Linecké koláčiky, tradičný sladký dezert, sú často neodmysliteľnou súčasťou našich sviatočných stolov. S príchodom jesene mnohí z nás začínajú pomaly premýšľať o prípravách na vianočné pečenie. Čo by to boli Vianoce bez lineckého pečiva. Toto obľúbené čajové pečivo zaujme svojou nádhernou vôňou, ale aj svojou jemnosťou a krehkosťou, ktorá sa jednoducho rozplýva na jazyku. Aj vy máte zvyčajne v nákupnom košíku balíček lineckých sušienok? Mám rada sušienky, pretože sú jednoduché; ak sú s džemom, tým lepšie! Pečieme krehkých a jemných lineckých koláčikov nebolo nikdy jednoduchšie! Objavte tajomstvo dokonalej chuti a textúry, ktoré zaručí úspech vášho vianočného pečenia.
Ich univerzálnosť umožňuje rôzne možnosti dekorácií a plnenia, či už džemom, čokoládou alebo orechmi. Navyše sú ideálne na vianočné sviatky, kedy sú nielen krásnym doplnkom na sviatočnom stole, ale aj výborným darčekom pre tých, ktorých máme radi. Tušíte, aká je história týchto vianočných koláčikov a odkiaľ pochádzajú? Fantastické, krehké linecké koláčiky na sviatočný stôl, ako pohostenie... Osvedčené linecké pečivo trochu inak... Linecké u nás nesmie chýbať na Vianoce.
Kľúč k úspechu: Kvalita surovín a správna technika
Kľúčom k úspechu pre dokonalé linecké koláčiky je kvalita ingrediencií a správna technika spracovania cesta. V prvom rade je dôležité používať kvalitné, čerstvé a neznehodnotené suroviny ako maslo, múku a cukor. Maslo by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky (alebo ho môžete nastrúhať na strúhadle), aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Maslo do cesta na linecké koláčiky by malo byť studené a nakrájané na malé kúsky, aby sa v ceste rovnomerne rozložilo a zabezpečilo jemnosť a krehkosť koláčikov. Cesto pripravené so studeným maslom je oveľa menej lepivé, čo znamená, že sa vám s ním bude ľahšie pracovať. Dôležité je tiež neprepracovať cesto - len čo najrýchlejšie a najjemnejšie spojiť ingrediencie, aby si cesto zachovalo svoju štruktúru a nevznikal nadmerný lepok, ktorý by mohol spôsobiť, že koláčiky budú tvrdé.
Tradičný recept na linecké cesto
- Do misky preosejeme hladkú múku a práškový cukor.
- Maslo nakrájajte na kocky a rýchlo ho pomeľte v kuchynskom robote so 150 g múky. Vložte do veľkej misy a pridajte zvyšnú múku, prášok do pečiva, mandle, citrónovú kôru a cukor. Premiešajte metličkou, pridajte vajcia a rukami rýchlo vymiešajte cesto.
- Zo surovín vypracujeme celistvé, jednotné cesto. Pracujeme rukami a najmä rýchlo, aby sa cesto neprehrialo. Vytvarujeme ho do bochníka, zabalíme do potravinárskej fólie a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.
Tip: Vždy, keď sa cesto začne lepiť, vráťte ho na chvíľu do chladničky.
Postup pečenia
- Rúru predhrejte na 180 °C. Vyberte polovicu cesta z chladničky a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na hrúbku 3-4 mm.
- Formičkami vykrojte ľubovoľné tvary a cesto položte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme približne 8 minút.
Alternatívny postup pečenia:
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- Na pomúčenej podložke rozvaľkajte odpočinuté cesto, aby bolo cca 5 mm vysoké.
- Pomocou vykrajovačiek vykrajujte kvietky (prípadne aj iné tvary) a klaďte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte približne 15 - 20 minút, kým nie sú sušienky mierne hnedé. Nechajte vychladnúť.
Plnenie a dekorácia
Tentoraz je na zozname ingrediencií malinový džem, ale môžete použiť akýkoľvek džem, ktorý máte doma - dôležité je, aby bol dostatočne hustý. Môžete použiť aj malinový dresing BAM. Pečené sušienky sú drobivé, ale keď ich natriete džemom, budú ako keby ste ich kúpili v obchode: mäkké a chutné, pre mňa najlepšie! Pred podávaním môžete zľahka pocukrovať.
Variácie lineckých sušienok
Avšak radšej ako tradičnú „obyčajnú“ verziu s lekvárom mám jej hocakú obmenu. Na blogu už je citrónové linecké s lemon curd, ktoré sa teší obľube a tak som si povedala, že je najvyšší čas na novú variáciu. Kakaové linecké sušienky s pomarančovou ganache sa skladajú z jemného kakaového cesta a ganache z bielej čokolády a pomaranča. Do lineckého cesta zvyknem pridávať mandľovú múku vďaka ktorej je cesto krásne krehké a po zahryznutí sa rozplýva na jazyku. Pomarančová ganache síce môže znieť čudne, ale v podstate ide iba o ganache z bielej čokolády s pridaním pomarančovej kôry, takže jej príprava je naozaj jednoduchá. Má jemnú pomarančovú chuť, je sladká vďaka čokoláde a po vychladnutí ju môžete krásne natrieť na sušienky, keďže je dostatočne pevná, skoro ako nejaká nátierka.
Recept na kakaové linecké s pomarančovou ganache:
- Múku vymiešame s práškovým cukrom, mandľovou múkou, kakaom, maslom, žĺtkami a soľou.
- Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska.
- Po upečení a vychladnutí potrieme a spojíme vychladnutou ganache.
Ako pripraviť linecké sušienky
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 100g výrobku (g): Tuky 1,2, z toho nasýtené mastné kyseliny 0,2, Sacharidy 77, z toho cukry 30, Bielkoviny 8,2, Soľ 0.
Kvalitné suroviny pre dokonalé pečenie
BAMCokolada.sk - Najsladší online obchod s vysokokvalitnými výrobkami na pečenie. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
