŕňajú témy ako miestne potravinové reťazce, ekologické poľnohospodárstvo, udržateľná produkcia či plytvanie potravinami.
Množstvo skonzumovaného čerstvého ovocia a zeleniny v Európskej únii je pod úrovňou medzinárodných aj vnútroštátnych odporúčaní v oblasti výživy. Následkom nezdravého stravovania v spojení s nízkou telesnou aktivitou je obezita. Prioritou je čerstvé ovocie a zelenina. Na podporu rozmanitosti v stravovaní resp. Od roku 2009 sú vykonávané viaceré hodnotenia a monitorovanie vykonávania „Školského programu“. Avšak zber údajov a vyhodnocovanie bolo za posledné dva školské roky v dôsledku pandémie COVID-19 obmedzené.
Dospelý človek si na novú potravinu zvykne po 5 pokusoch, avšak u detí musíme byť trpezlivejší a potrebujeme 10-15 pokusov kým si dieťa niečo nové obľúbi. Ponúkame mu produkty v inej forme - miešané šaláty, smoothie.
Program Školské ovocie na základných školách v meste Prešov má vážnu trhlinu. Radnica tento projekt rozbehla s prešovskou firmou Wastex, s.r.o. Slovakia, ktorá zaplatila vývoj a výrobu automatu na ovocie a zeleninu, ktoré mali deti za zvýhodnené ceny. Spoločnosť financovala aj testovanie prístroja v mesiacoch apríl až jún na základnej škole Šrobárova. Teraz chce prístroj škole predať alebo dlhodobo prenajať. Automat, ktorý vyrobili ako prototyp v Brne, si firma cení na 10 tisíc eur, pri sériovej výrobe by jeho cena mohla klesnúť na 8 tisíc eur. Mesačný prenájom by vyšiel na 300 eur. Agentúre SITA to potvrdil konateľ investorskej firmy Pavol Vasko. Mesto ani škola nemá finančné zdroje na túto investíciu. Vedúca odboru školstva, kultúry a športu Mestského úradu v Prešove Kvetoslava Komanická chce ešte o finančnú pomoc požiadať rezort školstva. Hoci automat je stále na škole, od septembra ho určite nespustia do prevádzky. Zľavnené ovocie a zelenina sa k školákom buď vôbec nedostanú, alebo si ich deti budú môcť kúpiť len pri obede od kuchárky. Firma Wastex je naďalej pripravená ovocie a zeleninu na školy distribuovať. Samotný cieľ projektu, ponúknuť deťom v priebehu dňa viac ovocia a zeleniny sa však minie účinku, myslí si Vasko.
Valéria Stankovenová, riaditeľka školy, na ktorej sa pilotný projekt s automatom na vitamíny vyskúšal, si prístroj pochvaľuje. Automat odstránil bariéry pri zavedení programu do života. Odbúral administratívnu aj personálnu náročnosť distribúcie. Kým bola škola otvorená, v čase vyučovania aj počas krúžkov si deti mohli kedykoľvek na žetóny kúpiť ovocie, na aké mali práve chuť. Najviac sa predávali jablká, kaleráby a hrušky. Táto forma nákupu sa školákom navyše zdala atraktívna a naozaj začali konzumovať viac vitamínov v čerstvom stave ako predtým, skonštatovala riaditeľka školy. Komanická práve v tom vidí naplnenie a zmysel celého programu Školské ovocie. Napriek všetkým výhodám, ktoré ponúka automat, ani po jeho prezentáciách medzi odbornou verejnosťou sa nenašiel spôsob jeho financovania pre školy. Prešovská radnica automat predviedla v apríli tohto roku na medzinárodnej konferencii Zdravý životný štýl v kontexte výchovy a vzdelávania na školách, na ktorej sa zúčastnili odborníci z oblasti zdravej výživy a školstva. Majiteľ automatu ho prezentoval v júni v Nitre na pracovnom stretnutí, ktoré organizovala Pôdohospodárska platobná agentúra za účasti pracovníkov rezortov pôdohospodárstva a školstva. Ako uviedol Vasko, prístroj s najväčšou pravdepodobnosťou skončí v súkromnej sfére. Školáci budú musieť automat oželieť. Ako uviedol Vasko, o prístroj má záujem istá firma, ktorá chce svojim zamestnancom v rámci ozdravného programu poskytovať čerstvé ovocie a zeleninu počas pracovných zmien.
Konvektomat ako pomocník v modernej kuchyni
V dnešnej hektickej dobe je efektívne varenie nevyhnutnou súčasťou moderného životného štýlu. Čoraz viac domácností hľadá riešenia, ktoré im umožnia šetriť čas, energiu a zároveň pripravovať chutné a zdravé pokrmy. Stroje na čistenie zemiakov a zeleniny sú neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni, či už profesionálnej alebo domácej.
Konvektomat, pôvodne určený pre profesionálne kuchyne, sa postupne dostáva aj do domácností. Tento univerzálny kuchynský spotrebič kombinuje funkcie viacerých zariadení a umožňuje pripraviť jedlá na úrovni reštaurácie priamo u vás doma.
Konvektomat je multifunkčný kuchynský spotrebič, ktorý využíva kombináciu horúceho vzduchu a pary na prípravu jedál. Táto technológia zaručuje rovnomerné varenie, zachovanie chuti a výživových hodnôt potravín. Na rozdiel od klasickej rúry alebo parného hrnca ponúka konvektomat širšie spektrum možností. Kombinácia horúceho vzduchu a pary umožňuje výrazne skrátiť čas varenia. Napríklad pečené mäso je hotové o tretinu rýchlejšie ako v klasickej rúre. Varenie v pare je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedál. Konvektomat minimalizuje potrebu pridávať tuky a zachováva vitamíny a minerály v potravinách.
Konvektomat umožňuje pripraviť širokú škálu jedál - od šťavnatých mäsových pokrmov, cez zeleninu, až po dezerty. Jeho funkcie zahŕňajú pečenie, varenie v pare, grilovanie a dokonca aj regeneráciu už uvarených jedál. Moderné konvektomaty sú vybavené samočistiacimi programami, ktoré odstraňujú zvyšky jedál a mastnotu.
Ako vybrať konvektomat: Pri výbere konvektomatu zohľadnite počet členov rodiny a veľkosť kuchyne. Základné modely ponúkajú jednoduché programy na pečenie a varenie v pare, zatiaľ čo pokročilé modely disponujú inteligentnými režimami, ktoré automaticky nastavujú teplotu a vlhkosť podľa typu jedla. Hľadajte modely s nízkou spotrebou energie a vysokou účinnosťou. Na trhu nájdete konvektomaty v rôznych cenových kategóriách. Investícia do renomovaných značiek zaručuje kvalitu, dlhú životnosť a dostupnosť servisu.
Konvektomat je revolučný kuchynský spotrebič, ktorý prináša do domácností efektivitu a kulinársku dokonalosť. Jeho výhody, ako rýchlejšia príprava jedál, zdravšie varenie a všestrannosť, z neho robia neoceniteľného pomocníka pre každú domácnosť.
