Keď sa povie jeseň a polievka, ako prvá mi napadne táto tekvicová hokkaido polievka posypaná opraženými semienkami tekvice a slnečnice. Ak ste fanúšik krémových polievok, túto budete milovať! Najlepšia jesenná nízkokalorická a nízkotučná polievka plná zeleniny a lahodnej hokkaido tekvice!
Hokkaido tekvica je univerzálna surovina v kuchyni - skvelo chutí v dezertoch, koláčoch, rôznych kašiach ale i vo forme halušiek k mäsu. Nie je teda žiadnym prekvapením, že sa z nej dá pripraviť aj takáto fantastická, hustá, krémová tekvicová polievka, na ktorej si isto pochutí celá rodinka. My ju doma varíme vo veľkých hrncoch a možno i vďaka svojej lákavej, tmavo-oranžovej farbe je obľúbená i medzi najmenšími členmi rodiny.
Tekvicová polievka patrí k najobľúbenejším jesenným jedlám - aspoň raz za sezónu si ju radi pripravia aj tí z nás, ktorí kuchteniu až tak veľa nedajú. V mnohých domácnostiach sa však pripravuje takým spôsobom, že zo zdravej vitamínovej bomby vznikne skôr kalorická. Problémom býva vysoký obsah tukov. Máte však niekoľko možností, ako ich obsah znížiť minimálne o 30% a ešte aj zvýšiť obsah výživných látok.
Tekvica je výživovo mimoriadne hodnotná potravina, ktorá vďaka vysokému obsahu betakaroténu podporuje zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Obsahuje aj vitamíny C, E a skupiny B, ako aj draslík, horčík a železo prispievajúce k správnej funkcii srdca, nervov a svalov. Vďaka nízkemu glykemickému indexu a vysokému podielu vlákniny pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a podporuje trávenie. Navyše má nízky obsah kalórií, čo z nej robí ideálnu surovinu pre ľudí, ktorí sa snažia o zdravé stravovanie alebo redukciu hmotnosti.
Toľko výhod je naozaj škoda pokaziť. No časť kuchárov a kuchárok tomu pre lahodnejšiu a jemnejšiu chuť neodolá a primieša smotanu na varenie. Smotana na varenie obsahuje približne 30 % tuku, z ktorého väčšinu tvoria nasýtené, teda nezdravé, tuky. Pre bližšiu predstavu: je to asi 17-20 gramov tuku na 100 gramov výrobku.
Podľa Mayo Clinic a Harvard Health sa nadmerná konzumácia nasýtených tukov spája so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení. Odporúčajú ju preto nahradiť rastlinnou alternatívou alebo zeleninovým pyré, čo tučnú nálož výrazne eliminuje a zároveň podporí metabolizmus, trávenie i imunitu.
Príprava tekvicovej polievky bez smotany
V hrnci s akutermickým dnom na slnečnicovom oleji zapeníme cibuľu, pridáme pokrájanú mrkvu a pokrájanú tekvicu aj s kožou (predtým dôkladne umyť). Na začiatku lyžicou vyberieme z tekvice zrnká s celým vnútrajškom. Po krátkom podusení (lepšie sa uvoľní betakarotén) pridáme prelisovaný cesnak a zalejeme vriacou vodou z varnej kanvice. Následne pridáme ostatné suroviny: pokrájaný petržlen, pokrájaný zemiak, bobkový list, nové korenie. Osolíme a prikryté varíme do zmäknutia. Pred koncom pridáme aj nastrúhaný zázvor (nemusí byť) a čerstvo mleté čierne korenie. Pomocou ponorného mixéra obsah hrnca rozmixujeme do hladka. Bobkový list a nové korenie predtým vyberieme. Servírujeme pokvapkané olivovým olejom, prípadne s nastrihanou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením. Kto má rád pikantné, môže pridať do hrnca kúsok chili papričky.
Na zjemnenie sa môže pridať smotana na varenie. Ja nedávam kvôli dcére, ona sa vyhýba mliečnym produktom.
Pripravíme si suroviny:
- 1ks tekvica hokkaido
- 2ks mrkva
- 1ks cibuľa
- olivový olej
- 2 litre zeleninový vývar
- soľ
- čierne korenie
- tekvicové jadierka lúpané
- Vo väčšom hrnci rozpálime olivový olej a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú do zlatista orestujeme.
- Pridáme umytú na kocky pokrájanú tekvicu Hokkaido aj so šupkou a aj mrkvu. Zeleninu orestujeme a pridáme vývar a necháme variť.
- Keď je tekvica mäkká rozmixujeme ju tyčovým mixérom do hladka a necháme zovrieť.
- Tekvicové jadierka opražíme na suchej panvici a posypeme ich na polievku.
Lahodná polievka z tekvice Hokkaido. Hotová je raz-dva a chutí všetkým.
Šikovným trikom je vymeniť smotanu za zeleninové pyré, teda rozmixovanú zeleninu. Tú použite ako základ, povarte spolu s tekvicou do mäkka a rozmixujte naraz, alebo pripravte osobitne bokom so „zápražkou". V polievke nielenže nahradia smotanu, zároveň jej dodajú telu potrebné živiny. Na jeseň, keď sa nám metabolizmus mierne spomaľuje, je okrem benefitov pre srdce, cievy, trávenie a imunitu schopná pomôcť aj pri chudnutí.
🎃 Tekvicová polievka bez múky a smotany 😋 / Varím s úsmevom
Opražte si na suchej panvici semienka tekvice a posuňte polievkový zážitok na ešte vyšší level. Môžete zvoliť aj iné, no vrelo odporúčam mix tekvicových a slnečnicových semienok. V každom prípade dodajú tejto lahodnej, krémovej polievke chrumkavý a výrazný tón. Jeden tanier vás príjemne zahreje aj zasýti, no garantujem vám, že si pôjdete nabrať znova.
