Knedličky do polievky sú ideálnym spôsobom, ako ozvláštniť tradičný pokrm. Sú sýte, veľmi chutné a ich príprava nie je zložitá. Existuje mnoho variácií knedličiek - žemľové, krupicové, zemiakové, a dokonca aj pečeňové či syrové.
Rozmanitosť knedličiek
V susednom Rakúsku sú knedličky veľmi obľúbené nielen ako príloha do polievky, ale aj ako prílohy k mäsu, či ako samostatné hlavné jedlo. Známe tirolské knedličky, nazývané aj „špekové“, môžu mať dokonca veľkosť tenisovej loptičky. Knedličky sa pripravujú na rôzne spôsoby, na slano aj na sladko.
Spoločne si pripravíme tri základné druhy knedličiek: žemľové, krupicové a zemiakové.
Žemľové knedličky
Príprava žemľových knedličiek je nasledovná:
- Pečivo nakrájame na menšie kocky a zalejeme mliekom zmiešaným s vajíčkom.
- Na masle orestujeme na drobno nakrájanú cibuľku do sklovita.
- Pridáme na drobno nakrájanú šunku, korenie, nesoldík a petržlenovú vňať. Krátko orestujeme.
- Do pečiva s mliekom pridáme vychladnutú šunkovú zmes a soľ podľa chuti.
- Suroviny poriadne vymiešame do hustej zmesi. Zmes môžeme prípadne zahustiť strúhankou.
- Zo zmesi vypracujeme vlhkými rukami guľky s priemerom 2 až 3 centimetre.
- Varíme v osolenej vode alebo priamo v polievke 10 až 15 minút.
Krupicové knedličky
Postup na prípravu krupicových knedličiek:
- Všetky suroviny premiešame v miske a vypracujeme hustú zmes.
- Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu naviac.
- Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút.
- Zo zmesi tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre.
- Varíme v solenej vode alebo priamo v polievke a varíme približne 7 minút.
Zemiakové knedličky
Ako pripraviť zemiakové knedličky:
- Zemiak si uvaríme v šupke.
- Po uvarení ho necháme vychladnúť, ošúpeme ho a nastrúhame na jemno.
- Do nastrúhaného zemiaku alebo zemiakovej múky pridáme ostatné suroviny.
- Dobre vymiešame. Ak by bola zmes riedka, pridáme krupicu naviac.
- Zmes necháme postáť v chladničke 30 minút.
- Následne tvarujeme vlhkými rukami guľky s priemerom približne 2 centimetre.
Pečeňové knedličky - rýchla alternatíva
Nemusíte mať doma čerstvú pečeň, aby ste si mohli vychutnať chutné pečeňové knedličky. Stačí použiť pečeňovú paštétu. Pridajte vajíčko, strúhanku, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a majoránku. Všetko zmiešajte a môžete pridať do polievky.
Recept na falošné pečeňové knedličky:
- Pečeňová paštéta
- 1 vajce
- 2-3 PL strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- Majoránka, mleté korenie, soľ
- Opcional: osmažená cibuľka
Paštétu vymiešajte s vajíčkom, cesnakom, majoránkou, mletým korením, soľou. Ak chcete, pridajte aj osmaženú cibuľku. Hmotu dorobte so strúhankou tak, aby bola hustá. Nechajte chvíľočku postáť a mokrými rukami tvarujte malé guľky. Vyvarte v osolenej vode alebo priamo v polievke na pomalom plameni, prikryté.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Syrové knedličky do polievky
Ďalšou rýchlou a chutnou alternatívou sú syrové knedličky. Nastruháte najemno Eidam, urobíte z neho guľky veľkosti vlašského orecha, obalíte ich v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajíčku a vysmažíte - najlepšie vo fritéze alebo vo väčšom množstve oleja. Vysmažené sú hneď a stačí ich už len pridať do vývaru.
Polievka ako základ výživy
Hovorí sa, že polievka je základ. Dobrá polievka je už od nepamäti dôležitým prvkom vyváženej stravy. Človek si ju cení a pripravuje už od nepamäti. Polievky sú často jednoduché, mnohé sú aj celkom vyvážené. Nepoužíva sa zbytočne veľa surovín a chute sa nemiešajú.
