Bravčové mäso je na Slovensku veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte. Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku. Ak už ste z obchodu priniesli krásne prerastený kúsok, pustite sa s nami do prípravy dokonalej delikatesy. A nezabudnite urobiť túto jednu vec.
Relácia Tajomstvo mojej kuchyne s Gabom Kocákom a jeho ženskou posilou ponúka inšpiráciu pre všetkých, ktorí chcú objaviť nové chute a vylepšiť svoje kulinárske umenie. Jesennú sezónu Tajomstva mojej kuchyne zahájili vo veľkom štýle. Nenechajte si ujsť premiérovú časť Tajomstva mojej kuchyne, ktorú ponúkneme v nedeľu o 18:15 hod. na Jednotke a live na webe RTVS.
Príprava chutného bôčika
Mäso umyjeme, osušíme. Vykostený bravčový bôčik opláchneme, kožu osušíme, narežeme, mäso vložíme do pekáča kožou dole, vrch potrieme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Podlejeme trochou vody a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne dve hodiny. Občas mäso prelejeme výpekom.
Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov. Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole. Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista. Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
Alternatívnym postupom je:
- Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.
- Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.
Ďalšia variácia receptu zahŕňa pridanie jabĺk a cibule:
- Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.
- Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.
Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. Neoddeliteľnou súčasťou receptu sú sladkokyslé jabĺčka, ktoré sú v spojení s mäskom hotovým gurmánskym zážitkom.
Prílohy k pečenému bôčiku
Vyskúšajte netradičnú prílohu z kalerábu namiesto klasickej dusenej kapusty:
- V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou.
- Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.
Pre gurmánske zážitky môžete podávať bôčik s pyré a ďalšími špecialitami:
- Na pyré - cibuľu opražíme na masti, pridáme hrsť oškvarkov, nakrájanú bielu repu a zemiaky v pomere 1:1.
- Všetko zalejeme vývarom z kelu a dusíme. Uvarenú zmes scedíme, šľaháme a postupne pridávame smotanu a maslo, tak aby nám vzniklo nadýchané a hladké pyré. Na záver dochutíme soľou.
- Huby očistíme, nakrájame a vložíme do sladkokyslého nálevu, ktorý sme pripravili z vody, octu a cukru.
- Umytý a uvarený kel nakrájame na tenké rezance a sprudka orestujeme spolu s celým cesnakom v šupke na oleji.
- Krvavničku nakrájame na kolieska a upečieme.
- Naporcovaný bôčik servírujeme na pyré spolu s krvavničkou. Posypeme oškvarkami a dozdobíme hubami a restovaným kelom.
Servírovanie a tipy
Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.
Pri varení a pečení odporúčame použiť skvelé kuchynské pomôcky Tescoma.
Pečený bôčik s kapustou 🐖 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Pri príprave môžete využiť aj ďalšie zaujímavé postupy, napríklad pomaly pečený bravčový bôčik podľa Gordona Ramsayho, kde sa mäso pečie 5 hodín pri teplote 120 stupňov Celzia. V tomto prípade sa z časti bôčika pripravia oškvarky.
K pečenému bôčiku sa skvele hodia aj špízy zo zemiakov, cibule a jabĺk, ktoré sa pečú v rúre spolu s mäsom.
