Steak v syrovej omáčke je lahodná pochúťka, ktorá si získa srdce každého milovníka syrových jedál. Tento recept ponúka množstvo variácií a tipov, ako si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak ešte neviete, čo dnes uvariť, stavte na klasiku a pripravte si chutnú syrovú omáčku so šťavnatými steakmi alebo kuracími prsiami.
Príprava steakov
Prvým krokom je príprava steakov. Na panvici rozohrejte trochu oleja a steaky na ňom grilujte. Keď sú z oboch strán mierne dohneda, odložte ich na tanier. Ak máte hrubší kus mäsa a nechcete ho mať vo vnútri úplne surový, môžete si pomôcť pokrievkou. Najskôr ho klasicky opečte z oboch strán, potom ho minútku-dve duste prikryté.
Príprava syrovej omáčky k steakom
Na tej istej panvici, kde ste pripravovali steaky, začnite pripravovať omáčku. Na miernom plameni orestujte cibuľu nakrájanú na kúsky. Keď je cibuľa sklovitá, pridajte vodu a nechajte ju prevariť. Potom pridajte rozmrvený bujón (kurací alebo zeleninový, podľa preferovanej chuti). Postupne pridávajte plátky syra a miešajte, kým sa nevytvorí hladká omáčka. Keď sa syr roztopí, dochuťte omáčku soľou a čerstvo namletým čiernym korením. Všetko spolu skombinujte ešte na panvici, obalte steaky syrovou a korenistou omáčkou. Steaky poukladajte na tanier a prelejte ich omáčkou priamo na tanieri.
Ďalšie variácie a tipy k syrovej omáčke
- Pridajte zeleninu: Do klasickej omáčky môžete pridať sušené paradajky, šampiňóny alebo inú obľúbenú zeleninu.
- Použite rôzne druhy syra: Experimentujte s rôznymi druhmi syra, ako je gorgonzola, niva alebo parmezán, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Podávajte s prílohou: Steak v syrovej omáčke sa skvele hodí so zemiakovou kašou, ryžou, cestovinami alebo grilovanou zeleninou.
Kuracie prsia v syrovej omáčke
Namiesto steaku môžete použiť aj kuracie prsia. Kuracie prsia umyjeme a rozrežeme. Prsia z každej strany dobre osolíme, okoreníme. Mäso osolíme a okoreníme. Do panvice nalejeme olej a mäso opečieme. Mäso opečieme do zlatista z každej strany. Kuracie prsia prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry. Medzitým si pripravíme omáčku. Cesnak nakrájame na drobno. Vo výpeku rozpustíme maslo. Do panvice nalejeme smotanu. Keď už je smotana zohriata, postupne pridávame strúhaný syr. Syr nedávame naraz, pridávame po troške a ďalšiu várku dávame až keď sa predošlá v smotane rozpustí. Do omáčky pridáme strúhaný syr. Keď už je syr rozpustený, omáčku dochutíme soľou a čiernym korením. Na záver prilievame mlieko podľa želanej hustoty.
Rýchla variácia s kuracím mäsom
Ak máte málo času, môžete si pripraviť rýchlu variáciu s kuracím mäsom: Kuracie mäso pokrájajte na malé kúsky. V hrnci rozohrejte olej a mäso na ňom osmažte. Pridajte rozpučený strúčik cesnaku, vegetu, soľ a bazalku. Mäso by malo byť slanšie, pretože omáčka zjemní slanosť. Keď je mäso už biele, prikryte pokrievkou a nechajte podusiť. Medzitým si pripravte omáčku: Smotanu vlejte do hrnca, pridajte mlieko a začnite variť. Pridajte strúčik cesnaku, trocha vegety, soli a bazalky. Keď je omáčka nahriata, pridávajte syr v črievku, aby sa roztopil. Keď sa roztopí, pridajte nastrúhaný tvrdý syr a varte, omáčka začne hustnúť. Z uduseného mäsa zlejte prebytok oleja a mäso vsypte do vriacej omáčky.
Kuracie prsia a syrová omáčka - kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Kuracie prsia sú stálicou v našich kuchyniach a niet sa čomu čudovať. Sú rýchlo hotové, všestranne kombinovateľné a ponúkajú priestor pre nespočetné množstvo chutí.
Recept na kuracie rezne v smotanovo-syrovej omáčke so sušenými paradajkami a špenátom
Tento recept je alternatívou, ak preferujete kuracie rezne namiesto steakov.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Soľ, mleté čierne korenie, údená paprika
- Olej
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Horčica
- Smotana na varenie
- Špenát
- Parmezán
Postup:
Kuracie rezne jemne pobúchame dlaňou alebo naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme a opaprikujeme z každej strany. Na rozpálenom oleji v hlbokej panvici opekáme kuracie rezne z každej strany 3 až 4 minúty a vytiahneme ich bokom. Do výpeku pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zhruba po minútke restovania pridáme sušené paradajky. Paradajky ochutíme horčicou a všetko zalejeme smotanou. Necháme minútku prevariť a pridáme špenát a parmezán. Keď špenát zmenší objem, omáčku dochutíme soľou a vrátime do nej kuracie steaky. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Recept na kuracie kúsky v syrovej omáčke s ryžou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Cesnak
- Vegeta, soľ, bazalka
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Syr v črievku
- Tvrdý syr na strúhanie
- Ryža
Postup:
Kuracie mäso pokrájame na malé kúsky. Pripravíme si hrniec, nalejeme doň olej, pridáme mäso, rozpučený strúčik cesnaku. Pridáme vegetu, soľ a bazalku. Mäso by malo byť slanšie, pretože omáčka zjemní slanosť. Posmažíme a keď je mäso už biele, prikryjeme pokrievkou a necháme podusiť. Za ten čas môžeme dať variť ryžu. Kým sa mäso varí, začneme robiť omáčku. Smotanu vlejeme do hrnca, pridáme mlieko a začneme variť. Pridáme strúčik cesnaku, tiež trocha vegety, soli a bazalky. Opäť sme dostali chuť na kus mäska a tentoraz sme ho doplnili pečenými šampiňónmi a lahodnou syrovou omáčkou. Tá má všestranné využitie aj pri iných jedlách, takže recept sa určite zíde. :)
Steaky s omáčkou z nivy a parmezánu
Steaky si pripravíme podľa tohto receptu. Ak máme hrubší kus mäsa a nechceme ho mať vo vnútri úplne surové, pomôžeme si pokrievkou. Najskôr ho klasicky opečieme z oboch strán, potom ho minútku-dve dusíme prikryté. Omáčku si pripravíme tak, že v kastróliku rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku (len krátko, aby neprihorela), zalejeme mliekom a rozmiešame. Dochutíme soľou a korením, privedieme do varu a na miernom ohni miešame asi pätnásť minút. Ku koncu varenia pridáme rozdrobenú nivu, nastrúhaný parmezán a necháme rozpustiť.
Ako urobiť dobrý steak s omáčkou a zeleninou
Steakové omáčky pripravené za pár minút
Prinášame vám niekoľko tipov na zaujímavé a chutné omáčky, ktoré môžu obohatiť váš steak. Nájdete medzi nimi klasiku aj exotiku.
Jemná peprová omáčka - čas prípravy 15 minút
Približne 50 g čierneho korenia zalejeme vodou a necháme ho zvariť. Následne zalejeme smotanou, prilejeme 5 cl koňaku a necháme variť až do zhustnutia.
Salsa verde - čas prípravy 15 minút
Táto pikantná zelená talianska omáčka nevyžaduje žiadne varenie. Petržlenovú vňať spolu s kúskami nakrájanej mäty a pažitky na malé kúsky zamiešame v miske s 1 kávovou lyžičkou kapary. Pridáme dve alebo tri nakrájané ančovičky, 1 strúčik drveného cesnaku, šťavu z citróna a 3 lyžice olivového oleja. Ingrediencie zmixujeme a dochutíme podľa vlastnej chuti.
Klasická krémová omáčka - čas prípravy 20 minút
Na panvicu si pripravíme 2 lyžice červeného vínneho octu a privedieme do varu. Pridáme približne 150 ml kuracieho vývaru a zmes necháme zredukovať približne na polovicu pri vysokej teplote. Pridáme 2 lyžice zeleného korenia, ktoré zadnou stranou lyžice rozdrvíme priamo na panvici. Nakoniec pridáme 4 lyžice smotany na šľahanie. Zmes varíme približne jednu až dve minúty pokiaľ omáčka mierne nezhustne.
Štipľavé chimichurri - čas prípravy 5 minút
Chimichurri je juhoamerická štipľavá omáčka podobná salse verde. Potrebujeme 1 strúčik cesnaku, 1 červenú chilli papričku, petržlenovú vňať, koriander a 3 lyžice červeného vínneho octu. Ingrediencie rozmixujeme a pridáme 2 lyžice olivového oleja a zmes opäť mixujeme. Tento typ omáčky je podávaný v chladenom stave.
Sezamovo - fazuľová omáčka - čas prípravy 25 minút
Približne polovicu plechovky tmavých fazúľ rozmixujeme s 1 lyžičkou hnedého cukru, 2 lyžičkami medu, 1 lyžičky čínskeho korenia, 1/2 kávovej lyžičky strúhaného zázvoru, 2 lyžičiek tahini pasty, 2 lyžíc octu, 2 lyžičkami sójovej omáčky a 5 lyžicami vody. Hladkú zmes nalejeme do hrnca a privedieme do varu. Varíme po dobu približne 5 minút za stáleho miešania, alebo kým zmes nie je lesklá a hustá.
Omáčka z červeného vína - čas prípravy 20 minút
Približne 250 ml hovädzieho vývaru nalejeme do hrnca pri polovičnej teplote. Pridáme 125 ml červeného vína, 2 lyžičky hnedého cukru a 1 lyžičku octu balzamico. Necháme variť po dobu približne 10 minút pri vysokej teplote.
Teriyaki omáčka - čas prípravy 20 minút
Táto japonská omáčka má sladko - pikantnú chuť. Na prípravu potrebujeme rozmixovať 5 lyžíc sójovej omáčky, 3 lyžice saké, 2 lyžice mirin (sladké ryžové víno), 1/2 lyžičky zázvoru a 1 lyžičku medu. Zmes nalejeme na panvicu a varíme po dobu asi 5 minút, alebo pokiaľ omáčka nezhustne. Odstránime z priameho ohňa a vmiešame nakrájanú jarnú cibuľku.
Rýchla horčicová omáčka - čas prípravy 10 minút
Rýchla a jednoduchá omáčka vzniká zmiešaním a zahriatím 2 lyžíc dijónskej horčice so 100 g créme fraiche priamo na panvici.
Syrová omáčka - čas prípravy približne 20 minút
Na miernom ohni rozpustíme približne 25 g masla a vmiešame jednu lyžicu múky. Postupne pridáme 150 ml mlieka a miešame, pokiaľ omáčka nie je hladká. Privedieme do varu a pridáme 50 g nasekaného modrého (plesnivého) syru a miešame.
