Sezóna paprík je v plnom prúde. Čo tak pripraviť si papriku plnenú mletým mäsom? K tomu lahodná paradajková omáčka a kúsok chlebíka, alebo varené zemiaky. Každému podľa ľubovôle.
Najlepšie je naplniť viac paprík a vychutnávať si toto božské jedlo rovno 2 dni.
Tradičný recept na plnenú papriku
Paprika sa tradične plní bravčovým mletým mäsom a ryžou.
Ryžu prepláchneme studenou vodou. Dáme ju variť s dvojnásobným množstvom vody.
Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou, mletou paprikou a nesoldíkom. Dôkladne premiešame.
Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
Príprava paradajkovej omáčky
Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes.
Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule.
Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Tip od šéfkuchára
Recept na túto fajnovú plnenú papriku máme od uznávaného šéfkuchára Petra Vargu. Určite ju vyskúšajte, VRELO ODPORÚČAME!
„Pridajte bylinky! Mleté mäso - aj v tejto plnenej paprike, si ich vyslovene žiada," radí známy šéfkuchár Peter Varga. Jeho recept nemá chybu, určite ovyskúšajte!
Mäso pomeľte, dobre osoľte a okoreňte korením aj rascou. Pridajte nadrobno nasekané bylinky, najemno nakrájanú cibuľu, pretlačené strúčiky cesnaku, predvarenú ryžu a všetko dobre premiešajte.
Z paprík odrežte konce a odstráňte semiačka.
Alternatívny postup prípravy omáčky podľa šéfkuchára:
- Na oleji speňte cibuľu nakrájanú na drobno a pridajte nakrájané paradajky.
- Osoľte, okoreňte a posypte cukrom.
- Keď paradajky mierne vychladnú, dobre ich rozmixujte.
- Na troche oleja pripravte svetlú zápražku z múky, pridajte pretlak, dobre premiešajte a podlejte vodou.
- Pridajte rozmixované paradajky, premiešajte a dochuťte soľou aj korením a, ak treba, ešte aj cukrom.
- Vložte bobkový list a nové korenie, pridajte papriky a varte asi 45 minút.
Plnenú papriku podávajte s omáčkou a dobrým chlebíkom.
Video recept na plnenú paprika
TIP: Vyskúšajte tiež recept na plnenú papriku bez mäsa.