Šúľance s orechami: Tradičná pochúťka pre každú príležitosť

Šúľance s orechami sú obľúbeným jedlom, ktoré si pamätáme už z detstva. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tie najlepšie orechové šúľance.

Orechové šúľance: Klasický recept

Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí s prípravou šúľancov ešte len začínajú.

Ingrediencie:

• Múka (množstvo závisí od typu múky a vlhkosti tvarohu)
• Tvaroh
• 1 vajíčko
• Roztopené maslo
• Vanilkový cukor
• Štipka soli
• Mleté orechy (vlašské, lieskové, alebo kombinácia)
• Strúhanka
• Práškový cukor
• Maslo na poliatie

Postup:

Príprava orechovej posýpky:

Orechy pomelieme a spolu so strúhankou dáme na panvicu a opražíme, kým nezačnú rozvoniavať. Dávame pozor, aby sa nespálili. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej zmesi primiešame práškový cukor.

Príprava cesta:

V miske zmiešame múku, vanilkový cukor a štipku soli. Pridáme vajíčko, vychladnuté roztopené maslo a tvaroh. Vypracujeme hladké cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme múku. Ak je príliš husté, pridáme trochu tvarohu alebo mlieka.

Tvarovanie šúľancov:

Z cesta na pomúčenej doske vytvarujeme šúľance dlhé okolo 5-7 cm. Dbáme na to, aby boli približne rovnako hrubé, aby sa varili rovnomerne. Cesto si rozdelíme na menšie časti. Z každej časti na pomúčenej doske vytvarujeme šúľance dlhé okolo 5-7 cm.

Varenie šúľancov:

Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu. Vodu osolíme. Šúľance varíme vo vode zhruba po tretinách (podľa toho, koľko sa nám zmestí do hrnca). Keď vyplávajú na povrch, varíme ich asi 4 minúty. Skúšobne jeden vyberieme a ochutnáme, či sú uvarené.

Servírovanie:

Uvarené šúľance dáme rovno na tanier. Polejeme maslom a štedro posypeme orechovou posýpkou.

Zemiakové šúľance s orechami: Vláčna alternatíva

Zemiakové šúľance sú o niečo vláčnejšie ako tie z tvarohového cesta. Ich príprava je podobná, len sa do cesta pridávajú varené zemiaky.

Ingrediencie:

• 500g uvarených zemiakov
• 150 g polohrubej múky
• Štipku soli
• 1 vajce
• 250g masla
• Mleté orechy
• 200g Mak
• 120g Strúhanka
• 100g Práškový cukor

Postup:

Príprava zemiakov:

Zemiaky aj so šupkou uvaríme domäkka a necháme vychladnúť. Ošúpané zemiaky buď pretlačíme lisom, alebo nastrúhame na strúhadle najemno. Je dôležité, aby boli zemiaky úplne vychladnuté, inak bude cesto príliš lepkavé. Zemiaky uvaríme v šupe, najlepšie večer. Studené zemiaky ošúpeme a postrúhame na strúhadle.

Príprava cesta:

K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia a po trochách i múku. Cesto by malo ostať zemiakové a nie moc múčne. Hotové cesto drží pekne formu, ale ešte stále zostáva trochu lepkavé. Cesto rýchlo zamiesime, rozdelíme na dve časti a z každej ušúľame dlhý tenší šúlok. Ten nakrájame a každý kúsok pošúľame v rukách alebo na pomúčenej doske.

Tvarovanie šúľancov:

Z každej časti takto na pomúčenej doske vyvaľkáme dlhý, tenký valček. Všetky potom pokrájame na menšie kúsky, z ktorých postupne šúľame šúľky.

Varenie šúľancov:

Šúľky pridáme do osolenej vriacej vody. Keď vyjdú hore, vyberieme ich sitkom a vyklopíme do misy. Šúľance varíme v osolenej vriacej vode, keď vyplávajú na povrch chvíľku povaríme a potom sitkom vyberieme a vysypeme do misy.

Servírovanie:

Do misy s hotovými šúľkami pridáme roztopené maslo, mleté vlašské orechy a práškový cukor. Môžeme pridať aj mletý mak alebo opraženú strúhanku. Pripravíme si väčšiu misku a za lyžicu domácej masti alebo masla. Mierne miskou potriasame, horúce šúľance roztopia masť a pekne sa ňou obalia.

Šúľance - video recept

Tipy a triky pre dokonalé šúľance

Šúľance sú vďačné nielen pre deti. Dajú sa pripraviť na sladko aj na slano.

Správna konzistencia cesta:

Cesto na šúľance by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak sa lepí, pridáme trochu múky. Ak je príliš tvrdé, pridáme trochu tvarohu alebo mlieka.

Varenie šúľancov:

Šúľance varíme v dostatočnom množstve osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte niekoľko minút, aby boli uvarené aj vo vnútri.

Orechová posýpka:

Orechy opražíme na panvici, aby získali intenzívnejšiu chuť. Môžeme ich pomlieť nahrubo alebo najemno, podľa vlastnej preferencie.

Maslo:

Šúľance polejeme rozpusteným maslom, ktoré im dodá vláčnosť a lesk.

Variácie:

Šúľance môžeme posypať nielen orechmi, ale aj makom, strúhankou, kakaom alebo škoricou.

Variácie orechovej posýpky

Orechovú posýpku môžeme obohatiť o rôzne ingrediencie, ktoré jej dodajú zaujímavú chuť:

• Škorica: Pridanie škorice do orechovej posýpky dodá šúľancom hrejivú a aromatickú chuť.
• Kakao: Kakao v posýpke ocenia najmä milovníci čokolády.
• Kokos: Strúhaný kokos dodá posýpke exotickú chuť.
• Citrónová kôra: Strúhaná citrónová kôra osvieži chuť orechovej posýpky.

Šúľance ako súčasť slovenskej kuchyne

Šúľance, či už s orechami, makom alebo strúhankou, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Sú jednoduché na prípravu, sýte a chutné. Môžeme ich podávať ako hlavné jedlo alebo ako dezert. Hoci sa u nás doma nezvykli šúľance robiť často, keď ich moja mama urobila, vždy som si na nich veľmi pochutila. Mala som a mám na nich rada, lebo sú malé, mäkké, sladké…jednoducho ideálne jedlo, keď si chcem vytvoriť chvíľku pohody a žiada sa mi niečo príjemné a nekomplikované.

Na tento recept na low carb šúľance som narazila na internete a všimla som si, že je veľmi populárny. Aj mňa hneď zaujal a to hlavne jednoduchými surovinami a ešte jednoduchšou prípravou. A hoci som veľmi neverila, že to budú také šúľance ako si pamätám z detstva, dala som im šancu. Veď sú to predsa low carb šúľance! A výsledok? Vysoko predčil moje očakávania. Okrem mňa veľmi chutil aj ostatným členom mojej rodina a hlavne môjmu synovi, ktorý sa ich doslova nevedel dojesť.

V stredne veľkej miske zmiešame suroviny, rukami z nich miešaním vytvoríme jednotné cesto a necháme ho 10 minút odležať. Cesto si rozdelíme na polovicu a každú polovicu na 10 kúskov. Z nich potom rukami vytvarujeme šúľance. Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vodu, stíšime na slabý oheň a počkáme, kým bude voda len veľmi jemne bublať. Vložíme do nej šúľance (najlepšie nie všetky naraz ale v menších skupinách, aby sa nezlepili). Šúľance sú hotové, keď vyplávajú na hladinu (po cca 1-2 minútach). Šúľance opatrne vytiahneme z vody, necháme odkvapkať a trochu vychladnúť.

Nutričné hodnoty (orientačné na 100g):

tags: #sulance #s #orechami #sacharidy