Babovka z polovičnej dávky: Ideálne recepty a tipy

Babovka je klasický múčnik, ktorý sa teší obľube už po generácie. Je ideálna na víkendové pečenie, rodinné oslavy alebo len tak ku káve či čaju. Ak nemáte radi príliš veľké porcie, alebo chcete experimentovať s rôznymi príchuťami, babovka z polovičnej dávky je skvelou voľbou. V tomto článku vám prinášame niekoľko overených receptov na bábovku z polovičnej dávky, ktoré si určite obľúbite.

Ideálny kysnutý koláč

Tento recept je ideálny nielen na Veľkú noc. Forma 26×11 (hranatá vyššia forma) - z tejto dávky vám vídu dve takéto babky, môžete použiť aj váčšiu formu a urobiť babku z celej dávky.

1.) Začneme čokoládovou plnkou. Do hrnca si nalejeme vodu. Na hrniec položíme kovovú misku, do ktorej nalámeme čokoládu a nakrájané maslo. Vodu ohrejte na miernom ohni, aby vám voda neprskala von a do misky s čokoládou a maslom, mohla by sa zraziť. Po roztopení čokolády a masla, odstavte misku z hrnca a primiešajte ostatné suroviny - cukor, kakao, škorica a soľ.

2.) Poďme na cesto. Ohrejeme si mlieko, tak aby bolo vlažné. Do misky nalejeme polovicu zohriateho mlieka, pridáme 1 PL krištálového cukru, 1 PL múky a rozdrobíme si droždie.

3.) Do veľkej misky, v ktorej budeme cesto miesiť preosejeme múku, pridáme cukor, soľ a vajíčka. Prilejeme mlieko a kvások.

4.) Keď máme cesto jednotné, postupne primiesime maslo.

6.) Keď máme cesto vykvasené, preložíme si ho na pracovnú dosku, prehnietime a vyvaľkáme zhruba na 1cm hrúbku.

7.) Na cesto natrieme čokoládovú plnku, (môžeme posypať mletými orieškami) zrolujeme do valčeka, ktorý následne prekrojíme v strede po dĺžke. Dostaneme ako keby dva kúsky cesta, prepletieme ich ako vrkoč a tvarujeme.

10.) Necháme podkysnúť, kým sa nám vyhreje rúra a pečieme zhruba 40-60min. Záleží od vašej rúry.

11.) Kým sa babka pečie, uvaríme si sirup.

12.) Upečenú babku vyberieme a hneď ju potrieme sirupom.

V nedeľu som sledovala na TV1, varenie a pečenie Kamilky Magálovej. Keďže pre nás s manželom je koláč na veľký plech veľa, prispôsobila som si recept a urobila som chutnú bábovku. Plech, alebo v mojom prípade bábovkovú formu si vytrieme maslom a vysypeme piškótovými omrvinkami. Cesto vylejeme do formy, alebo na plech. Ak je na plechu, použite papier na pečenie.

Asi po troch dňoch som opäť piekla túto jablkovú bábovku. No chcela som ju mať inú, ta som ju poliala citrónovou polevou ešte za horúca. Poleva sa dostala aj do cesta. A neskôr som ju poliala čokoládovou polevou. Tento krát som už nerobila z 3/4 dávky, ale z celej. Bábovka bola krásna vysoká.

Ohromné, šťavnaté kúsky na tanieriku.

Babovka z kyslej smotany - suprova!!!! Všetko spolu dobre vymiesat - najlepšie šľahačom!!!

Dnes som robila z polovičnej dávky. Chuťovo super, rýchla príprava zvládla som ju aj s angínou v polovičnom vnímaní.

Olejová bábovka podľa Marie P.

Tento recept je zo staršej kuchárskej knihy a v rodine Marie P. je považovaný za tradičný.

Ingrediencie:

• 125g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 2 bielky
• Kôra z 1/4 citróna
• 1/4 balíčka vanilínového cukru
• 1/2 PL rumu
• 3,5 PL vriacej vody
• 4,5 PL oleja
• 62,5g hladkej múky
• 62,5g polohrubej múky
• 1/4 balíčka kypriaceho prášku
• 1 PL kakaa
• Štipka soli

Postup:

1. Formu na bábovku vymastíme a vysypeme hrubou múkou alebo jemne nastrúhanou strúhankou.
2. Rúru predhrejeme na 180 °C.
3. Bielky vyšľaháme so štipkou soli dotuha.
4. Cukor (práškový aj vanilínový) vyšľaháme so žĺtkami, primiešame postrúhanú citrónovú kôru, rum a vodu a znova prešľaháme, potom primiešame olej.
5. Múku zmiešame s kypriacim práškom a metličkou vmiešame do žĺtkovej hmoty.
6. Dve tretiny hmoty nalejeme do pripravenej bábovkovej formy, do zvyšku zamiešame kakao a nalejeme do bábovkovej formy (nemusíme premiešavať - kakao je ťažšie a pri pečení samovoľne bude klesať).
7. Pečieme na 180 °C prvých 20 minút, potom teplotu znížime a dopečieme (asi ešte 30 minút, ale treba radšej skúšať špajdľou, pretože každá rúra inak pečie).

Kávová bábovka s likérom pre dospelých

Tento recept je vhodný skôr pre dospelých, ktorí si chcú ku kávičke dopriať niečo špeciálne.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 150g rozpustenej Hery
• 150g kryštálového cukru
• 187,5g polohrubej múky
• 1/4 balíčka kypriaceho prášku
• 2,5 PL mlieka
• 1 PL instantnej kávy
• 2 PL horúcej vody
• 3 PL vaječného likéru

Postup:

1. Pripravíme si bábovkovú formu (vymastíme a vysypeme ju) a rúru predhrejeme na 180°C.
2. Kávu si rozpustíme vo vode, z bielkov ušľaháme tuhý sneh.
3. Hery a cukor vyšľaháme do peny, postupne všľaháme žĺtky, mlieko a kávu.
4. Múku zmiešame s kypriacim práškom a metličkou vmiešame do pripravenej zmesi, nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
5. Cesto nalejeme do bábovkovej formy. Kakaové cesto vylejeme po obvode bábovky a pečieme pri teplote cca 180 stupňov, kým sa bábovka nebude oddeľovať od formy.

Tipy a triky pre dokonalú bábovku

Tu je niekoľko rád, ako upiecť dokonalú bábovku:

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitné maslo a dobrá múka sú základom úspechu.
• Správna teplota: Dodržujte odporúčanú teplotu pečenia, aby sa bábovka správne prepiekla a nebola suchá.
• Test špajdľou: Overte, či je bábovka hotová pomocou špajdle. Ak na nej po vpichnutí do cesta neostane žiadne surové cesto, bábovka je hotová.
• Nechajte ju vychladnúť: Pred vyklopením nechajte bábovku vo forme aspoň 10-15 minút vychladnúť, aby sa nerozpadla.
• Vylepšite ju: Bábovku môžete po upečení poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť ovocím.

Jemná bábovka - varianty a inšpirácie

Existuje mnoho variácií na jemnú bábovku. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Jemná bábovka s citrónovou polevou: Po upečení polejte bábovku citrónovou polevou, ktorú pripravíte zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou.
• Jemná bábovka s tvarohom: Do cesta pridajte tvaroh, aby bola bábovka vláčnejšia a jemnejšia.
• Jemná bábovka s orechmi: Do cesta pridajte posekané orechy, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
• Jemná bábovka s hrozienkami: Do cesta pridajte hrozienka, ktoré predtým namočte do rumu alebo horúcej vody.

Bábovka na rôzne spôsoby: od klasiky po modernu

Bábovka je vďačný múčnik, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Experiment s tekvicou Hokaido:

Mladú, mäkkú, ešte nedozretú hokaido som nakrájala na malé kocky a pridala do cesta na bábovku. Je to prekvapivo veľmi lahodné a chutné. A ešte to aj dobre vyzerá.

Čo potrebujete:

• 5 vajec
• 240g kryštálového cukru
• 120g masla na pečenie
• 310ml sladkej smotany (použila som od D'lecta) - prečítajte si recept do konca pred tým, než začnete piecť
• 420g múky (použila som Maida)
• 1 plná lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky jedlej sódy
• štipka soli
• 1 plná lyžica kakaa
• biele choco chips

Ako postupovať:

1. Žĺtka a bielka oddelíme. Bielka vyšľaháme na tuhý sneh.
2. Do misky so žĺtkami pridáme cukor, maslo a vymixujeme do hladka. Pridáme smotanu (fresh cream) a znova dobre vymixujeme.
3. V druhej miske zmiešame múku, soľ, prášok do pečiva, sódu a kakao. Primiešame suchú zmes do mokrej.
4. Zľahka vmiešame bielkový sneh a nakoniec zľahka vmiešame biele choco chips (tie sa mi tam ako sa zdá roztopili a stratili).
5. Bábovkovú formu vytrieme olejom alebo maslom a vysypeme múkou alebo strúhankou. Cesto nalejeme do formy.
6. Rúru vyhrejeme na 180st a bábovku pečieme 30min, potom ju nadokryjeme alobalom a pečieme ďalších 30min.
7. Vychladnutú bábovku pocukrujeme.

*Ja som piekla z polovičnej dávky. Tretie vajíčko si rozdelíte tak, že ho vyťuknete do misky, vidličko rozšľaháte a polovičku vylejete k žĺtkam.

Smotanu mám mierne hustejšiu ako je smotana na Slovensku, ak sa dobre pamätám, tak jej dajte najskôr 240ml (ako mala moja babička vo svojom recepte) a ak budete mať cesto veľmi husté, tak pridajte podľa potreby.

Vlastne to ani nie je bábovka - skôr kysnutý závin v bábovkovej forme. V bábovkovej forme som začala robiť makový závin po niekoľkých neúspešných pokusoch upiecť ho na plechu - teda tak, aby nebol prasknutý a mal i pekný tvar. A práve bábovková forma ma zachránila, dokonca to vyzerá i efektne. Proste forma nepustí… :-). Ale odkedy som skúsila kakaový (a to je celkom nedávno), tak už robievam len kakaový. Takže urobíme klasické kysnuté cesto - kvasnice rozmiešame s cukrom v troške vlažného mlieka a necháme ich osudu -). Medzitým do misy nachystáme všetky ostatné sypké ingrediencie. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme žĺtky, prilejeme do misy a, ak je už i kvások “našuchorený”, tak i ten a nezabudneme priliať i olej. Medzitým roztopíme maslo a v miske zmiešame kakao a cukor. Vykysnuté cesto rozvaľkáme a polejeme roztopeným maslom. Posypeme zmesou kakaa a cukru - na prvý pohľad sa bude zdať, že sa nejako príliš “práši”, ale to vôbec neprekáža. A pečieme asi 45 minút pri teplote 175°C (na spodnej mriežke). Ak sa zdá, že povrch je už nejaký upečený a čas ešte neuplynul, tak bábovku prikryjeme alobalom.

tags: #babovka #z #polovicnej #davky