Pripravte si lahodnú tortu so šľahačkovým krémom a ovocím podľa overeného receptu. Táto torta je ideálna na oslavy alebo ako sladká pochúťka ku káve. Vychutnajte si nadýchanú tortu zo svetlého korpusu s lahodným, obľúbeným krémom zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Táto torta je ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná.
Poďme sa teda pozrieť, ako si túto skvelú tortu pripravíme!
Piškótový korpus - základ úspechu
Pripravíme si jednoduché piškótové cesto, ktoré po upečení bude krásne nafúknuté.
Postup prípravy korpusu:
- Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov.
- Z bielkov vyšľahajte hustý sneh.
- Počas miešania postupne pridávajte 4 lyžice práškového cukru a vanilkový cukor.
- Keď máme sneh hotový, zamiešame žĺtka.
- Potom pridáme múku a kypriaci prášok do pečiva.
- Po pridaní múky už cesto nešľaháme, len mierne zľahka múku zapracujeme.
- Vložíme do pripravenej papierom na pečenie vystlanej formy a dáme piecť pri teplote cca 180 stupňov.
- Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí.
- V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.
Šľahačkový krém - jemnosť a ľahkosť
Plnku spravíme z tuhej vyšľahanej šľahačky, ktorá dodá torte jemnosť a ľahkosť.
Príprava krému:
- Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha.
- Vychutnajte si lahodný krém zo šľahačky a mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku.
- Rada: Ak je krém tekutý, pridajte 10 g želatíny.
Skladanie torty - vrstva po vrstve
Upečený a vychladnutý korpus necháme v tortovej forme. Tortu potom vrstvíme a necháme stuhnúť.
Postup skladania torty:
- Natrieme ho ríbezľovým džemom.
- Pridáme vrstvu krému.
- Na krém poukladáme ovocie a opäť dáme vrstvu krému.
- Navrch naukladáme ovocie a polejeme želatínou.
- Dáme asi na pol hodinky do chladničky stuhnúť.
- Vychladený korpus dvakrát pozdĺžne prerežte a natrite krémom.
- Každé poschodie môžete dochutiť drobným ovocím.
- Tortu vložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny, ale najlepšie cez noc.
Zdobenie - dotyk kreativity
Časťou krému môžeme tortu obložiť a dozdobiť podľa vlastnej fantázie.
Tipy na zdobenie:
- Čokoládu na varenie roztopíme. Na pripravený plech obalený potravinárskou fóliou kreslíme rôzne tvary. Dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nimi zdobíme našu tortičku.
- Tortu môžete dozdobiť podľa vlastnej fantázie ovocím.
- Na vrch nasypem rozdrvené snehové pusinky (dodajú sladkosť a zaujímavú textúru) a mandľové lupienky (tie si rád vopred nasucho opražím dozlatista).
Alternatívne recepty a tipy
Pre tých, ktorí hľadajú iné možnosti, existujú aj alternatívne recepty na korpusy a krémy, ako aj nepečené verzie.
Alternatívny korpus:
Maslo, ktoré sme nechali zmäknúť spolu s cukrom, vanilkovým cukrom vymiešame do peny, postupne pridávame žĺtky, mandle a kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý postupne spolu so škrobovou múčkou a múkou zmiešanou s práškom do pečiva vmiešame do žĺtkového základu. Formu naplníme cestom a dáme ho upiecť asi na 30 - 40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho 2x vodorovne prekrojíme a rezné strany pokropíme griotkou.
Nepečená alternatíva - malinový sen:
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, vyskúšajte nepečenú malinovú tortu so šľahačkou. Príprava formy: Pripravte si formu (cca 18×28 cm). Dno formy vyložte alobalom alebo potravinovou fóliou tak, aby prečnievala cez okraje (pomôže to pri vyberaní torty). Malinové želé: V miske rozmiešajte obsah 2 balení malinového tortového želé v prášku s cca 700 ml horúcej vody (alebo postupujte podľa návodu na obale, len použite o trochu menej vody, napr. o 50-100 ml). Do ešte horúceho rozpusteného želé ihneď vsypte zamrznuté maliny (600 g). Dobre premiešajte. Pripravenú malinovú zmes opatrne nalejte na vrstvu piškót vo forme. Vložte formu do chladničky a nechajte malinovú želé vrstvu úplne stuhnúť.
Jak na dokonalou šlehačku
Tipy a triky pre dokonalú tortu:
- Mantinely z maslového krému: Ak používate šľahačkovo-mascarponový krém a chcete tortu potiahnuť poťahovou hmotou, urobte "mantinely", tj. vnútri torty urobte kruh z maslového krému, aby sa ten šľahačkový krém nedostal k poťahovke, pretože by ju rozpúšťal. V tom prípade musíte samozrejme tortu aj potrieť maslovým krémom. Ak budete polievať bielou čokoládovou polevou, musíte tortu tiež obmazat maslovým krémom.
- Ochrana pred oschnutím: V prípade, že chcete iba namazať celý dort tým šlehačkovým krémem, tak je lepší chránit ho nějakou plastovou dózou proti oschnutí. Můžete také omazat před předáváním (jak píšete) - v tom případě ho předem zabalit proti oschnutí do fólie.
- Tvaroh v kréme: Mam taku skusenost, ze ked je tam tvaroh, tak potah praska ako sa z tvarohu straca vlhkost.
- Čerstvosť: Tortu som potrela krémom ráno, ozdobila až tesne pred krájaním.
tags: #torta #so #slahackovym #krem