Snáď každý kuchár bude súhlasiť, že cibuľa v kuchyni nesmie chýbať, pretože poskytuje chuťový základ pre nespočet jedál doslova z celého sveta. Obvykle je cibuľa jednou z prvých ingrediencií, ktorú dávame do hrnca alebo panvice a pripravujeme tak podklad na ďalšie varenie. Našťastie existuje jednoduché riešenie, ktoré nám nielen ušetrí cestu do obchodu s potravinami, ale ponúka aj ďalšie výhody.
Cibuľa je dôležitou zložkou mnohých receptov, od dusených jedál, cez polievky, až po pečené a vyprážané pokrmy. Sušená cibuľa prináša do kuchyne pohodlie bez kompromisov v chuti. Keď máte po ruke sušenú cibuľu, môžete kedykoľvek okamžite pridať bohatú, cibuľovú chuť do vašich pokrmov bez toho, aby ste museli stráviť čas lúpaním, krájaním a plakaním nad čerstvou cibuľou.
Prečo Používať Sušenú Cibuľu?
Pohodlie
Sušená cibuľa je vždy pripravená na použitie a nie je potrebné ju lúpať, krájať ani nad ňou plakať! Zabudnite na slzavé oči a cibuľový zápach, ktorý sa drží vašich rúk aj kuchynského náčinia. So sušenou cibuľou je príprava jedál čistejšia, rýchlejšia a príjemnejšia.
Všestrannosť
Sušenú cibuľu je možné použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvú cibuľu. Je stvorená na posypanie šalátov, polievok, do burgerov aj k pečenému či dusenému mäsu. Skvelo dochutí mnohé jedlá. Sušená cibuľa je veľmi univerzálna.
Sušená Cibuľa vs. Čerstvá Cibuľa
Kým čerstvá cibuľa má ostrú, silnú a štipľavú chuť, sušená cibuľa má sladkú, príjemne karamelizovanú chuť, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pripravovaného jedla. Ponúka robustnú, dobre zaguľatenú chuť, ktorá je často prijateľnejšia pre tých, ktorým čerstvá cibuľa pripadá príliš štipľavá, a jej chuti sa preto vyhýbajú.
Majte na pamäti, že sušená cibuľa je účinnejšia ako čerstvá cibuľa. Čerstvá cibuľa obsahuje 89 % vody. Pri varení sa táto voda uvoľňuje a pomáha premeniť cibuľu na jemnú, karamelizovanú pochúťku. Zároveň táto voda pridáva do pokrmu šťavu.
Hoci sušená cibuľa poskytuje rovnakú chuť ako čerstvá cibuľa, je tu výrazný rozdiel v štruktúre. S hrubo narezanou sušenou cibuľou získavate z cibule to najlepšie - prirodzenú chuť a vôňu cibule spolu s príjemnou chrumkavou textúrou, ktorá oživí každý pokrm. Je ideálny pri pečení alebo smažení mäsa, kde sa jej kúsky stávajú hviezdami predstavenia, alebo ako skvelá prísada do vašich obľúbených omáčok a polievok, kde krásne zmäkne a prepojí s ostatnými chuťami.
Na rozdiel od čerstvej cibule je potrebné sušenú cibuľu pred použitím rehydratovať. Môžete ju buď namočiť do vody, alebo nechať nasiaknuť tekutinu varením v omáčke.
Tabuľka: Nahradenie čerstvej cibule sušenou
| Forma cibule | Množstvo | Ekvivalent |
|---|---|---|
| Čerstvá cibuľa | 1 šálka | 3 lyžice sušenej cibule |
| Čerstvá cibuľa | 1 šálka | 1 lyžica mletej sušenej cibule |
Ako Sušiť Cibuľu?
Ak každý rok pestujete veľa cibule, môžete ju uskladniť aj v podobe sušeného prášku, ktorý poslúži ako korenina v kuchyni. Sušička je základným kuchynským prístrojom, ktorý uľahčuje konzervovanie. Suší ovocie a zeleninu fúkaním teplého vzduchu cez sušiace sitá.
Vôňa sušenej cibule je veľmi silná a bude vo vašej domácnosti pretrvávať ešte dlho. Namiesto toho, aby ste "prevoňali" svoj dom, umiestnite sušičku radšej na verandu, do prístrešku či garáže. Navyše, vôňa cibule bude pretrvávať aj na sitách sušičky. Ak chcete odstrániť tento zápach, umyte sitá v teplej mydlovej vode a potrite ich citrónovou šťavou. Opláchnite a vysušte na vzduchu.
Stop Buying Garlic & Onion Powder! It's so Easy to Make It at Home for Pennies! | Click DIY
Recept na Cibuľový Prášok
Budete potrebovať:
- Ľubovoľné množstvo cibule
- Sušičku potravín
- Ostrý nôž
- Dosku na krájanie
- Mlynček na korenie alebo mixér
- Sitko na preosiatie prášku
- Sklenené poháriky (koreničky)
Postup:
- Cibuľu ošúpte, odrežte konce a nakrájajte ju na rovnako veľké kúsky (kolieska).
- Oddeľte jednotlivé časti cibule a rozložte ich rovnomerne na sitá sušičky v jednej vrstve.
- Nastavte teplotu sušičky na 50 °C a sušte 3 až 9 hodín.
- Dĺžka sušenia závisí od veľkosti kúskov cibule a obsahu vlhkosti.
- Dehydrovaná cibuľa by mala byť chrumkavá, keď ju rozdrvíte prstami.
- Sušené kúsky cibule nechajte vychladnúť, rozdrvte na menšie lupienky alebo cibuľový prášok.
- Nasypte cibuľu do mlynčeka na korenie alebo ju pomixujte, kým nezískate prášok.
- Na preosiatie použite jemné sitko a prášok nasypte do sklenených nádob.
Ako Skladovať Sušenú Cibuľu?
Dehydrované cibuľové vločky, krúžky a prášok skladujte v samostatných nádobách. Označte ich dátumom a uchovávajte na chladnom mieste mimo priameho svetla. Po niekoľkých dňoch skontrolujte poháre, aby ste sa uistili, či sa na skle nehromadí vlhkosť. Ak zistíte vlhkosť, znova zmes vysušte a nasypte do čistých pohárov.
Všestranné Využitie Sušenej Cibule v Kuchyni
Nahradiť čerstvú cibuľu tou sušenou je ideálne, ak nemáte čas na šúpanie a krájanie. Sušené cibuľové vločky, krúžky alebo jemný prášok môžete využiť pri každodennom varení:
- Pridajte ich priamo do polievok a duseného mäsa. Rozpustia sa s tekutinou a dodajú cibuľovú chuť.
- Ľahko kombinujú so sušenými bylinkami a korením, aby sa vytvorila zmes stabilná pri skladovaní.
- Na rehydratáciu namočte jednu časť sušenej cibule do dvoch častí teplej vody, kým nebude mäkká, asi 20 minút.
Hoci je práca so sušenou cibuľou výnimočne pohodlná, majte na pamäti, že pri smažení treba byť o niečo opatrnejší. Sušená cibuľa má sklon rýchlejšie sa pripaľovať, čo by mohlo vášmu jedlu pridať nechcený nádych spáleniny. Vyskúšajte sušenú cibuľu granulovanú alebo jemne mletú.
Vyskúšajte našu sušenú rezanú cibuľu a objavte, aké ľahké a chutné môže byť varenie s touto všestrannou a kvalitnou ingredienciou.