Tekvicová sezóna je v plnom prúde a tekvica ponúka nekonečné možnosti pre sladké aj slané pochúťky. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov prípravy tejto všestrannej zeleniny je pečenie. Pečená tekvica, či už vo forme hranolkov, kociek alebo ako súčasť komplexnejších jedál, je skvelou prílohou aj samostatným chodom.
Pečením sa z dužiny tekvice uvoľní jej plná chuť a zbaví sa prebytočnej vlhkosti, čím sa stáva oveľa lahodnejšou ako po varení. Táto metóda prípravy je navyše veľmi jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť si chuť podľa vašich preferencií.
Výber tekvice na pečenie
Na pečenie sú ideálne najmä tekvice hokkaido a muškátové. Tekvica hokkaido má mäkkú šupku, ktorú netreba lúpať a počas pečenia sa nerozpadáva. Ak hľadáte recepty na túto tekvicu po anglicky, hľadajte pod názvom "butternut squash".
Všeobecne platí, že na pečenie je najlepšie vybrať si tekvicu hokkaido alebo pižmovú. Tá prvá má mäkkú šupku, ktorú netreba lúpať a počas pečenia sa nerozpadáva. V obchodoch sa už dnes poľahky zoženie tekvica po celý rok, no jej hlavná sezóna trvá od leta až do jesene.
Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patria medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny.
Príprava tekvice na pečenie
Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc môže byť náročné, najmä pri veľmi veľkých plodoch. Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, môžete ju najprv dať na chvíľku do vyhriatej rúry. Tekvicu vcelku pečte asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov Celzia a potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Postup prípravy:
- Tekvicu dôkladne umyte a potom ju aj so šupkou nakrájajte na menšie kúsky, pričom odstráňte semienka.
- Kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zmes jemne pokvapkajte olivovým olejom.
- Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry a pečte ju približne 30 minút (v závislosti od vašej rúry: 20 až 40 minút), kým nezmäkne.
- Vyberte tekvicu z rúry a nechajte ju vychladnúť.
Dochucovanie a kombinácie
Pečená tekvica je naozaj skvelou prílohou, ale aj výborným občerstvením. A najkrajšie na tom je, že si tekvicu môžete ochutiť presne tak, ako vám to najviac chutí. Najradšej sa používa rozmarín alebo tymian, cesnak, olivový olej, soľ a korenie. Tekvicu však môžete dochutiť aj inými bylinkami alebo semienkami, napríklad sezamom.
Aby ste zvýraznili prirodzenú sladkosť tekvice, môžete použiť trochu medu. Ak máte radi syr feta, v posledných minútach pečenia ho na tekvicu nadrobte. Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená.
Vyskúšajte pridať k tekvici obľúbený syr, bataty alebo urobiť šalát a razom z nej bude naozajstná delikatesa. Dobre ochutená a upečená v rúre môže byť skvelou jednoduchou večerou.
Recept: Tekvica na pečenie s olivami a syrom
Tento recept je rýchly a nenáročný, ideálny na prípravu chutného jedla. Počas prípravy: 30-40 minút. Počet porcií: 4.
Čo budeme potrebovať?
- Menšiu tekvicu na pečenie (cca 500 g)
- 150 g čiernych olív
- 150 g balkánskeho syra
- 200 g cícera (buď uvareného, alebo z konzervy)
- cca 4 lyžice olivového oleja
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie
- 20 g bieleho sezamu
- 20 g ľanových semienok
- Bylinky podľa chuti (napríklad bazalka, tymian, petržlenová vňať)
Ako budeme postupovať?
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Olivy prekrojíme na polovice a nakrájame si aj syr balkánskeho typu.
- Uvarený alebo sterilizovaný cícer prepláchneme a osušíme kuchynskou utierkou.
- Väčší plech na pečenie pokvapkáme trochou olivového oleja, uložíme naň tekvicu, olivy, syr a cícer.
- Zmes osolíme a okoreníme a jemne premiešame rukami.
- Všetko ešte posypeme sezamom a ľanovými semienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ˚C.
- Pečieme 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne.
- Po upečení ešte pridáme nasekané bylinky a podávame.
Tip: Hotové jedlo skvelo chutí aj s kúskom kváskového či celozrnného chleba.
Nutričné hodnoty
Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.
| Nutričné hodnoty na 1 porciu (odhadované) | Hodnota |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 1 640 kJ / 390 kcal |
| Tuky | 25 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Bielkoviny | 14 g |
| Vláknina | 7 g |
Ďalšie inšpirácie z tekvice
Možnosti prípravy tekvice sú naozaj pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej rolády cez tekvicovú pletenku až po tekvicové smoothie - inšpirujte sa našimi kreatívnymi receptmi.
Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať.
Príklady ďalších jedál z tekvice:
- Tekvicová polievka (napríklad z maslovej tekvice alebo hokkaido, krémová tekvicová polievka s karí korením)
- Tekvicové koláče (šťavnatý tekvicovo-jablkový koláč, koláč z maslovej tekvice s garam masala)
- Tekvicové placky (so šošovicou a ryžou)
- Tekvicové gnocchi
- Tekvicové arancini (vegetariánska verzia z tekvice hokkaido)
- Tekvicové karí s kokosom
- Tekvicové smoothie (s mangom, surová tekvica hokkaido)
- Tekvicové cestoviny (náhrada cestovín zo samotnej tekvice)
- Tekvicová omáčka (s restovanou šalotkou)
- Pečená tekvica s feniklom
- Pečená tekvica s camembertom
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
Bezmäsité jedlá sú vďaka tekvici naozaj rozmanité. Takto pripravenú tekvicu môžete podávať ako prílohu napríklad k dusenému hovädziemu mäsu alebo ju použiť ako základ pre chutné jesenné jedlá, ako sú polievky, palacinky alebo hummus.