Relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" už 10 rokov spríjemňuje nedeľné popoludnia divákom. S pani Kamilkou Magálovou a Pavlom Pospíšilom sa tešíme zo skvelej spolupráce s celým tímom na čele s Katkou Ďurovičovou.
V júnovom vydaní Vás zaujmú aj hoteláci Klára Bartková a Erik Machovič, ktorí pripravili vynikajúce pistáciové laskonky s lahodným krémom a ovocím. Ponúkame Vám aj recept na letnú ovocnú krémovú misu!
Pistáciové laskonky
Bielky s kryštálovým cukrom vyšľaháme nad parou do tuhej peny (asi 12 minút) a necháme mierne vychladnúť.
Postupne primiešame najemno pomleté pistácie.
Na plech dáme papier na pečenie, priložíme formičky a „nakôpkujeme“ sneh do otvorov formičiek.
Dnom lyžice kôpky pritlačíme na papier a uhladíme.
Formičky zľahka nadvihneme a laskonky necháme na plechu.
Laskonky pečieme pri teplote 130°C asi 15 minút, potom teplotu znížime na 80°C a necháme ich dosušiť 20 minút.
Krém na laskonky
Na krém vyšľaháme dotuha mascarpone, tvaroh, sladkú smotanu a práškový cukor a potom zľahka primiešame nastrúhanú kôru z limetky.
Dokončenie
Vychladnuté laskonky naplníme krémom a na vrch krému dáme na plátky nakrájané jahody, spojíme druhou laskonkou a vrch ozdobíme jahodou, čerešňou, fosinkami a jedlými kvetmi.
NAJLEPŠÍ recept na pistáciové barfee 💚
Alternatívny recept na laskonky (bez krému z mascarpone)
Bielky a 135 g cukru vyšľaháme na tuhý sneh, prilejeme uvarený cukrový rozvar, zašľaháme, mierne vychladíme.
Zľahka primiešame zmes preosiateho práškového cukru a mletých mandlí.
Bezé hmotu rozotrieme cez šablóny na plech pokrytý mastným papierom.
Pri teplote 100 - 110°C sušíme približne 50 - 60 minút.
Krém z masla a kávy
4 PL práškového cukru dáme do hrnčeka skaramelizovať, prilejeme mlieko, zrnkovú kávu a privedieme k varu.
Prisypeme hladkú múku, uvaríme hustejší puding, ktorý za občasného miešania necháme vychladnúť.
Zmäknuté maslo vyšľaháme do peny so zvyšným cukrom a postupne primiešame studený puding.
Upečené laskonky plníme krémom a dáme stuhnúť do chladničky.
Recept na orieškovú griláž
Cukor rozpustíme na karamel, pridáme mleté opražené lieskové orechy a hotovú griláž rozotrieme na mastný papier.
Necháme stuhnúť, nalámeme, pomocou mixéra zomelieme na jemno.
110 g griláže použijeme na dochutenie krému.
Ďalší spôsob prípravy bezé cesta
Z bielkov vyšľaháme v miske sneh, vmiešame cukor a šľaháme vo vodnom kúpeli 10-15 minút, pokiaľ nevznikne veľmi tuhý sneh.
Vyberieme a necháme vychladnúť.
Opatrne vmiešame orechy a práškový cukor.
Silikónovú formu položíme na plech s papierom na pečenie, polovicu cesta nanesieme stierkou do otvorov vo forme a rozotrieme.
Formu odstránime.
Druhú polovicu nanesieme rovnakým spôsobom na druhý plech.
Pečieme pri teplote 110 stupňov Celzia približne 40-50 minút.
