Svadobné torty obalené krémom: Trendy a inšpirácie

Moderné svadobné torty sú zmesou kreativity, estetiky a jedinečných chutí. Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadby. Jej výber je na vás, no existuje množstvo trendov, ktorými sa môžete nechať inšpirovať. Zabezpečenie hladkého priebehu od objednania svadobnej torty až po jej doručenie a prezentáciu na svadbe je kľúčové.

Pri výbere svadobnej torty by ste mali zvážiť:

• Štýl svadby: Torta by mala ladiť so štýlom svadobnej výzdoby.
• Počet hostí: Veľkosť torty by mala zodpovedať počtu hostí. Všeobecne platí, že jedna porcia torty pre hosťa je približne 150-200 gramov.
• Chuťové preferencie: Vyberte si plnku, ktorá vám a vašim hosťom bude chutiť.
• Ročné obdobie: V lete sú obľúbené ovocné torty, v zime torty s karamelom, škoricou a orechmi.
• Rozpočet: Ceny svadobných tort sa líšia v závislosti od veľkosti, náročnosti zdobenia a použitých surovín.

Ideálne je objednať svadobnú tortu aspoň 2-3 mesiace pred svadbou.

Trendy v svadobných tortách

V aktuálnej svadobnej sezóne jednoznačne dominujú nahé torty. Hoci nahé torty na prvý pohľad pôsobia nedokončene, skúsené cukrárky dokážu i z torty bez vrstvy fondánu vyčarovať sladučké umelecké dielo. Nahé torty pozostávajú z piškótových plátov natretých krémom, a zdobené sú zväčša len ovocím alebo jedlými kvetmi. Napriek tomu, že sa príprava nahej torty môže na prvý pohľad zdať jednoduchšia, opak je pravdou. Keďže prípadné nedostatky nemôžu byť zamaskované vrstvou fondánu, torta musí byť už od základov perfektná. Jednotlivé korpusy musia mať dokonalý tvar a krém by mal byť jemný, no dostatočne tuhý, aby tortu udržal po celý čas pokope. Krém môže z torty nedbalo pretŕčať alebo môže byť rovnomerne rozotretý a uhladený. Torta môže byť ozdobená práškovým cukrom, bobuľovitým ovocím (ideálnou voľbou sú celé strapce ríbezlí, černice, jahody alebo maliny) či kvetmi.

Slovenky stále patria ku konzervatívnejším nevestám, ktoré preferujú klasickú svadobnú tortu potiahnutú modelovacou hmotou. Samozrejme, nie je torta ako torta, a i tá s fondánom navrchu môže vyzerať nádherne a originálne. Fondán je sladší a chuťovo neutrálnejší, ideálny na hladký a elegantný vzhľad torty. V súčasnosti sú veľmi populárne maľované torty. V tomto prípade je vybraný motív namaľovaný jedlými gélovými farbami priamo na modelovaciu hmotu. Vaša svadobná torta tak môže znázorňovať vaše spoločné záľuby či príbeh vašej lásky od momentu zoznámenia sa až po váš svadobný deň.

Hitom poslednej svadobnej sezóny sú torty mätovej či dúhovej farby. Out nie sú ani ružové, biele či čierno-biele torty. Vo výbere farby sa fantázii medze nekladú a nevesta si môže vybrať tortu akejkoľvek farby. Vhodné je však dbať na to, aby torta svojim štýlom a farbou ladila so svadobnou výzdobou a so štýlom svadobnej veselice. Fondán je možné ozdobiť napríklad čipkou, kvetmi či najrôznejšími jedlými alebo nejedlými dekoráciami.

Napriek bohatej ponuke svadobných tort, mnohé nevesty túžia po tradičnej orechovej či čokoládovej torte, aké si pamätáme z detstva. Tento typ torty väčšinou pozostáva z orechovej, vanilkovej alebo kakaovej piškóty pokropenej rumom, potretej domácim džemom a čokoládovým alebo vanilkovým krémom. Vrch torty je najčastejšie zdobený čokoládovou polevou, mletými orechmi a krémom. Ak túžite svadobnú tortu ozvláštniť, vymeňte klasický čokoládový krém na povrchu torty za farebný krém, ktorým na torte vytvoríte moderný ombré efekt. Kombinovať pritom môžete odtiene jednej alebo viacerých farieb. Populárne sú predovšetkým torty mätovej, ružovej, marhuľovej, modrej či žltej farby.

V prípade, že vás tradičné svadobné torty príliš neoslovili, máme pre vás výborný tip. Prekvapte svojich svadobných hostí svadobnou tortou pozostávajúcou z množstva menších tortičiek. Samotné cup cakes vznikli v USA, pričom ich história siaha až do roku 1796. Názov cup cake získali preto, lebo v minulosti boli pečené v šálkach alebo v menších hrnčekoch. V súčasnosti sú cup cakes pripravované vo formách na muffiny, čo spôsobuje, že mnoho laikov si ich s muffinmi pletie. Cupcakes sú však podstatne sladšie, suchšie a bohato zdobené. Práve vďaka dokonalému zdobeniu im prepadlo množstvo neviest na celom svete. Tieto mini tortičky môžu byť zdobené polevou či krémom najrôznejších farieb, takže môžu dokonale ladiť so svadobnou výzdobou či s nevestinou kyticou. Okrem polevy ich môžu zdobiť rôzne dekorácie v tvare srdiečka, kvetov, mašličiek alebo motýľov. Torta z týchto malých koláčikov pozostáva z mnohých, bohato zdobených cupcakeov naaranžovaných v tvare torty, na viacpodlažnom podstavci, pričom vrch torty môže tvoriť menšia torta, zdobená rovnako ako malé cup cakes. Pri krájaní svadobnej torty dostane každý svadobný hosť jeden cup cake a novomanželia rozkrájajú len vrchnú časť torty.

V svadobnej sezóne 2016 sa začali objavovať svadobné torty inšpirované minerálnymi kameňmi. Takzvané geodové torty sú zdobené kryštálmi rôznych farieb, takže výsledkom sú luxusné a originálne svadobné torty, na ktoré budú všetci svadobní hostia ešte dlho spomínať. Kryštáliky zdobiace tieto netradičné torty sú vyrábané z kandizovaného cukru, z kvalitnej belgickej čokolády a z potravinárskeho farbiva. Keďže ide o samé dobré veci, chuť kamennej torty za jej očarujúcim vzhľadom nijako nezaostáva. Výroba kryštálovej dekorácie nie je vôbec jednoduchá a cukrárom zaberie výroba takejto torty neraz i celý deň. Zvyšné zdobenie spočíva v ručnom maľovaní torty jedlými farbami. Keďže ide o výraznú dekoráciu, odporúčame vám tento motív kombinovať s jednoduchým podkladom bielej, sivej, čiernej alebo zelenej farby.

Minimalistické a elegantné svadobné torty

V súčasnosti je veľmi populárny minimalizmus, ktorý sa prejavuje aj v dizajne svadobných tort. Jednoduchá svadobná torta pôsobí elegantne a vkusne, čo ocenia mnohé páry. Minimalistické svadobné torty sú zvyčajne obalené bielym marcipánom, fondánom alebo len jednoduchým bielym krémom. Na prvý pohľad môžu pôsobiť obyčajne, no v skutočnosti môžu byť veľmi zaujímavé. Ak na jednoduchú tortu pridáte list z monstery, pár jedlých kvetov alebo trošku perlete, bude pôsobiť očarúco.

Pri jednoduchých tortách je dôležitý nielen vzhľad, ale aj vnútorná náplň. Na výbere plnky si dajte obzvlášť záležať a vyberte podľa svojich chutí, no snažte sa trafiť aj do chuti vašich hostí. Obľúbenou kombináciou je banánovo-čokoládová plnka. Jednoduché torty sú ideálne pre páry, ktoré zbožňujú minimalizmus, no hodia sa aj na komornejšie svadby s menším počtom hostí.

Mnohé svadobné torty vynikajú svojou jednoduchosťou a eleganciou. Tieto torty sú často zdobené kvetmi, ovocím, alebo jemnými detailmi z marcipánu či fondánu. Elegantná torta je vždy dobrou voľbou pre svadobnú oslavu.

Jesenné svadobné torty

Jesenné svadby majú svoje čaro a atmosféru. Dni sa skracujú a skoré stmievanie si vyžaduje útulnú atmosféru so sviečkami, svetielkami a suchými kvetmi. Farby jesennej svadby sú zvyčajne tmavšie, dominantné sú farby jesenného lístia - oranžová, bordová, terakota, hnedá, béžová či smaragdová. Jesenná svadobná kytica by mala ladiť s výzdobou svadobného priestoru. Ideálnou voľbou sú sušené kvety alebo obilie, ktoré môžete skombinovať so živými kvetmi. Jesenné kytice môžete doplniť o farebné lístie, ktoré podčiarkne jesenný nádych svadby.

Útulnú atmosféru vašej jesennej svadby umocníte, ak ju budete môcť vnímať všetkými zmyslami. Výzdoba či kytica ulahodia oku svadobčanov, no netreba zabúdať ani na chuť a vôňu. Tu vám pomôže svadobná torta. Predstavte si tortu, ktorej hlavnými prísadami budú karamel, pomaranče, škorica, kakao či orechy. Z estetického hľadiska by torta mala byť doplnkom svadobnej výzdoby. Na jesennú svadbu sa hodí jednoduchá torta v rustikálnom štýle. Veľmi obľúbenou voľbou sú „polonahé“ torty, pri ktorých jemne presvitá korpus.

Recepty na svadobné torty

Ak ste zručná pekárka, môžete si svadobnú tortu upiecť aj sama. Tu sú detailné recepty na prípravu poschodových svadobných tort, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu pre váš svadobný deň.

Farebná torta (Recept od Timey)

Ingrediencie:

• Korpus: 6 vajec, 351 g hladkej múky, 283 g kryštálového cukru, 86 g slnečnicového oleja, 13,5 g prášku do pečiva, 142 g mlieka, 120 g pekanových orechov.
• Slivky: 650 g mrazených sliviek, 250 g koňaku, 180 g kryštálového cukru, 10 g pektínu NH.
• Plnka 1: 600 g smotanového syra, 246 g smotany na šľahanie 40 %, 150 g práškového cukru, 246 g zmäknutého masla, 400 g karamelového salka.
• Pokrop na korpus: 200 g mlieka, 120 g bielej čokolády.
• Obter: 227 g bielkov, 1/2 ČL soli, 454 g kryštálového cukru, 680 g masla.
• Ozdoby: jablká, olejové farby.

Jesenná tortička (Recept od Kataríny)

Ingrediencie:

• Cesto 1 (2 x 20 cm forma): 8 vajec, 267 g hladkej múky, 197 g kryštálového cukru, 54 g pistáciovej múky.
• Cesto 2 (2 x 16 cm forma): 5 vajec, 123 g kryštálového cukru, 167 g hladkej múky, 34 g pistáciovej múky.
• Plnka čierna ríbezľa - černica: 250 g pyré z čiernej ríbezle, 250 g pyré z černice, 6 žĺtkov, 60 g hladkej múky, 100 g masla, 150 g kryštálového cukru.
• Ananásová plnka: 500 g ananásových kúskov, 250 g ananásového pyré, 10 g pektínu, 60 g kryštálového cukru.
• Mascarpone plnka: 750 g mascarpone, 600 g smotany na šľahanie 40 %, 4 vanilínové cukry.
• Cukrový list: 125 g vody, 9 g agaru, 80 g glukózy, 90 g cukru, 250 g kryštálového cukru, zlatá prášková farba.
• Švajčiarsky meringue maslový krém: 220 g bielkov, 370 g kryštálového cukru, 500 g masla.
• Sušené ovocie: 1, 5 ks čerstvého ananásu.

Elegantná torta (Recept od Danice)

Ingrediencie:

• Korpus: 12 vajec, 280 g práškového cukru, 40 g vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 1 prášok do pečiva, 200 g polohrubej múky, 50 g pekanových orechov, 100 g mrkvy.
• Maslovo - škoricový krém: 750 g masla, 200 g kryštálového cukru, 20 g vanilínového cukru, 3 žĺtky, 60 g pudingového prášku, 570 ml plnotučného mlieka, 5 g škorice.
• Jablkovo - orechová náplň s karamelom: 6 väčších jabĺk, 120 g pekanových orechov, 250 g kryštálového cukru, 90 g vody, 125 g masla, 125 g smotany 33 %, 3 g soli, štipka tahitskej vanilky.
• Sušené jablká: 4 väčšie jablká, 200 g kryštálového cukru, 200 g vody.

Gin & Miško (Recept od Tomáša)

Ingrediencie:

• Korpus: 7 vajec, 280 g práškového cukru, 280 g hladkej múky, 20 g prášku do pečiva, 50 g vody, 50 g masla, 30 g citrónovej šťavy, kôra z jedného citróna.
• Limetkový krém: 50 g kryštálového cukru, 150 g limetkovej šťavy, kôra zo 4 limetiek, 240 g žĺtkov, 250 g bielej čokolády, 250 g masla, 150 g mascarpone, zelené farbivo.
• Gin - tonik sirup: 150 g kryštálového cukru, 300 g toniku, 10 vetvičiek rozmarínu, šťava a kôra z 2 citrónov, 300 g ginu.
• Grepový gél: 400 g grepovej šťavy, 80 g cukru, 8 g pektínu, 0,5 g kyseliny citrónovej.
• Čokoládový krém: 400 g bielej čokolády, 150 g šľahačky 33 %, 1 000 g mascarpone, 100 g citrónovej šťavy.
• Čokoládová ganache na obter: 1 000 g bielej čokolády, 115 g glukózy, 350 g šľahačky 36 %, 450 g masla, čierne farbivo.

Tipy a triky pre dokonalú poschodovú tortu

Pri príprave poschodovej torty je dôležité zabezpečiť jej stabilitu. Použite výstuže (bambusové paličky alebo široké slamky) na rozloženie váhy a zabránenie prepadnutiu spodného poschodia. Medzi poschodia torty vložte kartónové podložky obalené v potravinárskej fólii. To uľahčí krájanie a servírovanie jednotlivých poschodí. Používajte kvalitné krémy, ktoré dobre držia tvar a sú odolné voči teplu. Švajčiarsky maslový krém je výbornou voľbou pre zdobenie torty. Nebojte sa experimentovať s rôznymi technikami zdobenia. Použite čerstvé ovocie, jedlé kvety, čokoládu, marcipán alebo iné ozdobné prvky. Prípravu poschodovej torty si rozložte na viac dní.

tags: #svadobne #torty #obalene #kremom