Cheesecake patrí medzi najobľúbenejšie dezerty sveta. Nepečená verzia je jednoduchá, svieža a zvládne ju pripraviť aj začiatočník. Stačí pár surovín a fantázia.
Cheesecake si za posledné desaťročia získal obrovskú popularitu po celom svete a dnes patrí medzi najobľúbenejšie dezerty. Jeho pôvod siaha až do antického Grécka, no skutočný boom zažil v Amerike, odkiaľ sa rozšíril do Európy a ďalej. Vďaka krémovej štruktúre, jemnej chuti a nekonečným možnostiam obmien si našiel cestu aj do slovenských domácností. Od klasickej pečenej verzie cez rôzne čokoládové či ovocné variácie až po ľahšie alternatívy - cheesecake dokáže potešiť každého milovníka sladkého.
Popri tradičnej pečenej podobe sa čoraz viac do popredia dostáva aj nepečený cheesecake. Jeho najväčšou výhodou je jednoduchosť a rýchla príprava, ktorá nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Postačí sušienkový základ, krém z mascarpone alebo smotanového syra a fantázia pri zdobení - ovocie, čokoláda či orechy ho posunú na novú úroveň. Práve vďaka svojej nenáročnosti je tento koláč ideálny aj pre úplných začiatočníkov v pečení.
Jednoduchý recept na nepečený jahodový cheesecake
Možno vás pri väčšine podobných dezertov odrádza náročná a dlhá príprava. Tento recept na nepečený cheesecake je však mimoriadne jednoduchý.
Postup prípravy:
- Pripravte si korpus: sušienky rozdrvte na jemno, zmiešajte s roztopeným maslom a natlačte na dno tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.
- Na krém zmiešajte mascarpone 50 g cukru. V inej miske vyšľahajte smotanu so 40 g cukru a vanilkovou arómou do tuhej šľahačky.
- Krém naneste na korpus a uhlaďte povrch. Dajte na 1 hodinu do chladničky, aby stuhol.
- Až potom navrch rozotrite jahodový džem.
- Pred podávaním môžete ozdobiť čerstvými jahodami alebo lístkami mäty.
Recept na pomarančový cheesecake
Sviežosť, ľahkosť a dokonalá chuť charakterizujú pomarančový cheesecake. Tento cheesecake patrí k jednoduchším, ale čas chladenia veru neurýchlite. Inak by ste mali skôr polotuhú zmes a nie krásny a pevný cheesecake, ktorý sa pri servírovaní rozpadá.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 200 g sušienok
- 80 g masla + na vymastenie formy
- 2 lyžice kakaa (extra tmavé)
- 1 lyžica vlažnej vody
Na plnku:
- 140 g horkej čokolády
- 80 ml šťavy z červených pomarančov
- 1 ks kôra z 1 pomaranča
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 400 g smotanového syra
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 300 g kyslej smotany
- 2 ks žĺtky
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica kakaa (extra tmavé)
Na ozdobu:
- 1 ks nasekaná horká čokoláda
- 1 ks nasekané pistácie (pražené a solené)
- 1 ks červené pomaranče
Postup:
- Príprava korpusu: Formu s priemerom 16 cm vrátane bočných strán vymažte maslom. Sušienky zomeľte, pridajte kakao, rozpustené maslo a vodu. Vypracujte lepivú hmotu a rovnomerne ju naneste na dno aj okraje formy. Utľapkajte pomocou zadnej strany lyžice a dajte vychladiť.
- Príprava plnky: Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť. Šťavu z červených pomarančov (60 ml) preceďte cez sitko do hrnca. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru, cukor a povarte na hustý sirup. Nechajte vychladnúť.
- Smotanový syr zmiešajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému. Nemiešajte dlho ani príliš rýchlo. Postupne pridajte smotanu, žĺtky, preosiatu múku a opäť premiešajte.
- Zmes rozdeľte na dve časti. Do prvej zamiešajte roztopenú čokoládu, kakao a 20 ml šťavy z červených pomarančov. Keď je zmes kompaktná, nalejte ju do formy. Môžete ju posypať trochou nasekanej čokolády a vráťte do chladničky. Prvá vrstva musí trochu stuhnúť.
- Pripravte druhú vrstvu, a to tak, že do krému pridáte vychladnutý pomarančový sirup a premiešate.
- Pomarančový krém nalejte na stuhnutú vrstvu čokoládového. Rúru predhrejte na 170 °C. Na spodný rošt dajte hlboký plech s vodou a formu umiestnite na rošt tesne nad ním. Formu môžete obaliť alobalom a vložiť rovno do plechu s vodou. Pečte 40 minút a nechajte vychladnúť v pootvorenej rúre.
- Vychladnutý cheesecake preložte do chladničky a nechajte ho v nej ideálne cez noc. Pred podávaním ho vyberte z formy a ozdobte.
Nepečený cheesecake s jahodovým želé | Viktor Nagy | recepty
Ďalší variant receptu na nepečený cheesecake
Tento variant ponúka rôzne možnosti ozdobenia a je vhodný pre tých, ktorí chcú experimentovať s chuťami.
Ingrediencie:
Na korpus:
- Sušienky
- Kakao
- Maslo
Na náplň:
- Mascarpone
- Cukor
- Pomarančová kôra
- Pomarančový krém
- Vajcia
- Múka
Na polevu:
- Voda
- Cukor
- Maslo
- Smotana
Na ozdobu:
- Šľahačka
- Pomarančový krém
- Pomarančové Jaffa sušienky
- Kandizovaný pomaranč
- Čerstvý pomaranč
- Pekanové orechy
Postup:
- Na korpus rozmixujeme sušienky spolu s kakaom a zmiešame s roztopeným maslom. Hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a dáme zapiecť do rúry na 10 minút na 160 stupňov.
- Náplň: V miske rozmixujeme najprv samotné mascarpone s cukrom. Pridáme pomarančovú kôru a pomarančový krém. Po jednom vmiešame vajcia, ale nemiešame dlho. Pridáme múku a poriadne premiešame. Zmes vylejeme na predpečený korpus a pečieme cca 50-60 minút na 160 °C. Hotový cheesecake je na okrajoch pevný a v strede mierne trasľavý. Po vychladnutí cheesecake celý stuhne.
- Upečený cheesecake necháme vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom vložíme do chladničky na celú noc.
- Na druhý deň spravíme karamelovú polevu. V širšom hrnci zmiešame vodu a cukor a na miernom ohni necháme cukor vo vode skaramelizovať. Keď má peknú jantárovú farbu, pridáme maslo, necháme rozpustiť a dobre rozmiešame. Postupne prilievame smotanu. Pozor, hmota môže prskať! Necháme chvíľku prevrieť a stiahneme z ohňa. Necháme jemne vychladnúť, ale karamel musí stále tiecť… polejeme ním vychladnutý cheesecake.
- Dáme do chladničky stuhnúť. Cheesecake ozdobíme podľa chuti. Ja som použila šľahačku, do ktorej som vmiešala trochu pomarančového krému a pomarančové Jaffa sušienky. Môžete použiť napr. kandizovaný pomaranč, čerstvý pomaranč alebo pekanové orechy.
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #cheesecake #nepeceny