Tajomstvo mojej kuchyne: Kráľovský koláč s pudingom

Koláče a dezerty sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a špeciálne miesto v nej zaujímajú recepty, ktoré sa v rodinách dedia z generácie na generáciu. Aj jednoduchý koláč môže byť kráľovsky chutný, ak sa pripravuje s láskou a z kvalitných surovín. V tomto článku sa pozrieme na recept na "kráľovský koláč s pudingom", ktorý je inšpirovaný aj kráľovskými svadbami a obľúbenými pochúťkami kráľovnej Alžbety II. Tento vynikajúci zákusok je vhodný na každú príležitosť, na sviatky, oslavy i všedný deň.

Recept na kráľovský koláč s pudingom

Tento recept je kombináciou dvoch rôznych prístupov k príprave kráľovského koláča, ktoré sme našli v rôznych zdrojoch. Cieľom je dosiahnuť lahodnú chuť a pôsobivý vzhľad.

Prvá časť: Korpus a svetlý krém

Najprv pripravíme základ na korpus. Do misy oddelíme žĺtky od bielkov (môžeme však použiť aj celé vajíčka) a následne k žĺtkom pridáme vanilínový aj kryštálový cukor. Mixérom vyšľaháme zmes do peny, pridáme olej, mlieko a za stáleho šľahania postupne prisypávame múku, kakao a následne instantný čokoládový prášok (Granko). Na záver pridáme prášok do pečiva a vymiešame na hladkú homogénnu zmes. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zľahka primiešavame do zmesi žĺtkov. Hotové cesto vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 25 minút.

Upečený korpus vyberieme a pomocou lyžice urobíme do ešte teplého jamky v pravidelných rozstupoch. Na svetlý krém pripravíme klasickým spôsobom puding. Keď nám začne puding hustnúť, pridáme k nemu na kocky nakrájané maslo a ďalej miešame. Takto pripravený krém ešte teplý vylejeme na korpus a pomocou lyžice ho uhladíme tak, aby sám stiekol do jamiek.

Druhá časť: Tmavý krém a dokončenie

Rovnakým spôsob pripravíme aj tmavý puding, po primiešaní masla a zhustnutí ho vylejeme na svetlý puding. Ak je to potrebné, koláč zarovnáme, posypeme nastrúhanou čokoládou a celý zákusok dáme stuhnúť do chladničky.

Alternatívny recept: Kráľovský koláč s ovocím a mascarpone plnkou

Tento recept ponúka trochu inú verziu kráľovského koláča, ktorá je ideálna na slávnostné príležitosti a poteší každého milovníka sladkého.

Cesto

Do väčšej misky nasypeme múku, cukor, pridáme vajcia, pomarančovú šťavu, vanilínový cukor, citrónovú šťavu, droždie, mlieko a štipku soli. Vymiesime cesto. Do cesta zapracujeme stužený tuk. Cesto miesime, kým sa prestane lepiť a získa jemne elastickú štruktúru. Potom ho pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste podkysnúť.

Puding a plnka

Kým cesto vykysne, uvaríme puding z mlieka, pudingového prášku, cukru a necháme vychladnúť. V miske rozmiešame pochúťkovú smotanu s vanilkovým cukrom a nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku. Kým sa koláč upečie, vyšľaháme mascarpone a zmixujeme s vychladnutým pudingom. Dochutíme práškovým cukrom.

Tvarovanie a pečenie

Keď je cesto nakysnuté, preložíme ho na dosku a do cesta strčíme prst tak, aby sa v strede vytvoril otvor a postupne ho zväčšujeme a tvarujeme na veniec. Vytvarované cesto položíme na plech poliaty vodou a vystlaný papierom na pečenie. Poriadne potrieme vajcom rozmiešaným s trochou mlieka. Na vrch koláča poukladáme plátky pomaranča, jablka, gumené cukríky, ktoré nám pečením vytvoria chrumkavý karamelový povlak. Nakoniec posypeme mandľami a škoricou. Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 40 minút, resp. kým koláč nemá správnu farbu. Po vytiahnutí z rúry môžeme ešte na vrch poukladať gumené cukríky.

Dokončenie

Upečený koláč po dopečení prerežeme a naplníme plnkou.

Inšpirácia z kráľovských svadieb

Svadba je výnimočná udalosť a svadobná torta je jej neodmysliteľnou súčasťou. Kráľovské svadby nám často prinášajú inšpiráciu pre naše vlastné oslavy.

Svadobná torta kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa

Svadba kráľovnej Alžbety II. a princa Philipa bola významnou udalosťou a súčasťou bola aj 2,7 metra vysoká štvorposchodová torta s hmotnosťou takmer štvrť tony. Tortu rozkrájali na 2000 porcií pre prítomných hostí a niekoľko stoviek kusov pre rôzne charitatívne organizácie. Kúsok 77-ročnej torty sa predal v aukcii za približne 2660 eur.

Svadobná torta princa Harryho a Meghan Markle

Mladomanželia si vybrali americkú pekárku Claire Ptak, ktorá pripravila citrónovo-bazovú tortu s chuťami jari, ozdobenú maslovým krémom a jedlými kvetmi. Svoju cukrárku požiadali o skombinovanie citrónovej a bazovej chuti. Torta bude navyše zdobená čerstvými jedlými kvetmi. Na prípravu torty bolo použitých: 200 Amalfi citrónov, 500 organických vajec zo Suffolku, 20 kg masla, 20 kg múky, 20 kg cukru a 10 fliaš bazového sirupu (baza pochádza zo súkromného sídla kráľovnej Alžbety II.).

Svadobná torta princa Williama a Kate Middletonovej

Kate si svadobnú tortu objednala u cukrárky Fiony Cairnsovej. Objednala si niekoľkoposchodovú tradičnú ovocnú tortu dekorovanú krémom a bielym tortovým poťahom, zdobenú marcipánovými kvietkami. Kate mala dokonca pripravené množstvo detailov, napríklad 17 rôznych druhov kvetov a lístkov, ktoré mali byť použité na zdobenie. Princ William je však veľký maškrtník, a preto si okrem svadobnej torty vyžiadal tiež svoj obľúbený čokoládový piškótový koláč, ktorý bol pripravený podľa starého Kráľovského rodinného receptu.

Obľúbené pochúťky kráľovnej Alžbety II.

Kráľovná Alžbeta II. si na oficiálnych podujatiach dopraje rôzne pochúťky, ale v súkromí uprednostňuje jednoduchšiu kuchyňu. Miluje dobrú čokoládu, sviečkovú Wellington a nikdy nevynechá čaj o piatej.

tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #kralovsky #kolac #spudingom