Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou svadobnej oslavy. V tomto článku sa pozrieme na históriu svadobných tort, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou svadobných osláv, s dôrazom na kráľovské svadby a súčasné trendy v Starej Ľubovni.
História svadobných tort
História svadobných tort siaha až do starovekého Ríma, kde sa piekli svadobné koláče zo pšenice a soli. Ženích zjedol časť bochníka a zvyšok rozlomil nad hlavou nevesty, čo malo priniesť šťastie a požehnanie pre dlhý spoločný život a narodenie detí.
Poschodové svadobné torty sa objavili v stredoveku a piekli sa z pšenice, symbolu plodnosti a prosperity. Kedysi sa torta hádzala na nevestu ako súčasť obradov plodnosti, no tento zvyk sa už nezachoval.
Vzhľadom na nedostatok moderných chladiacich zariadení sa svadobné torty potierali bravčovou masťou, aby sa zabránilo ich vyschnutiu. Neskôr sa do masti pridával cukor, ktorý sa používal ako ozdobná poleva. Biele sladké polevy a krémy, ako ich poznáme dnes, sa začali používať neskôr, pričom biela farba symbolizovala čistotu. Na ich výrobu sa používal len ten najdrahší rafinovaný cukor. Čím belšia bola torta, tým bohatšia bola rodina nevesty, pretože cukor bol v tom čase hnedý.
Kráľovské svadobné torty a ich odkaz
Medzi prvé zdokumentované monumentálne svadobné torty patrila torta kráľovnej Viktórie (1819 - 1901). Táto trojposchodová torta vážila neuveriteľných 135 kg a jej kúsky sa dodnes predávajú zberateľom. V roku 1947, keď sa Alžbeta vydávala za Filipa Mountbattena, merala ich svadobná torta úctyhodných 2,7 metra a vážila 227 kg.
Torty boli zdobené anglickou technikou over piping, ktorá vytvárala zložité detaily napodobňujúce stuhy a girlandy z krému. Torty sa pripravovali niekoľko týždňov pred svadbou, pretože na vyzdobenie bolo potrebné vytvarovať z fondánu stovky kvetov. Takéto torty pripravovala brigáda zložená z viac ako päťdesiat cukrárov.
Ružbašská kráľovská svadba a replika torty
Rovných 100 rokov uplynulo 12. septembra 2023 od ružbašskej kráľovskej svadby, kedy si povedali svoje áno Renier de Bourbon, princ Dvoch Sicílií a grófka Karolína Zamoyská, dcéra majiteľov hradu Ľubovňa Andreja a Karolíny Zamoyských. Na svadobnom stole sa podávali talianske cestoviny, rôzne druhy mäsa, zmrzlina a čokoládová torta. Na stole sa nachádzala aj monumentálna kráľovská torta v tvare veže.
Františke Marcinovej, kurátorke výstavy Le monde & La ville, ktorá je na hrade Ľubovňa venovaná práve ružbašskej kráľovskej svadbe, sa podarilo určiť, že ide o svadobnú tortu. Krátky výskum potvrdil, že takéto torty sa v 19. storočí a v prvej polovici 20. storočia pripravovali na kráľovské svadby.
Pri rekonštrukcii svadobnej sály na účely výstavy na hrade Ľubovňa nepripadalo do úvahy, aby svadobný stôl ostal bez svadobnej torty. Túto úlohu dostala na starosť medovnikárka Zdenka Sirotová zo Zvolena.
Pečenie svadobnej torty z medovníkového cesta bolo vyhodnotené ako najideálnejšie. Klasická svadobná torta by nevydržala dlhodobo v expozícii a riaditeľ Ľubovnianskeho múzea Dalibor Mikulík trval na tom, aby vystavená torta bola jedlá. Celá torta sa dá jesť, okrem vnútorných bambusových paličiek v rohoch vežičiek, ktoré zabezpečujú jej stabilitu.
Na upečenie torty bolo potrebných 4 kg múky, 2,5 kg práškového cukru, 1 kg medu, 25 vajec a korenia do perníka. Príprava šablón, pečenie, zdobenie a spájanie torty trvalo cukrárke dva týždne pri dennej práci okolo 8 - 10 hodín. Torta má tri poschodia a prvé - kopula veže, bola na realizáciu najkomplikovanejšia. Celková váha torty dosiahla 9 kg pri výške 81 cm.
Samotné prenesenie torty do výstavnej miestnosti nedalo medovnikárke spať, pretože sa obávala, ako tak krehká torta vydrží ťažko dostupnú hradnú cestu. Všetko sa ale šťastne skončilo a dnes sa každý návštevník hradu Ľubovňa môže zúčastniť kráľovskej svadby, na ktorej nechýba pravá kráľovská torta.
Cukrárske služby v Starej Ľubovni
Ak hľadáte svadobnú tortu v Starej Ľubovni, môžete sa obrátiť na miestnu cukráreň Marianna, s.r.o., ktorá sa nachádza na Levočskej 365/31. Táto spoločnosť sa špecializuje na výrobu a predaj cukrárenských výrobkov.
| Názov spoločnosti | Mesto | Špecializácia |
|---|---|---|
| Marianna, s.r.o. | Stará Ľubovňa | Výroba a predaj cukrárenských výrobkov |
| Lörinc Tomáš | Bratislava | Vlastná výroba zákuskov a tort |
| LUCETTE s.r.o. | Bratislava | Patisserie Lucette - výroba a predaj rôznych zákuskov |
| ĽUDMA - Igor Ľudma | Poprad | Cukráreň |
| LYRA GROUP s.r.o. | Ivanka pri Nitre | Výroba a predaj čokolády |
| Ma-Do Trade, s.r.o. | Komárno | chocoMe - ručne vyrobené exkluzívne čokolády |
| MALÝ MUK s. r. o. | Trenčín | Cukráreň |
| MARLOTKA s.r.o. | Pezinok | Výroba a predaj domácich a zahraničných cukroviniek |
| Maťaš Juraj Šandal | Prevádzkovanie pekárne | |
| MATLENS s. r. o. |
10 tipov na výrobu svadobnej torty
Aktivity a zaujímavosti v regióne Starej Ľubovne
Okolie Starej Ľubovne ponúka bohaté možnosti pre trávenie voľného času. Medzi najzaujímavejšie aktivity a pamiatky patria:
- Hrad Ľubovňa: Navštívte hrad Ľubovňa a zúčastnite sa výstavy venovanej ružbašskej kráľovskej svadbe.
- Kúpele Vyšné Ružbachy: Relaxujte v kúpeľoch Vyšné Ružbachy a obdivujte travertínové útvary.
- Spiš: Spoznajte historické mestá Spišskej oblasti, ako napríklad Poprad, Kežmarok a Levoča.
- Vysoké Tatry: Vyrazte na turistiku do Vysokých Tatier a objavte krásu tatranskej prírody.