Kto si túto polievku pamätá ešte z detstva, ten si ju veľmi rád pripraví aj v dospelosti. Táto studená verzia je ideálna na horúce letné dni a ponúka osviežujúcu a lahodnú alternatívu k tradičným polievkam. Okrem čerešňovej polievky existuje množstvo ďalších ovocných polievok, ktoré si môžete pripraviť, napríklad broskyňová, marhuľová alebo jahodová. Každá z nich má svoju jedinečnú chuť a ponúka skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie.
Recept na studenú čerešňovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutná a osviežujúca polievka. Je dosť známa v Maďarsku, je osviežujúca a v týchto horúčavách padne vhod.
Ingrediencie:
- 500 g čerešní
- 500 ml vody
- 60 g brezového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 2 klinčeky
- ½ ČL citrónovej kôry
- Šťava z ½ citróna
- 1 celá škorica
- 200 ml mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 1 PL mandľovej múky
- Štipka soli
Postup:
- Do hrnca nalejeme vodu, pridáme škoricu, klinčeky a citrónovú kôru a necháme zovrieť.
- Po zovretí klinčeky i škoricu vyberieme a pridáme vykôstkované čerešne.
- Povaríme cca 5 minút, potom pridáme cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.
- Na zahustenie použijeme zmes z mandľovej múky rozmiešanej v mlieku, ktorú postupne s miešaním pridávame k variacej zmesi a necháme povariť 5 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Variácie a tipy
Množstvo cukru si prispôsobte podľa vlastnej chuti a sladkosti čerešní. Môžete ju ozdobiť čerstvými čerešňami, mandľovými lupienkami alebo lístkami mäty.
Ďalšie inšpirácie: Ovocné polievky pre každú chuť
Okrem klasickej čerešňovej polievky existuje mnoho ďalších receptov na studené ovocné polievky, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Broskyňová polievka
Ingrediencie: 300 g broskýň, 100 ml sladkej smotany, 20 g masla, 100 ml červeného vína, 40 g hladkej múky, citrónová šťava, 80 g cukru, 700 ml vody.
Postup: Umyté a vykôstkované broskyne uvaríme vo vriacej a osladenej vode a pretrieme cez sitko. Z masla a múky urobíme bledú zápražku, ktorú zalejeme vývarom z broskýň a smotanou. Chvíľu povaríme a napokon dochutíme červeným vínom a citrónovou šťavou. Polievku podávame vychladenú.
Čerešňová polievka s vínom
Ingrediencie: 300 g čerešní (čerstvých alebo čerešňového kompótu bez šťavy), 200 ml červeného vína, 50 ml griotky, 1 kyslejšie jablko, šťava z polovice citróna, 30 g cukru, 20 g škrobovej múčky, 300 ml vody.
Postup: Čerstvé alebo zavárané čerešne odkôstkujeme. Jablko zbavíme jadrovníka a olúpeme. Ak polievku pripravujeme z čerstvých čerešní, najprv ich uvaríme vo vode spolu s jablkom, ktoré nakrájame na malé kocky. Škrobovú múčku roztopíme vo vode, pridáme uvarené čerešne a jablko spolu so šťavou. Primiešame červené víno a krátko povaríme. Dochutíme griotkou a citrónovou šťavou, osladíme a necháme vychladnúť.
Marhuľová polievka
Ingrediencie: 320 g marhúľ, 200 ml mlieka (alebo 100 ml sladkej smotany), 40 g múky, citrónová šťava, citrónová kôrka, 1000 ml vody.
Postup: Marhule umyjeme a vylúpeme. Dáme ich variť do vriacej vody spolu s citrónovou kôrkou. Z múky a mlieka si pripravíme zátrepku a pridáme ju k marhuliam. Chvíľu povaríme, pretrieme cez sito a dochutíme citrónovou šťavou.
FRANKFURTSKÁ POLIEVKA S PÁRKOM - 30 minut a je hotovo - Recept na Frankfurtskú polievku
Studená ovocná polievka
Ingrediencie: 200 g jahôd, 200 g hrozna, polovica malého červeného melóna, 200 g broskýň, 2 jablká, 100 ml kyslej smotany, 200 ml pomarančovej šťavy, 100 ml citrónovej šťavy, 100 g práškového cukru.
Postup: Jahody preberieme a hrozno očistíme, spolu opláchneme studenou vodou, necháme odkvapkať a vložíme do hrnca. Melón rozštvrtíme, jadierka vyberieme a nakrájanú dužinu dáme do hrnca. Pridáme olúpané, vykôstkované a nakrájané broskyne, očistené jablká nakrájané na kúsky, citrónovú šťavu a cukor. Všetko spolu trocha povaríme, podľa potreby trocha rozriedime studenou vodou, zmes pretrieme a necháme vychladnúť. Nakoniec primiešame pomarančovú šťavu a ozdobíme kyslou smotanou. Podávame studenú buď ako predjedlo, alebo po jedle ako dezert.
Ďalšie recepty
Jahodová polievka
Ingrediencie: 400 g jahôd, 1 žĺtok, 1 l mlieka, 30 g detskej krupice, 100 g kryštálového cukru, soľ.
Postup: Do mierne osoleného vriaceho mlieka tenkým prúdom prisypte krupicu a varte asi 10 min. Potom dajte nabok, pridajte pretrené jahody, cukor a dobre premiešajte. Pred podávaním polievku zjemnite v mlieku rozšľahaným žĺtkom.
Čerešňová polievka
Ingrediencie: 300 g čerstvých čerešní, 2 dl červeného vína, ½ dl griotky, 1 kyslejšie jablko, šťava z ½ citróna, 30 g cukru, 20 g škrobovej múčky, 3 dl vody.
Postup: Čerešne odkôstkujte, jablko ošúpte a zbavte jadrovníka a pokrájajte na malé kocky. Čerešne a jablko krátko povarte vo vode. Škrobovú múčku rozmiešajte v studenej vode, pridajte k čerešniam a jablku, primiešajte červené víno, griotku a krátko povarte. Dochuťte citrónovou šťavou, cukrom a nechajte vychladnúť.
Broskyňová polievka
Ingrediencie: ½ kg broskýň, voda, 1 vanilkový cukor, citrónová kôra, 20 g maizeny, citrónová šťava, soľ.
Postup: Umyté a vykôstkované broskyne podlejte vriacou vodou a duste do mäkka. Prelisujte ich, zalejte vriacou vodou, pridajte vanilkový cukor, soľ, postrúhanú kôru z citróna a spolu povarte. V troške vody rozmiešajte maizenu, zalejte do polievky a nechajte zovrieť. Hotovú polievku ochuťte šťavou z citróna.
Egrešová polievka
Ingrediencie: ½ kg egrešov, 3 dl smotany (mlieka), 30 g Hery, 20 g škrobovej múčky, 1 žĺtok, 30 g cukru, voda, škorica, soľ.
Postup: Egreše umyte a dajte variť do vody, do ktorej ste pridali cukor. Uvarené egreše prepasírujte cez sitko, zahustite zátrepkou zo smotany a škrobovej múčky. Zjemnite maslom, pridajte štipku soli. Podľa chuti môžete dochutiť škoricou.
Hrušková polievka
Ingrediencie: 300 g hrušiek, 6 dl vody, 1 dl mlieka, 2 žĺtky, 1 PL cukru, citrón, štipka soli.
Postup: Očistené hrušky pokrájajte na mesiačiky, zalejte vodou, pridajte cukor, kúsok citróna a prevarte. Citrón vyberte, šťavu vytlačte do polievky a väčšiu časť hrušiek prelisujte. V mlieku rozhabarkujte vajcia a za stáleho miešania priveďte k bodu varu. Zmes nevarte, aby sa vajcia nezrazili. Hruškovú polievku dobre vychlaďte a dochuťte citrónovou šťavou.
Jablková polievka
Ingrediencie: ¼ kg jabĺk, 7 dl vody, 1 PL maizeny, 1 ČL cukru, 2-3 PL hrozienok, citrónová kôra a šťava, štipka soli.
Postup: Očistené jablká pokrájajte a duste s postrúhanou citrónovou kôrou. Pridajte cukor, prebraté a umyté hrozienka, maizenu, rozmiešajte. Prilejte horúcu vodu a prevarte. Hotovú polievku dochuťte citrónovou šťavou a nechajte vychladnúť.
Polievka zo sušených sliviek
Ingrediencie: 300 g sušených sliviek, 40 g hladkej múky, 20 g masla, 1 l vody, 1 celú škoricu, 2 klinčeky, 2, 5 dl mlieka, 60 g cukru, soľ.
Postup: Z polky múky opraženej na sucho a masla pripravte svetlú zásmažku. Zalejte ju vodou, osoľte, pridajte kúsok celej škorice, klinčeky a povarte. Dobre umyté slivky trocha podlejte vodou, uvarte do mäkka a zamiešame do polievky. Zvyšnú múku rozmiešajte v mlieku, nalejte do polievky, nechajte zovrieť a oslaďte. Polievku môžete podávať teplú alebo studenú.
Ríbezľová polievka s vínom
Ingrediencie: 1 šálku červených ríbezlí, ½ l vody, 1 dl bieleho vína, kúsok celej škorice, 1 sladká smotana, práškový cukor.
Postup: Polovicu ríbezlí roztlačte a spolu s celými ich zalejte vodou a vínom. Pridajte škoricu a krátko povarte. Primiešajte smotanu a oslaďte. Polievku môžete podávať teplú alebo studenú.
Ríbezľová polievka
Ingrediencie: 200 g ríbezlí, 50 g cukru, 2 dl sladkej smotany (12%), 6 dl vody, 1 ČL maizeny, kúsok celej škorice, štipka soli.
Postup: Očistené a umyté ríbezle prevarte v osolenej vode, zahustite maizenou a ochuťte celou škoricou. Nakoniec pridajte štipku soli a dolejte sladkú smotanu. Vychladnutú polievku podávajte so sušienkami.
Višňová polievka s mandľami
Ingrediencie: 1 kg višní, 200 g mandlí, 2 PL cukru, 1 ČL škrobovej múčky.
Postup: Višne zalejte vodou a rozvarte ich. Pomocou hrubšieho sita ich prepasírujte.
