Ste pripravení vyskúšať niečo naozaj výnimočné? Táto jedinečná talianska fazuľová polievka, ktorú som objavil vďaka mojej talianskej kamarátke, vás zaručene nadchne! Je nielen neodolateľne chutná, ale aj jednoduchá na prípravu.
Moja kamarátka mi povedala tajomstvo: “Kľúč k perfektnej fazuľovej polievke je v jednoduchosti a kvalitných surovinách.” A mala pravdu! Tento recept vás prenesie priamo do srdca Talianska s každým sústom. Aj Taliani by vám závideli.
Ingrediencie
- 450 g sušenej bielej fazule
- 3 ks vetvičky čerstvého rozmarínu
- 2 ks bobkové listy
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 200 g prerastenej slaniny
- 2 ks mrkvy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 g cestovín do polievky
- 80 g strúhaného parmezánu na posypanie
- 1 ks soľ
- 1 ks olivový olej
Pre alternatívnu verziu receptu môžete použiť aj:
- 2 mrkvy
- 3 cibule (2 malé, 1 veľká)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1,5 litra vody
- 3 zrnká čierneho korenia
- Olivový olej
- 1 stonkový zeler
- 1 plechovka nakrájaných paradajok
- 2 plechovky bielej fazule
- 100 g špenátu
- 2 čajové lyžičky sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- Soľ a korenie podľa chuti
- Parmezán na posypanie
Postup prípravy
Sušenú bielu fazuľu namočíme na noc do studenej vody. Potom ju scedíme.
Vodu zlejte a k fazuliam prilejte dostatočné množstvo čerstvej vody. Do hrnca dajte rozmarín, bobkový list, 2 prelisované strúčiky cesnaku a varte do zmäknutia. Trvá to asi hodinu.
Mäkké fazule sceďte, polovicu vody nechajte do polievky.
Cibuľu nakrájanú nadrobno orestujte na 2 lyžiciach olivového oleja, po chvíli pridajte slaninu nakrájanú na kocky, mrkvu tiež nakrájanú na kocky a nakoniec strúčik cesnaku nasekaného nadrobno.
Zalejte vývarom, pridajte scedenú vodu z fazúľ, osoľte a povarte, kým zelenina nebude mäkká. Na posledných päť minút pridajte do polievky cestoviny.
Pre inú verziu postupu:
Rozkrojte na polovicu 2 malé cibule. Na väčšie kusy nakrájajte jednu mrkvu a jeden cesnak. Pridajte do 1,5 litra vody spolu s 3 zrnkami čierneho korenia. Varíme na miernom ohni 30-40 minút.
Veľkú cibulu nakrájajte na malé kúsky a osmažte na olivovom oleji.
Mrkvu nakrájajte na menšie kusky a pridajte k cibuli. Stonkový zeler nakrájajte na malé kusky a pridajte k mrkve a cibuli. Varíte na malom ohni.
Cesnak nakrájajte na malé kúsky a pridajte k zelenine.
Z vývaru vyberte uvarenú zeleninu (cibule, mrkvu a cesnak) a pridajte osmaženú zeleninu, plechovku rajčín a 2 plechovky bielej fazule.
Pridajte sušenú bazalku, oregano, soľ a korenie. Varíte 30 až 45 minút alebo kým zelenina nezhustne.
Uvarenú mrkvu z vývaru nakrájajte na drobno a pridajte do polievky.
Pridajte špenát a varíte ešte 3-4 minúty.
Podávajte s nastrúhaným parmezánom.
Talianska fazuľová polievka sa v niektorých regiónoch podáva aj s cestovinou. Tých majú v Taliansku veľa rôznych typov, ja zvyknem, najmä kvôli deťom, používať písmenkovú cestovinu. Môže to byť ale ktorákoľvek drobná cestovina. Na Slovensku zase dávame do fazuľovej polievky rezance, samozrejme široké rezance.
Paradajky dajú fazuľovej polievke typickú kyslastú chuť, závisí aj od toho, ako dlho ich varíte.
Fazuľovú polievku z Talianska môžete pripraviť aj z normálnej suchej fazule, nielen z konzervy.
Fazuľová polievka s údeným kolenom
Objavte túto jednoduchú, no nesmierne chutnú taliansku fazuľovú polievku, ktorá osvieži váš jedálniček a prináša kúsok Talianska priamo na váš stôl. Vyskúšajte ju a nebudete sklamaní!