Torta s mascarpone je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov, ako si toto lahodné dezertné potešenie pripraviť. V tomto článku vám predstavíme niekoľko rôznych receptov na tortu s mascarpone, ktoré vás inšpirujú a pomôžu vytvoriť dokonalý dezert pre každú príležitosť.
Bielkový korpus s ovocnou náplňou
Tento recept kombinuje jemný bielkový korpus s osviežujúcou plnkou z mascarpone a ovocia.
Príprava bielkového korpusu:
V robote vyšľaháme bielky s troškou soli, postupne pridávame cukor. Pudingový prášok zmiešame s citrónovou šťavou a primiešame k bielkam. Na záver do zmesi prisypeme kakao a všetko dobre vyšľaháme do hustej hmoty. Cesto vylejeme do kruhovej formy na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 140 stupňov asi 40 minút, potom teplotu znížime na 120 stupňov a dopekáme ešte asi 1,5 hodiny (počas pečenia rúru neotvárame).
Príprava plnky:
Mascarpone vymiešame so šľahačkou, pridáme vanilku, nastrúhanú kôru z pomaranča, cukor, pomarančový likér a vyšľaháme tuhú plnku.
Zostavenie torty:
Z korpusu zrežeme vrchnú časť a vnútro naplníme plnkou. Vrch ozdobíme drobným ovocím (maliny, ríbezle, jahody, čučoriedky) a bylinkami.
Mrkvová torta s mascarpone krémom
Spojenie sladkej mrkvy a jemného mascarpone krému vytvára nezameniteľnú chuťovú harmóniu.
Príprava mrkvového cesta:
Vajíčka s olejom, vanilínovým cukrom a práškovým cukrom vyšľaháme dopenista, pridáme hladkú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbonu a soľ. Po zamiešaní pridáme nastrúhanú mrkvu. Cesto dáme do formy s priemerom 28 cm a pečieme pri 180 stupňoch asi 50 minút.
Príprava krému:
Z mlieka, žĺtkov, hladkej múky a práškového cukru uvaríme krém a po vychladnutí doň zašľaháme maslo.
Príprava polevy:
Mascarpone, maslo a práškový cukor šľaháme niekoľko minút na hladkú polevu.
Zostavenie torty:
Po vychladnutí tortu rozrežeme, natrieme džemom, naplníme krémom, polejeme polevou a necháme odstáť.
Orechový korpus s brusnicovým prelivom a mascarpone
Tento recept prináša zaujímavú kombináciu orechového korpusu, kyslastého brusnicového prelivu a krémovej náplne.
Príprava brusnicového prelivu:
Na základ pre brusnicový preliv zalejeme brusnice vriacou vodou a necháme ich napučať. Ďalej skaramelizujeme cukor s koreninami, pridáme brusnice, jabĺčko nakrájané na kocky, kôru a šťavu z pomaranča. Povaríme 5-10 minút do zhustnutia a necháme vychladnúť.
Príprava orechového korpusu:
Na orechový korpus v mixéri vyšľaháme cukor s maslom a vanilkovou pastou dobleda. Neskôr po jednom pridávame vajíčka. V oddelenej miske zmiešame všetky suché ingrediencie a na záver ich po troške, striedavo s kávou, pridávame do vajíčkovo maslovej hmoty. Vymastíme a vystelieme papierom dve formy (20 cm) a pečieme približne 25 minút pri 180 stupňoch Celzia. Po dopečení necháme korpusy 15 minút odstáť, vyberieme z foriem a necháme vychladnúť.
Príprava krému:
Vychladnuté korpusy prerežeme na polovice pozdĺžne, potierame prelivom, krémom a vrstvíme. Na záver obtiahneme krémom a necháme zachladiť.
Ozdoba z brusníc:
Brusnice namočené a vychladené v cukrovom sirupe zlejeme a preložíme na papier na pečenie, posypeme cukrom a obalíme. Vychladnutú tortu dozdobíme obalenými brusnicami a môžeme podávať.
Lahodná torta z bielkov s mascarpone a ovocím
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú ľahkú a nadýchanú tortu s osviežujúcou chuťou.
Príprava tortového korpusu:
Zmiešame pudingový prášok s citrónovou šťavou. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do peny, postupne prisypeme práškový cukor, do tejto masy pridáme rozmiešaný puding s citrónom a ďalej šľaháme, aby sa nám tieto dve hmoty spojili. Vzniknutú masu vylejeme na tortovú formu /klasická tortová forma, z ktorej ale nepoužijeme okraje/ a vytvarujeme do požadovaného tvaru. Pečieme 1 hodinu pri 150 stupňoch, potom znížime teplotu na 100 stupňov a pečieme ďalších 30 minút. Nakoniec korpus necháme ešte hodinu dosušiť v postupne chladnúcej rúre.
Príprava krému:
Mascarpone, vanilkové cukry a Baccardi zmiešame do jemného krému, ktorý potom pridáme do vyšľahanej šľahačky so stužovačom a došľaháme.
Zostavenie a dokončenie:
Krém vylejeme na upečený bielkový korpus a dozdobíme ovocím. Tortu necháme pred podávaním schladiť.
Videorecept: Torta s mascarpone a figovým džemom
tags: #tajomstvo #mojej #kuchyne #torty #maskarpone