Tento recept na strúhaný tvarohový koláč s višňami je inšpirovaný porotkyňou televíznej cukrárskej šou Pečie celé Slovensko. Je to vynikajúci koláčik, ktorý určite poteší chuťové poháriky.
Príprava cesta
V jednej miske zmiešame všetky suroviny na cesto. Môžeme použiť ručný mixér s nadstavcami na miesenie alebo robota. Vymiesime tuhé, tmavé cesto, ktoré potom zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na približne 15 minút stuhnúť. Tuhé cesto sa bude lepšie strúhať.
Alternatívne, v mise zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, kakao, soľ, maslo a žĺtok. Mixérom s nadstavcami na miesenie vypracujeme cesto, ktoré ešte domiesime ručne. Všetky suroviny na cesto zmiešame dokopy v jednej miske a ručne miesime až dokým nevymiesime tuhé tmavé cesto, ktoré dáme potom do chladničky na cca 15 minút.
Ďalší spôsob prípravy cesta je zmiešať suché zložky: múku, kakao, vanilkový cukor, práškový cukor, prášok do pečiva. Zamiešame. Pridáme zmäknuté maslo a mlieko. Vymiesime husté, pevné cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme do chladničky, alebo na krátky čas do mrazničky stuhnúť.
V mise zmiešame múku s práškom do pečiva. Pridáme práškový cukor a premiešame. Pridáme kakao a zmes dôkladne premiešame. Pridáme vychladené maslo nakrájané na kocky. Premiešame. Pridáme žĺtky. Nalejeme vychladené mlieko. Chvíľu miešame, konzistencia má pripomínať mrvenicu, nemá vzniknúť kompaktné cesto.
Stuhnuté cesto rozdelíme na dve časti. Jednu polovicu odložíme do chladničky. Druhú polovicu cesta nastrúhame nahrubo na dno plechu na pečenie (rozmer 30 x 40 cm). Nemusíme ho vymastiť ani vystlať papierom, cesto je dostatočne mastné. Strúhaným cestom rovnomerne pokryjeme celú plochu plechu. Je veľmi dôležité cesto pritlačiť dlaňou, nie však priveľmi. Ak spodnú časť cesta na plechu málo pritlačíme, môže sa stať, že sa zmieša s tvarohovou plnkou. Ak ho pritlačíme priveľmi, bude sa nám pri krájaní lepiť na plech.
Stuhnuté cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu nastrúhame nahrubo na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu.
Stuhnuté cesto rozdelíme na dve časti v pomere 3/4 a 1/4. Na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame 3/4 cesta.
Príprava tvarohovej plnky
Kým sa chladí cesto v chladničke, pripravíme plnku. Zmiešame tvarohy, práškový cukor, vanilkový cukor, žĺtky a nastrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý ručne vmiešame do tvarohovej plnky.
Medzitým pripravíme plnku. Osobitne vyšľaháme bielky so soľou a v druhej miske zmiešame ostatné suroviny. Do tvarohovej hmoty primiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
V druhej miske zmiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor, zemiakový škrob a žĺtky. Do tvarohovej zmesi pridáme sneh z bielkov a zľahka zamiešame.
Zmiešame tvaroh, jogurt, žĺtky, cukor, maslo a Zlatý klas. Opatrne pridáme bielky vyšľahaný sneh.
V mise zmiešame všetky suroviny na plnku, nakoniec primiešame aj sneh z bielkov.
Hotovú plnku vylejeme na prvú vrstvu cesta. Dôkladne zarovnáme.
Zostavenie a pečenie koláča
Na plech nastrúhame polovicu cesta, nanesieme tvarohovú plnku a navrch rovnomerne nastrúhame zvyšné cesto.
Potom na plnku nastrúhame druhú polovicu cesta a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na cca 30-40 minút.
Na prvú vrstvu cesta nanesieme tvarohovú plnku a ako poslednú vrstvu nastrúhame druhú časť cesta.
Naň opatrne nanesieme rovnomerne plnku. Na ňu zase nastrúhame druhú polovicu cesta.
Navrch nastrúhame druhú polovicu kakaového cesta.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 35 - 45 minút, podľa toho, ako pečie rúra. Po upečení ho necháme vychladnúť vo forme. Upečený koláč necháme vychladnúť a na noc vložíme do chladničky. Na druhý deň nakrájame na kocky.
Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút a po upečení ho necháme vychladnúť vo forme.
Pečieme približne 30 minút na 175 stupňov.
Pečieme 30 minút na 180 °C (elektrická rúra).
Fit strúhaný tvarohový koláč recept
Servírovanie
Po upečení necháme koláč vychladnúť. Na druhý deň nakrájame na kocky a môžeme servírovať. Prajem dobrú chuť!
