Tekvica je symbolom a plodinou jesene, rovnako ako mnoho iných plodín, ktoré v tomto období dozrievajú. Ponúka nám mnoho zdravotných benefitov, vďaka veľkému obsahu minerálov, ale aj vitamínov. Napríklad dodáva telu živiny a energiu, podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét.
Existuje mnoho druhov tekvice. Vedeli ste, že medzi ne patri aj cuketa? Šupka, rovnako aj dužina tekvice, môžu mať rôzne sfarbenie. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A. Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.
Ja som si pre vás pripravila niekoľko jednoduchých a chutných receptov, v ktorých vieme použiť tekvicu. Polievku z tekvice, paradajok a červenej šošovice, omáčku na cestoviny s tekvicou, tekvicové noky a pečenú tekvicu so zeleninou, ktorá je vhodná napríklad k steakom.
Recept na polievku z pečenej tekvice
Najskôr si pripravíme hydinový vývar. 1 kg morčacích krkov a kostí rozstriháme na menšie časti, zalejeme 1 l studenej vody. Pridáme prekrojenú 1 mrkvu, 1 petržlen, 1 menší zeler, 1 cibuľu, asi 1 cm čerstvého zázvoru. Pridáme ešte koreniny, 4 guľôčky čierneho korenia, 4 guľôčky nového korenia a 3 bobkové listy. Vývar nesolíme.
Pripravíme si zeleninu. Plech vystelieme papierom na pečenie. Ošúpanú a rozkrojenú tekvicu poukladáme na plech. Pridáme celú neošúpanú hlávku cesnaku, na polovicu prekrojenú cibuľu, posolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením.
Uvarený vývar precedíme.
Na prípravu tejto polievky je ideálna maslová alebo muškátová tekvica.
Tekvicu prekrojenú, zbavenú jadierok nakrájame na mesiačiky. Mesiačiky tekvice uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne polejeme medom (1 PL) a olejom (1 PL). Dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 15 - 20 min. Keď je tekvica upečená, ošúpeme ju a nakrájame na menšie kúsky.
Medzitým si na olivovom oleji a oriešku masla (ideálny by bol tekvicový, ale nebol) som orestoval cibuľu, dva strúčiky cesnaku a vetvičku až dve čerstvého tymiánu, potom som pridal upečenú tekvicu a chvíľku som restoval.
Presne po 316 sekundách som vybral tymián a zalial som tekvicu vriacou vodou. Dochutil som čerstvo mletým korením, soľou a potom som už len mixoval a mixoval :)
Po uvarení nalejeme do mixéra alebo tyčovým mixérom rozmixujeme na hladkú, krémovú polievku. Podľa potreby dochutíme soľou, korením, cukrom.
Do rozmixovanej polievky som pridal dve lyžice kyslej smotany a šťavu z citrónu...len tak primerane, aby som potlačil sladkú chuť tekvice, ale neprebil jej chuť.
Polievku nalejeme do pekného, predhriateho taniera. Zdobíme kúskami restovanej tekvice, čerstvou bylinkou a smotanou.
Ďalšie spôsoby prípravy tekvice
Očistenú tekvicu nakrájame na väčšie kúsky, položíme na pekáč, osolíme, okoreníme, posypeme cukrom a na tekvicu položíme na plátky nakrájané maslo. Tekvicu som umyl, rozkrojil, vydlabal a nakrájal na mesiačiky, prekvapol olejom, dochutil soľou a čerstvo mletým korením a šupol asi na 45 minút a 180°C do rúry...
Maslovú tekvicu zbavte šupky a jadierok a pokrájajte ju na kocky. Tie pridajte k cibuli do hrnca a osmažte ich. Zeleninu zalejte vývarom. Pridáme soľ, čierne korenie, lyžičku karí korenia, premiešame a nechajte variť pod pokrievkou, kým nebude zelenina mäkká. Teraz pridajte 150 ml kokosového mlieka izbovej teploty. Teraz už stačí len polievku rozmixovať ručným mixérom, prípadne dochutiť, a tekvicový krém môžete podávať.
Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.
Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie. Servírujeme s cestovinami a zrejúcim syrom talianskeho typu.
Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.
Obr. Tekvicu rozkrojíme, vyberieme jadierka a dužinu aj so šupkou nakrájame na cca 3 cm kocky. Pekáč alebo plech vyložíme papierom na pečenie, naň uložíme tekvicu, ktorú posypeme soľou a pokvapkáme olivovým olejom. Na vrch uložíme bylinky, celé strúčiky cesnaku a zmes dáme piecť. Z upečenej tekvice odstránime bylinky, cesnak vyberieme zo šupky a rozmixujeme ho spolu s vývarom. V hrnci privedieme krém k varu, vypneme až vtedy, keď do polievky vmiešame smotanu. Dochutíme ju soľou, korením a muškátovým orieškom.
Tipy a rady
Zemiaky Vám polievku zahustia, nemusíte použiť múku.
TIPY A RADY: ak by ste polievku podávali výhradne dospelým, odporúčame ju dochutiť troškou čili, aby získala skvelý šmrnc.