Paradajky s bazalkou a cesnakom sú klasická kombinácia chutí, ktorá vás okamžite prenesie do slnečných oblastí Talianska. Táto aromatická zmes výborne dopĺňa mnohé jedlá a dodáva im intenzívny, stredomorský charakter.
Táto zmes sa zakladá na prírodných sušených ingredienciách. Sušené paradajky dodávajú jedlám intenzitu a jemnú sladkosť, bazalka prináša sviežosť a bylinkovú arómu, a cesnak pridáva výrazný, ľahko pikantný akcent. Jemná paprika podčiarkuje farbu a zosilňuje chuť jedál.
Tajomstvo koncentrovanej chuti: Pomaly sušené paradajky
Keď sa rajčiny sušia pomaly, ich chuť sa krásne koncentruje a získava príjemne sladký, jemne kyslastý podtón. Sušené rajské jablká vo forme jemných vločiek sú skvelým spôsobom, ako do jedál pridať plnšiu paradajkovú chuť aj bez čerstvých rajčín.
Oproti čerstvým rajčinám majú intenzívnejšiu chuť, ľahko sa dávkujú a krásne sa rozptýlia v jedle. Neobsahujú zbytočnú vodu, takže nezriedia omáčky ani nátierky, ale naopak ich dochutia a zvýraznia ich štruktúru.
Všestranné využitie sušených paradajok
Sušené rajské jablká sú skvelým doplnkom pre množstvo jedál.
Kam všade ich pridať?
- Paradajkové omáčky a polievky - pridajte ich do boloňskej omáčky, krémovej paradajkovej polievky alebo minestrone a nechajte ich rozvariť.
- Nátierky a dipy - výborne sa hodia do tvarohových, smotanových aj syrových nátierok.
- Pizza a slané pečivo - skvelé do cesta na focacciu, chlieb alebo domáce tyčinky.
- Zeleninové jedlá a mleté mäso - vyskúšajte ich pridať do pečenej zeleniny, fašírok alebo zmesí zo strukovín.
Domáce konfitované paradajky: Sladké, aromatické a jednoduché
Ak máte radi sušené paradajky v oleji, tento recept môžete rovno ukladať. Táto talianska omáčka jemne ovplyvnená reštauračnou scénou vás dostane na prvé ochutnanie.
Domáce konfitované paradajky sú sladké, aromatické a rozpúšťajú sa na jazyku. Ich chuť jednoznačne prevyšuje chuť tých kupovaných a ich príprava je jednoduchšia, ako si myslíte. V zimných dňoch vám pripomenú lahodné spomienky na leto.
Konfitované paradajky sú jedným z najlepších spôsobov, ako využiť čerstvé, zrelé paradajky. Sú perfektné ako prísada na chlebíky, toasty, cestoviny, hodia sa do omáčok i k mäsu.
Ako konfitovať paradajky: Rýchla metóda s intenzívnou chuťou
Konfitovanie je kulinárska technika, ktorá vznikla vo Francúzsku. Spočíva v pomalom varení alebo pečení potravín v tuku pri nízkej teplote. Tradične tento proces trvá mnoho hodín, ale v tomto recepte používame rýchlejšiu metódu - pečenie pri vyššej teplote. Výsledok? Rovnaká hlboká chuť a aróma, ale za oveľa kratší čas.
Na konfitovanie sa najlepšie hodia dužinatejšie paradajky, ako sú slivkové odrody. Môžete ich tiež zmiešať s cesnakom a cherry paradajkami, aby ste dosiahli rôznorodé chute a textúry.
Pokiaľ ide o koreniny, stojí za to siahnuť po čerstvých provensálskych bylinkách, tymiane, rozmaríne, oregane alebo bazalke. Môžete pridať aj pikantné bylinky alebo majorán - dôležité je použiť čerstvé vetvičky. Na konfitovanie sa najlepšie hodí olej s neutrálnou chuťou, napríklad hroznový alebo ryžový olej.
Recept na rýchle konfitované paradajky
Ingrediencie:
- 5 kg paradajok
- čerstvé bylinky (napr. tymián, oregano, bazalka, rozmarín) - niekoľko vetvičiek na jeden plech
- približne šálka oleja na jeden plech
- vrchovatá lyžica soli na jeden plech + čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 hlavičky cesnaku na jeden plech
Postup:
- Pripravte si niekoľko plechov. Na každý plech rozložte vetvičky čerstvých byliniek a lístky bazalky. Nezabudnite bylinky umiestniť pod paradajky - zabránite tak ich spáleniu a získaniu horkastej chuti.
- Umyte paradajky rovnomerne rozložte na bylinky. Väčšie paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, cherry paradajky nechajte celé. Medzi kúsky paradajok vložte olúpané strúčiky cesnaku. Na každý plech nalejte olej (asi 1 šálku alebo viac, v závislosti od veľkosti plechu). Paradajky posypte soľou a čerstvo mletým korením.
- Plechy vložte do rúry predhriatej na 170°C (s ventilátorom). Pečte 2-2,5 hodiny, potom znížte teplotu na 140°C a pečte ďalších 30-60 minút, pričom dbajte na to, aby sa paradajky nepripálili. Mali by byť mäkké a mierne zhnednuté na povrchu.
- Horúce paradajky s bylinkami, olejom a šťavou preložte do sterilizovaných, suchých pohárov. Uistite sa, že zelenina je úplne pokrytá olejom / šťavou.
Domáce paradajky po celý rok - Sušené paradajky v olivovom oleji, ktorých nikdy nie je dosť!
Produkt je balený v doypack vrecku so zipsom, čo umožňuje opakované otváranie a zatváranie a pomáha uchovať čerstvosť. V závode sa balia aj: mandle, rôzne orechy, sezam, sója, výrobky obsahujúce lepok.