Talianska kuchyňa, preslávená svojou jednoduchosťou, sviežosťou a bohatstvom chutí, ponúka nespočetné množstvo receptov s kuracím mäsom, ktoré sú ideálne pre rýchly obed počas pracovného týždňa alebo slávnostnejšie jedlo pre rodinu a priateľov. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a ľahko pripraviteľné jedlá, ktoré vnesú kúsok slnečného Talianska priamo do vašej kuchyne.
Milánske kuracie rezne: Tradičná pochúťka s citrónovým nádychom
Ak hľadáte nové spôsoby, ako ozvláštniť obľúbené rezne, milánske kuracie rezne sú vynikajúcou voľbou. Milánske rezne alebo milánska kotleta sa tradične pripravuje z teľacej kotlety s kosťou. Postupom času sa však milánske rezne začali pripravovať aj z hovädzieho, bravčového či dokonca kuracieho mäsa. Príprava je veľmi podobná tomu, ako obaľujeme a vyprážame rezne my, ale sú tu aj malé rozdiely, ktoré mäsu dodajú vynikajúcu chuť. Mnohí nedajú dopustiť na posypanie parmezánom, iní zase spoliehajú na bohaté pokvapkanie rezňov sviežim citrónom. Aj my sme vyskúšali mnoho trikov a citrón, ktorý mimochodom nájdete aj pri pláte viedenského rezňa, sa nám naozaj osvedčil.
Existuje mnoho tipov, ako toto obaľované mäso doviesť k dokonalosti. Okrem toho máme ešte dva tipy, ktoré by ste mali vyskúšať pri príprave rezňov - milánskych či klasických. Nájdete ich v recepte na milánske kuracie rezne nižšie v texte. Vyskúšajte aj: chutné rezne, ktoré pripravíte aj bez klasického trojobalu.
Recept na milánske kuracie rezne
Budeme potrebovať:
- 4 kuracie prsia
- strúhanku
- 3 vajcia
- citrón
- soľ
- olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia vložíme do vrecka a naklepeme, aby mali približne rovnakú hrúbku po celej ploche.
- Naklepané mäso nesolíme, ani neobaľujeme v múke. Hneď ho namočíme v rozšľahaných vajciach a obalíme v strúhanke. Múku a soľ vynecháme, preto aby múka pri vyprážaní neabsorbovala soľou uvoľnenú vodu a bielkovinu, čo by v konečnom dôsledku spôsobilo oddelenie obalu od mäsa.
- Kuracie rezne vkladáme až do poriadne horúceho oleja a vyprážame približne 3 až 4 minúty z každej strany.
- Rezne preložíme na mriežku a až teraz ich štedro posolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Takto budú rezne chrumkavé na povrchu, perfektne ochutené a šťavnaté z vnútra a chrumkavá kôrka sa pri krájaní nebude rozpadávať a oddeľovať.
Kuracia piccata: Rýchla a chutná talianska špecialita
Kuracia piccata je delikátne talianske jedlo, ktorým očaríte aj náročných hostí. Ide o naozaj praktický pokrm, pretože môžeme naň použiť rôzne druhy mäsa - od jemnej teľaciny, cez morčacie až po kuracinu a dá sa spraviť aj z ryby. Niektorí odvážlivci to dokonca poznajú aj ako vegetariánsku pochúťku. Názov tohto jedla pochádza zrejme z francúzštiny. Je spojený s francúzskym slovom "pique", čo znamená "ostrý" alebo "štipľavý".
V časoch vysokých cien teľaciny však toto mäso vymenili za lacnejšiu kuraciu variantu. Rozkrojené kuracie prsia sa obalia v múke a opečú na zmesi masla s olivovým olejom. Zo vzniknutého výpeku sa urobí omáčka pridaním niekoľkých surovín. Okrem tradičného citrónu a kapár sa môže pridať aj biele víno a cesnak, prípadne šalotka. Tento spôsob je výborný aj s použitím ryby. Na túto úpravu je najvhodnejší zubáč, treska alebo halibut. Rybaciemu mäsu totiž spojenie s maslom a citrónom veľmi svedčí. Na tomto recepte si môžu pochutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú mäsu. Dá sa takto pripraviť napríklad baklažán alebo cuketa. Okrem skvostnej chuti je na tomto recepte asi najlepšia rýchlosť.
Kuracie pečienky na cibuľke s ryžou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Maslo
- Olivový olej
- Kurací vývar
- Citrónová šťava
- Kapary
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia rozklepeme na tenké pláty a obalíme v hladkej múke.
- Na panvici rozpustíme maslo s olivovým olejom.
- Kuracie prsia opečieme z oboch strán dozlatista.
- Vyberieme ich z panvice a odložíme bokom.
- Do panvice pridáme kurací vývar, citrónovú šťavu a kapary.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Vrátime kuracie prsia do panvice a prehrievame ich v omáčke.
- Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Podávame s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Ďalšie talianske kuracie špeciality
Talianska kuchyňa ponúka aj ďalšie lahodné kuracie pokrmy:
Kuracie Cacciatore: Lovecká pochúťka s vôňou rozmarínu
Výraz "cacciatore" v doslovnom preklade znamená lovec alebo poľovník. Zároveň označuje známy spôsob dusenia mäsa so zeleninou, bylinkami a vínom. Cacciatore sa najčastejšie pripravuje s kuracím, ale tiež králičím či iným mäsom.
Talianske kuracie rizoto: Krémová pochúťka pre celú rodinu
Kuracie rizoto je sýte, chutné a relatívne jednoduché na prípravu.
Kuracie mäso s cestovinami na rôzne spôsoby: Nekonečná inšpirácia
Talianska kuchyňa je synonymom pre cestoviny a kombinácia kuracieho mäsa s cestovinami ponúka nekonečné možnosti. Medzi obľúbené patria:
- Kuracie ragú
- Kuracia Carbonara
- Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou
- Penne s kuracím mäsom a paradajkovou omáčkou
- Vegetariánska variácia s kuracím mäsom
Pečené kuracie mäso so zeleninou na taliansky spôsob: Jednoducho a chutne z jedného pekáča
Veľmi jednoduchý recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte v chladničke. Žiadny zbytočný špinavý riad, len chutné jedlo z jedného pekáča!
Plnené kuracie rolky na taliansky spôsob: Nová a jednoduchá inšpirácia
Máte chuť na niečo nové a zároveň jednoduché? Vyskúšajte plnené kuracie rolky na taliansky spôsob! Ide o skvelú voľbu pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a chutný recept.
Tipy a triky pre dokonalý taliansky obed s kuracím mäsom
- Používajte kvalitné suroviny: Talianska kuchyňa si zakladá na čerstvých a kvalitných surovinách. Používajte kvalitné kuracie mäso, čerstvé bylinky a kvalitný olivový olej.
- Experimentujte s bylinkami: Talianska kuchyňa je bohatá na bylinky.
