Tento recept na Slonie uši pochádza od autorky Ivy z blogu Pekárnománia, ktorá je známa svojím talentom na vymýšľanie a vylepšovanie receptov. Jej výtvory sú často označované ako "vytunované" a sú k dispozícii pre všetkých milovníkov pečenia.
Iva je skvelá gazdinka, ktorá nebesky pečie. Podľa mnohých je to skutočná pekokráľovná. Jej chleby, bagety, rožky a rôzne koláče sú nádherné. O pár týždňov jej dokonca vyjde nová kniha s príznačným názvom "Ruky v mouce", čo dokonale vystihuje jej celoživotnú vášeň pre pečenie.
Tento recept na Slonie uši je skvelou alternatívou k raňajkovej dobrote, ktorá by mohla konkurovať len dobrým domácim croissantom. Autorka sama priznáva, že na croissanty ešte nenabrala odvahu, ale Slonie uši už pripravila tretíkrát.
Príprava cesta na Slonie uši
Najprv v mise pripravíme omládok. Vo vlažnej vode rozmiešame sladenku a pridáme rozdrobené droždie. Po chvíli, keď sa droždie rozpustí, vmiešame múku.
Potom pridáme k omládku vlažnú vodu (môžete použiť aj mlieko), cukor, citrónovú kôru a šťavu, vanilkový cukor, hladkú múku zmiešanú so soľou a zmes zľahka zamiešame.
Ak máte domáci pekársky stroj, môžete cesto prehodiť do neho a použiť program "cesto". Alternatívne môžete použiť misu robota alebo cesto vymiesiť ručne.
Vykysnuté cesto prepracujeme na pomúčenej doske. Z cesta odrežeme kúsok o veľkosti vlašského orecha a zvyšok rozdelíme na 12 rovnakých kúskov.
Tvarovanie a pečenie Slonie uší
Pripravíme si tortovú formu, ktorú buď vytrieme maslom a vysypeme múkou, alebo na dno formy položíme papier na pečenie a potrieme maslom (olejom) len boky formy.
Bochníčky cesta postupne rozvaľkáme na veľkosť približne 10-11 cm. Každý kúsok cesta omočíme v miske s maslom alebo ho potrieme maslom a hneď vložíme do formy.
Pod prvé pomaslované "ucho" vložíme prvý odrezaný kúsok cesta veľkosti orecha, o ktorý sa bude opierať prvé ucho, aby zostalo v šikmej polohe.
Ostatné "uši" po rozvaľkaní a pomaslovaní kladieme asi tak z polovice na predchádzajúce, čím sa prekrývajú.
Keď sú všetky "uši" vo forme, prikryjeme ich utierkou a necháme 15 minút postáť, aby dokysli.
Pečieme 35-40 minút. Ku koncu pečenia môžeme teplotu mierne znížiť na 170°C.
Po vybratí z rúry formu neotvárame. Necháme ju chvíľu (asi 15 minút) stáť vo forme na sporáku.
Variácie a tipy
Pôvodný recept od Ivy počíta s posypaním múčnika mandľovými plátkami, ktoré dodávajú vynikajúcu chuť.
V tomto prípade sa však autorka rozhodla použiť namiesto mandlí nahrubo podrvené lieskové oriešky, čo sa ukázalo ako skvelá voľba. Lieskovce dodali Sloním ušiam ešte intenzívnejšiu vôňu a chuť, dokonca možno aj lepšiu ako mandle.
Pre tých, ktorí preferujú čokoládovú chuť, môže byť zaujímavou alternatívou príprava čokoládovej polevy (ganache) z 120 g horkej čokolády a horúcej smotany.
Pre sladšiu verziu krému, ktorý sa používa na potretie korpusu, môžete použiť smotanu s mascarpone a práškovým cukrom.
Ďalšie recepty od Ivy
Iva vymýšľa a tvorí recepty, ktoré potom cibrí a vylepšuje, aby ich mohla zdieľať na svojom blogu Pekárnománia. Môžete sa s ňou dokonca aj poradiť ohľadom pečenia.
Okrem Sloních uší ponúka Iva aj mnoho ďalších skvelých receptov, ktoré stoja za vyskúšanie.
Servírovanie
Slonie uši sú skvelé na raňajky s mliekom, kakaom, alebo len tak ku káve. Sú mäkké a lahodné aj na druhý deň.
Jednotlivé "uši" sa od seba krásne oddeľujú, čo uľahčuje ich konzumáciu.
Tento recept je dôkazom Ivinho talentu a lásky k pečeniu, ktorý si určite zamilujete.